ჩინეთიდან იმპორტირებული მოხარშული ქათმის ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს აშშ-ს რესტორნის კერძებში, მისი წარმოშობის შესახებ ინფორმაციის გარეშე.პიქსელები რედაქტორის შენიშვნა: მაისში გაფორმებული სავაჭრო გარიგების საფუძველზე, ჩინეთმა დაიწყო ქათმის ექსპორტი შეერთებულ შტატებში. კრიტიკოსებმა აღნიშნეს ჩინეთის ჩანაწერები სურსათის უვნებლობის საკითხებში და ამტკიცებენ, რომ ამ შეთანხმებას პრიორიტეტი აქვს ვაჭრობა საზოგადოების ჯანმრთელობაზე. აქ მორის პიტესკი, კალიფორნიის უნივერსიტეტის დევის ვეტერინარული სკოლის ფრინველის ექსტენციის სპეციალისტი, რომელიც ფოკუსირებულია ფრინველის ჯანმრთელობაზე და სურსათის უვნებლობის ეპიდემიოლოგიაზე, პასუხობს ხუთ კითხვას ჩინური ქათმის იმპორტის შესახებ.
რატომ შემოაქვს შეერთებული შტატები ქათმის ხორცი ჩინეთიდან? დეფიციტი გვაქვს?
ძნელად. შეერთებული შტატები ფრინველის უდიდესი მწარმოებელია მსოფლიოში სიდიდით მეორე ფრინველის ექსპორტიორი ბრაზილიის შემდეგ. ამასთან, ბოლოდროინდელი ორმხრივი სავაჭრო გარიგების ფარგლებში, ჩინეთი თანახმაა მიიღოს საქონლისა და თხევადი ბუნებრივი გაზის იმპორტი შეერთებული შტატებიდან. სანაცვლოდ, შეერთებულმა შტატებმა ჩინეთს საშუალებას აძლევს გაატაროს მოხარშული ფრინველის ხორცი შეერთებულ შტატებში.
რატომ შეიძლება ჩინეთმა გამოგვიგზავნოს მხოლოდ მოხარშული ქათამი?
ეს, სავარაუდოდ, საპასუხოდ არის ფრინველის გრიპის გადაცემა ნედლი ფრინველიდან შეერთებულ შტატებში. ფრინველის გრიპის სიცოცხლისუნარიანი ვირუსების საშუალებით შესაძლებელია დაინფიცირდეს აშშ ფრინველები ან ფრინველები და გავრცელდეს ეს ახალი ვირუსები ჩრდილოეთ ამერიკაში. ზოგიერთ ამ ვირუსს შეუძლია დაინფიციროს ადამიანი.
სამხრეთ და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში მკვრივი მოსახლეობაა, უამრავი ფრინველის მწარმოებელი, გამყიდველი და ბაზარი, სადაც ადამიანები ცოცხალი ფრინველების ზემოქმედების ქვეშ არიან - ყველა პირობა, რომელიც ხელს უწყობს ფრინველის გრიპს. 2013 წლიდან ჩინეთმა დაადასტურა AH7N9 გრიპის ადამიანის 1,557 შემთხვევა და 370 გარდაცვლილი ადამიანი . 
ჩინელი გამყიდველი 2013 წლის 11 აპრილს გარეცხავს ქათმის სადგომს ფრინველის ბაზარში.STR / AFP / გეტის სურათები
ჩინეთის სურსათის უვნებლობის პრობლემების ისტორიიდან გამომდინარე, უნდა შეშფოთდნენ თუ არა აშშ მომხმარებლები იქ დამუშავებული ქათმის ჭამასთან დაკავშირებით?
ჩინეთი უკვე მესამეა წამყვანი მიმწოდებელი კვებისა და სოფლის მეურნეობის იმპორტით შეერთებულ შტატებში. აშშ-ს მომხმარებლები მიირთმევენ იმპორტირებულ ჩინურ თევზს, ნიჟარას, წვენებს, კონსერვულ ხილსა და ბოსტნეულს.
თუ ფრინველის სწორად მოხარშვა, ვირუსების ან ბაქტერიების მხრიდან საკვების უსაფრთხოების რისკი არ არსებობს. ამასთან, თუ ფრინველის ხორცი სწორად არ არის მოხარშული, ან არსებობს რაიმე სახის ჯვარედინი დაბინძურება - მაგალითად, თუ ნედლი ქათამი ან ბუმბული შეხება მოხდება მოხარშულ პროდუქტთან ან შესაფუთი მასალთან - მაშინ ზოონოზურ ბაქტერიებს, როგორიცაა სალმონელა და კამპილობაქტერი, შეუძლიათ გადაკვეთონ სახეობები ბარიერი და ავადმყოფი ადამიანები.
