Instagram– მა გადააჭარბა RedFarm– ის ხელმოწერილ Pac-Man dumplings სურათებს. ვის არ სურს შერილთან დაძინება? მკითხა ჩემგან მარცხნივ მყოფმა კაცმა. მაგრამ რიკი ?
მამაკაცი შეკრთა ამ ფიქრებზე და მწვადის ძროხის ნაჭერი მის ჩოჩკებში მოქცეულმა შეცვალასავით შეირხა, შეშინებული.
ფიქრიც კი, რიკი კუთხიდან რომ უყურებს, მაქცევს თავს, დაეთანხმა მამაკაცის მეგობარი, რომელიც მის მოპირდაპირედ იჯდა კომერციული მაგიდის მაღალ ვესტ-საიტის ახალ RedFarm- ში.
ორი სასადილოში მსჯელობდნენ წყვილი თანამშრომლების შესახებ, რომლებზეც ამბობდნენ, რომ ისინი იყვნენ swingers. მათი კაშმირის ბლეზერების და დიდი, კუთხოვანი საათების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ორივე ფინანსური მომსახურების ინდუსტრიაში მუშაობდა. მოგვიანებით, საოცრად სურნელოვანი ღორის ხორცით, მათ განიხილეს მომავალი არდადეგები ასპენში, რასაც მოჰყვა NFL პლეი-ოფი, წარმოებულები და ისევ შერილი. სუბიექტები ჩქარი ნაბიჯებით მიდიოდნენ, თითქოს რომელიმე მდუმარების მოძულე დიქტატორის ბრძანებით, საუბარი თემიდან თემამდე მიდიოდა, როდესაც მამაკაცები ეძებდნენ კომბინაციას მათი ამხანაგობის განბლოკვის მიზნით.
ერთი რამ, რაც არ გამოირჩეოდა, იყო საჭმელი, რომელიც მათ წინ იჯდა - არომატული ღორის ხორცი, მწვადი ძროხის შემწვარი ბრინჯი, კინემატიკური სალათი დღის ნავი თინუსით, მოცვი და ჯიკამა.
თავში რომ მოუვიდოდა, მათ უამრავი სალაპარაკო ექნებოდათ. აქ, როგორც მათ ქალაქის ცენტრში მოხვდნენ, ედ შოენფელდმა, სიხარულმა, ბრუკლინში დაბადებულმა, ჩინელმა საჭმელებით შეპყრობილმა ებრაელმა და ჯო ნგმა, ჰონგ კონგში დაბადებულმა, პარკის ფერდობზე გაზრდილმა პრინცმა, თანდათანობით, მიიღეს გემოვნება ჰენრი ფორდისთვის - ავტომატიზაციის დონე. თითქმის ყველაფერი, რაც სამზარეულოდან გამოჩნდება, სავარაუდოდ, საუკეთესო ჩინურ საკვებს წარმოადგენს.
RedFarm ისეთი კარგად ზეთოვანი (თუმცა არა ცხიმიანი) მანქანაა, ასევე კარგია. რესტორანი პიკის საათებში ისეთივე ხალხმრავლობაა, როგორც ქალაქის მატარებელი. ღამით, როცა მოვინახულე, კარგად ქუსლიანი სასადილოები ბრიგადებივით შემოვიდნენ სასახლის ციხესიმაგრეებზე. თუ ბატონებმა შონფელდმა და ნგ-მა არ იცოდნენ როგორ მიეცათ თავიანთი კლიენტები ის, რაც მათ სურდათ ღამით, მათ ექნებოდათ გაბრაზებული ხალხით სავსე ოთახი, რომელიც მიჩვეული იყო. და ეს სპექტაკლი უფრო შემზარავია, ვიდრე შერილის ლუკმა, როდესაც რიკი უყურებს.
როდესაც RedFarm დააკაკუნებენ, ეს ჩვეულებრივ ჩინეთის საკვებია თეთრი ხალხისთვის. ზემო ვესტ – საიტის მდებარეობის შემთხვევაში, ეს არის ჩინური საკვები ძველი ებრაელებისათვის (რამდენიმე ვიზიტის დროს ვნახე რიჩარდ კინდი, არქეტიპული ნებიტის მსახიობი და უებერჯე ელი ზაბარი), კლიენტებით, რაც დასავლეთის სოფელს მკაცრი და მრავალფეროვანი ხდის. . აღშფოთებული ბრბო, Brooks Brothers- ის ღილაკებით, ავსებს რესტორანს Shearith Israel- ის უკანასკნელი ჭორების მიღმა და წინადადებებით, რომლებიც დღეს ლეონარდ ლოპატზე მოვისმინე ... ერთადერთი აზიელი, რომელიც ველოდები სტატიის გარდა, ახალგაზრდა ვიყავი. ინდოელი წყვილი. (ე, ბოსტნეული შემონახული, გავიგე ქალის ნათქვამი. რას ნიშნავს ეს?)