უმეტეს შემთხვევაში სალმონელოზი და კამპილობაქტერიოზი ფიქრობენ, რომ ეს ასოცირდება ფრინველის უმი ან ნაკლებად მოხარშული ხორცის მიღებასთან, ან ამ პროდუქტებით სხვა საკვების ჯვარედინი დაბინძურებით. ჩინეთში სალმონელოზისა და კამპილობაქტერიოზის მაჩვენებლების შესახებ საჯაროდ ხელმისაწვდომი მონაცემები არ არის. შეერთებულ შტატებში ინფექციები ამ ორი ბაქტერიიდან ავადმყოფი თითქმის 14,000 ადამიანი 2014 წელს. ამ ჯგუფიდან 3,221 საავადმყოფოში გადაიყვანეს და 41 გარდაიცვალა.
ფრინველის ხორცი შეიძლება შეიცავდეს დამაბინძურებლებს, როგორიცაა მძიმე მეტალები და ანტიბიოტიკების ნარჩენები, თუ ფრინველებს ანტიბიოტიკებით მკურნალობენ შეუსაბამო მეთოდით. კერძოდ, როდესაც მეფრინველეობის ფერმერები იყენებენ ანტიბიოტიკებს არასათანადოდ (რაოდენობა, ტიპი და დრო), ნარჩენები შეიძლება შენარჩუნდეს კუნთებში, ორგანოებსა და კვერცხუჯრედებში და ტოქსიკური და მავნე ნარჩენები ფრინველებში გროვდება . ეს რისკები უფრო მეტია ჩინეთში მოყვანილი და გადამუშავებული ფრინველისთვის, ვიდრე შეერთებულ შტატებში მოყვანილი და გადამუშავებული ფრინველისთვის.
აქ შეერთებულ შტატებში არსებობს მკაცრი წესები, რომლებიც ითხოვს მწარმოებლებს, შეწყვიტონ ფრინველების ანტიბიოტიკების მიცემა რამდენიმე დღით ან რამდენიმე კვირით ადრე, და ჩვენ გვაქვს ეროვნული ნარჩენების პროგრამა რომელიც შექმნილია კვერცხსა და ხორცში ამ ნაერთების შესამოწმებლად.
ჩინეთს აქვს მსგავსი წესები, მაგრამ ისინი მკაცრად არ ხორციელდება და ბევრი ფრინველის ფერმერი კარგად არ არის ინფორმირებული მათ შესახებ. ჩინეთის მთავრობამ ცოტა ხნის წინ გამოაცხადა გეგმის შესახებ გაზრდის მეთვალყურეობას, ზედამხედველობას და მონიტორინგს ფრინველის, პირუტყვისა და წყლის პროდუქტების შესამცირებლად ანტიბიოტიკების ნარჩენების არსებობა 2020 წლისთვის.
მძიმე მეტალები ჩინეთის მეფრინველეობის პროდუქტებში შეიძლება ასევე იყოს საკითხი. ეს მსოფლიო საზრუნავია, მაგრამ ეს განსაკუთრებით სერიოზულია ჩინეთში, რადგან ისინი მაინც არიან დაწვა ნახშირის უზარმაზარი რაოდენობა , რომელიც გამოყოფს ტყვიას, ვერცხლისწყალს, კადმიუმს და დარიშხანს. დაფიქსირებულია ტყვიისა და კადმიუმის მაღალი დონე ჩინეთის ნახშირის მაღაროს მახლობლად მდებარე სოფლის მეურნეობის ადგილები . ამ მძიმე მეტალებმა შეიძლება დააბინძუროს ნიადაგი და აღმოჩნდეს ცხოველის საკვებ პროდუქტებში და ცხოველების ხორცსა და კვერცხებში.
ჩვენ ნამდვილად არ გვესმის, რამდენად ფართოდ არის გავრცელებული ეს პრობლემები ჩინეთში და ჩინეთის მთავრობა არ არის გამჭვირვალე საკვების უსაფრთხოების შესახებ. ეს არის ის შეცვლას იწყებს , მაგრამ მსგავსი არაფერია საჯაროდ ხელმისაწვდომი მონაცემები, რომლებიც შეერთებულ შტატებში გვაქვს გადამამუშავებელ ქარხანაში და საცალო დონის .