ამათგან ზოგი მეზობლის დემოგრაფიას უკავშირდება, ზოგიც მენიუს ფასის წერტილს. ეს არ არის ოქროს სავაჭრო ცენტრი ფლაშინგში, სადაც 4 დოლარი გიწევთ 12 დენდპინგს. ეს ზემო დასავლეთის მხარეა, სადაც 12 დოლარი გიწევს ოთხი პამპლინი. 
შემწვარი ქათმის სალათი: არა ოქროს სავაჭრო ცენტრი ფლეშინგში.
უტყუარობის ბრალდებები არ გამოირჩევა, თუმცა ძირითადად იმიტომ, რომ RedFarm არ წარმოადგენს თავს ისე, როგორც ეს არ არის. სხვა რესტორნების მსგავსად, როგორიცაა ABC Cocina და Mission Cantina, RedFarm შთაგონებას იღებს ხალხური სამზარეულოსგან, მაგრამ მხიარულად უვლის მათ ახალ კულტურას, განსხვავებულ დემოგრაფიულ და გემოვნების შეცვლას. ეს ელვის არ მღერის Big Mama Thornton- ს ძაღლი ძაღლი . ეს არის სტრავინსკი ძველი რუსული ხალხური სიმღერის გამოყენებით გაზაფხულის რიტუალი .
სხვა დაცვაა ის, რომ ჩინურ საკვებს თეთრკანიანის გემო მოჰყვა მას ამერიკაში ჩასვლის შემდეგ. ეს დაიწყო ოქროს ციებ-ცხელების დროს, სან-ფრანცისკოს ჩინურ რესტორნებში, სადაც ემსახურებოდნენ როგორც დასავლელი, ასევე ემიგრანტი მუშები. 1880-იანი წლებისთვის ნიუ-იორკსაც ჰქონდა რესტორნები, როგორიცაა Chung Fah Low, აღწერილი, როგორც ჩინელი დელმონიკოს ნიუ-იორკი, და ბოჰემური Hangout Mong Sing Wah, Mott Street chop suey joint.
მაგრამ უტყუარობის კრიტიკის ყველაზე სავალალო შედეგი არის უსამართლობა, რომელიც მან დაუშვა მისტერ შოენფელდის, შეფ-მზარეულის, მაგრამ არა სამზარეულოს მამაკაცისა და მისტერ ნგ-ს, რომელიც არის სამზარეულოში მყოფი ადამიანი.
მისტერ შონფელდი, ალბათ, ჩინეთის საჭმლის ცნობილი მეცნიერია. 1960-იანი წლების ბოლოს იგი შეხვდა ელიტ ჩინელ შეფ-მზარეულთა ჯგუფს, რომლებიც ჩინეთიდან კაი-შეკის დაცემის შემდეგ გაიქცნენ და თან ჩამოიტანეს ჩინებული სამზარეულოს ოსტატობა, რომელიც არასდროს გვინახავს, თქვა შონფელდმა. იმ დროს 99-ე და ბროდვეიზე მცხოვრები მისტერ შონფელდი დაუმეგობრდა ისეთ ადამიანებს, როგორიცაა დევიდ კეჰი, გენერალი ცოს ქათმის გამომგონებელი და ცუნგ ტინგ ვანგი შუნ ლის სასახლიდან, რომლებიც მას ჩინურ ბანკეტების რაფინირებულ სამზარეულოს ასწავლიდნენ.
ზოგიერთი ეს ცოდნა RedFarm- ის მენიუსკენ მიდის კერძებში, როგორიცაა კრევეტებით სავსე ქათამი (27 დოლარი), რომელიც ოქროსფერი ქერქით მჭრელი ქათმის ტყავით გაყოფილი ორმხრივი კრევეტებისა და ქათმის ფენას ჰგავს ზოგიერთი გემრიელი გეოლოგიური წარმონაქმნის განივკვეთს. . კრევეტების shrimpiness და ქათმის ტკბილი ხორცი, ორი დამატებითი ტექსტურა, ping-pong ერთმანეთს სასიამოვნოდ. კანი იმდენად მტკნარია, რომ შეიძლება იყოს tulle.
სხვა, უფრო გავრცელებული კერძები, როგორიცაა შემწვარი კრევეტის ცხელი და მჟავე წვნიანი ($ 12), სქესობრივი გზით ხასიათდება მისტერ ნგის არაჩვეულებრივი ცოდნით და დახვეწილი გამომგონებლობით. მილიონი პატარა შესწორება, მაგალითად, ბულიონის გასქელება კარტოფილის სახამებლით და არა სიმინდის სახამებლით, და მოულოდნელად საინტერესოა კერძი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში იყო შეფასებული, როგორც უბრალო ადამიანის საფასური. მისტერ ნგ-ს ცხარე და მჟავე წვნიანი იმდენად კარგია, რომ მინდა წყლით სავსე წყლით სავსე, ასე რომ, როდესაც მასზე ვოცნებობ, მხოლოდ ხვრელი უნდა გავაღო და ის გამომივარდება. შერილი, რიკი და მე დაგვყრიან შიგნით.
მაგრამ RedFarm- ის სიგნალის მიღწევები ბევრად უფრო კარგია მისი ხახვები და ხორცი. მიკროფენიანი და სისქის სრულყოფილად ერთგვაროვანი პამფინგები ძირითადად პერსონალის საქმეა, კერძოდ იაო და მარიო, წყვილი ახალგაზრდა ჩინელები, რომლებიც ამზადებენ უკანა სამზარეულოში დღეში რვა საათს, კვირაში ექვს დღეს. რაც შეეხება ხორცს, იქნება ეს ქათამი, ღორის ხორცი ან სტეიკი, მისტერ ნგ ატარებს რთულ ცეკვას, რომელიც დაფუძნებულია ჩინურ და დასავლურ ტრადიციებზე, რომელშიც ის გაჟღენთილია სოიოს და ახალ პაპაიას მარინადში 12-დან 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ გახეხილი, გაცივებული, შემწვარი და შემწვარი საბოლოოდ მიირთვა, ხავერდოვანი და დახვეწილი ტკბილეული, იმ სადილისთვის, რომელიც მას ჭამს, როცა სულ სხვა რამეზე საუბრობს ან, არ საუბრობს, მიირთმევს, სანამ მალულად იკვლევს ტელეფონს მაგიდის ქვეშ.
ჯონ პრაინის მენეჯმენტისთვის, როგორ ჯანდაბა შეიძლება ადამიანი წავიდეს RedFarm- ში საღამოს, გაიღვიძოს დილით და არაფერი თქვას? ბევრია სალაპარაკო და ის, რომ იშვიათად კი მისი მომხმარებლების მიერ განხილულიც არის ძირითადი ნაკლი.
მისტერ შოენფელდს აქვს არაოფიციალური, რობ რეინერ-იუმორისტული გრძნობა, რომელიც ძირს უთხრის მისი კვების სერიოზულობას. Instagram– მა გადააჭარბა Pac-Man dumplings ($ 12,50 აშშ დოლარი), RedFarm სადღეგრძელო, რომელსაც აქვს მრავალფეროვანი კრევეტის პამდერები, რომელსაც ატარებს შემწვარი ტკბილი კარტოფილი Pac-Man, რომელიც ინახება გუაკამოლის მიერ. ყველა რესტორანი არ უნდა იყოს ფხიზელი, მაგრამ რთულია სერიოზულად მიუდგე საჭმელი, თუ ის გამოიყურება, როგორც ის IHOP ბავშვის მენიუში.
მე მაწუხებს ისიც, რომ სერვერები ნაკლებად ინტერესდებიან კერძების ახსნის ან თუნდაც აღწერილობის მხრივ, რომელთა ნაწილი, დარწმუნებული ვარ, არის ის, რომ არავის სურს რესტორანში პედიატური გამოცდილება, მაგრამ ეს გრძნობს, თითქოს ბატონი შონფელდი არ აკეთებს ამას. გვინდა, რომ სასადილოებმა ნახონ მისი რესტორნის კედლებს მიღმა. მისტერ შოუნფელდმა თვითონ მითხრა, რომ იგი RedFarm– ს უყურებს ძირითადად, როგორც საკვების ბრენდს, რომელიც ითვალისწინებს RedFarm სოიოს სოუსს, RedFarm ქათამს და RedFarm მისოს პასტას მაღაზიებში. ეს მშვენიერი იდეაა, მაგრამ არ შემიძლია არ დავინტერესდე, ხომ არ აყენებს ზიანს არა მხოლოდ იმ კულტურას, რომელსაც აცხადებს, რომ უყვარს, არამედ კლიენტურას, რომელსაც ემსახურება, რომლებიც ჩინურ საკვებზე უფრო ფართო ინტერესის გარეშე მოდიან - მხოლოდ RedFarm– ის ერთგულებით. რომ მხოლოდ მისტერ შონფელდს შეეძლო გემრიელი საჭმლის შექმნისა და მისი კულტურული ცოდნის სიუხვეში გავრცელების გზა. ახლა ეს იქნებოდა სალაპარაკო.
რეიტინგი: ****