რას გააკეთებენ აშშ-ს ინსპექტორები იმის დასადგენად, უსაფრთხოა თუ არა ჩინური ქათამი?
აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი სურსათის უვნებლობის შემოწმების სამსახური პასუხისმგებელია იმის დადგენაზე, აქვს თუ არა სხვა ქვეყნებს ხორცისა და ფრინველის დაცვა, რომლებიც ჩვენი ეკვივალენტურია. ჩინეთის ფრინველის გადამამუშავებელ საწარმოებს არ შეუძლიათ გადაგზავნან მოხარშული ფრინველი შეერთებულ შტატებში, თუ ისინი ამ ტესტს არ დააკმაყოფილებენ.
როდესაც უცხოური პროგრამა დამტკიცებულია USDA- ს მიერ, სურსათის უვნებლობის ინსპექციის სამსახური ეყრდნობა ამ ქვეყნის მთავრობას, დაადასტუროს, რომ მისი ქარხნები უფლებამოსილნი არიან და რეგულარულად ახორციელებენ ექსპორტიორ ქარხნებს. სურსათის უვნებლობის ინსპექციის სამსახური აწარმოებს მცენარეთა ადგილზე შემოწმებას ყოველწლიურად, სულ მცირე, ყოველწლიურად, რათა გადაამოწმონ, რომ ისინი კვლავ აკმაყოფილებენ საჭირო სტანდარტებს. საინტერესო იქნება იმის დანახვა, მონაწილეობს თუ არა აშშ-ს ეროვნული ნარჩენების პროგრამა ამ შემოწმებებში. 
ჩინეთში ხორცზე მოთხოვნა იზრდება შემოსავლებთან ერთად. აშშ – ს საქონლის ხორცის მწარმოებლებს სურთ ჩინეთში ექსპორტი გაიტანონ.USDA
სად გამოჩნდება ჩინეთში დამუშავებული ქათამი აშშ-ს ბაზრებზე?
ეს არის მილიონ დოლარიანი კითხვა. მოხარშული ფრინველი გადამუშავებულ საკვებად ითვლება, ამიტომ იგი გამორიცხულია წარმოშობის ქვეყნის ეტიკეტირების მოთხოვნები რაც შეეხებოდა ნედლ ქათამს. ეს ნიშნავს, რომ აშშ-ს მომხმარებლებმა არ იციან, რომ ისინი ჩინეთში მოზრდილ და გადამუშავებულ ქათამს მოიხმარენ. რესტორნები ასევე გამორიცხულია წარმოშობის ქვეყნის ეტიკეტირებისგან, ამიტომ მოხარშული ფრინველის გაყიდვა შესაძლებელია რესტორნებში ისე, რომ მომხმარებელმა არ იცის. პირველი ჩინელი ექსპორტიორი არ დაუკონკრეტებია სახელი რომ მისი მოხარშული ქათამი იყიდება.
მთავარი საკითხია ხარჯების კონკურენტუნარიანობა. თუ ჩინეთს შეეძლება მოხარშული ფრინველის გაყიდვა კონკურენტულ ფასად, სავარაუდოდ, ამისათვის აშშ-ს ბაზარი იქნება. ამ ეტაპზე, ჩინეთის მეფრინველეობის ინდუსტრია არ არის ისეთი ინტეგრირებული (ანუ ისეა ორგანიზებული, რომ ერთ კომპანიას ფლობდეს მეცხოველეობის ფრინველები, ლუკმები, მსხვილი ფერმერები და გადამამუშავებელი საწარმოები) ან ტექნოლოგიურად განვითარებული, როგორც აშშ – ს ფრინველის ინდუსტრია. მოკლევადიან პერსპექტივაში ეს ართულებს ჩინეთის კონკურენციას აშშ – ს ფრინველის ინდუსტრიასთან რაიმე მნიშვნელოვან დონეზე, მიუხედავად იმისა, რომ ჩინეთის შრომითი ხარჯები დაბალია.
მორის პიტესკი არის ლექტორი და ასისტენტის სპეციალისტი თანამშრომლობის გაფართოების საკითხებში კალიფორნიის უნივერსიტეტი, დევისი . ეს სტატია თავდაპირველად გამოქვეყნდა Საუბარი . წაიკითხეთ ორიგინალური სტატია .
