ქალბატონი ფარკასი პორტუგალიის ფილების ფრესკით თავის რესტორანში (ფოტო: ემილი ასირანი დამკვირვებლისთვის)
მყარი ზამთრის დღესაც კი, ჯორჯეტ ფარკასი, Rotisserie Georgette- ს მიღმა მშვენიერი doyenne, დადის ოთხი დიუმიანი ქუსლით და კაბით.
მუდამ მადლიერი დიასახლისი, იგი სტუმრებს სიამოვნებით ესალმება, სანამ ოსტატურად მათ ჭკვიანად ჩაცმულ მაგიდებზე მიიყვანს. კერძები, რომლებსაც ისინი შეუკვეთავთ, მარტივია - ფრანგული სულის საკვები გაისროლეს შთამბეჭდავ როტრიზე, რომელსაც ის სამზარეულოში მიდის.
იდეა არის უბრალოდ მომზადებული, უბრალოდ შემწვარი საკვები - სახის საკვები, რომლის ჭამაც ყოველდღე შეგიძლიათ. ეს არ უნდა იყოს დიდი საქმე. ჩვენ ვიწყებთ საუკეთესო ნივთებით, რაც შეგვიძლია მივიღოთ და შევწვათ, ამბობს დენიელ ბულუდის ჰარვარდის განათლებით მიღებული ყოფილი პუბლიცისტი (საკმაოდ მემკვიდრეობაა მისი მომზადება რესტორნის ბიზნესიდან, არ იტყვით?)
აღმოსავლეთით, სითბოს, კომფორტისა და სტუმართმოყვარეობის ჰაერი ერთნაირია მის პენტჰაუსის ბინაში, სადაც ჩვენ ვუმასპინძლდებით ჩაის და მის რესტორანს სუფთა ღუმელიდან შოკოლადის და ფლორ დე სელ მადლეინებით, რომელსაც წვეულების სახელი დაერქვა. 
ბუხარი (ფოტო: ემილი ასირანი დამკვირვებლისთვის)
გვითხარით თქვენი სახლის ინტერიერის დიზაინის შესახებ.
ბინა მაცდუნებდა ძვლის უნაკლო სტრუქტურით. აქ არის ზრდადი, 14 მეტრიანი ჭერი, მშვენიერი ძველი შუშის ფანჯრები, რომლებიც ოთახში დატბორილია სინათლით, სამუშაო ბუხრით და ფრანგული კარებით, რომლებიც ტერასებზე უფრო დიდია ვიდრე ბინა.დიზაინი ასახავს ჩემს მიდრეკილებას ცოტა ისტორიისა და წვრილი საგნებისადმი.
ასე რომ, არხავდით თქვენს შინაგან მარი ანტუანეტას?
მიუხედავად იმისა, რომ მე უპირატესობა მე -18 საუკუნის ფრანგულ ენას მაქვს, მე მხოლოდ რამდენიმე ნაჭერი მაქვს ამ სტილში. მე მიყვარს კომფორტის, ელეგანტურობისა და პირადი სტილის შერწყმა ისეთ გარემოში, სადაც პრაქტიკული ნაწილებიც კი ლამაზია. ჩემი ინსპირაცია იყო ის ადგილები, სადაც ბავშვობაში გავიზარდე და ის ადგილები, სადაც საფრანგეთში ვცხოვრობდი, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ჩემი საკუთარი ახირებული და პირადი ნაზავი ნიუ-იორკის თავს ძალიან გრძნობს. ჩემთვის ეს უპირველეს ყოვლისა თავს ისე გრძნობს, როგორც უსაფრთხო, წყნარ თავშესაფარს ქალაქის აურზაურისგან. 
მემენტოსი შეფის საყვარელი ბებიისგან და მისი მოგზაურობები ვიეტნამში (ფოტო: ემილი ასირანი დამკვირვებლისთვის)
თქვენს ბინაში ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ოთახია მისაღები ოთახი; გთხოვთ, გაგვყვეთ ამ სივრცის დიზაინში?
დავიწყე სიმაღლისა და პროპორციის უპირატესობით, ბუხრის ორივე მხარეს იატაკიდან ჭერამდე წიგნების კარების დამატება. მათ გარშემო გვირგვინის ჩამოსხმისას, თაროები და კარადები, როგორც ჩანს, აქ ყოფნის ნაწილია. ჩემი მეგობარი პატრიკ ბანკელი, ძალიან ნიჭიერი ტრომპე l'oeil მხატვარი, დამეხმარა გვირგვინის ჩამოსხმის ფენების არჩევაში, შემდეგ კი მათ ღია ცისფერი ფერის სამი განსხვავებული ჩრდილით შეღებილი ძალიან სუსტი ოქროსფერი აქცენტებით. ასე რომ, რთულად ჟღერს, ეფექტი დელიკატურია. შემდეგ მოვიდა კედლის ფერი, ძალიან რბილი რობინის კვერცხის ლურჯი.
სად იპოვნეთ ავეჯი?
ავეჯის ცენტრალური ნაწილი არის დივანი, რომელიც მე შევიმუშავე ლედი კნოლის კლასიკური დივნის სულისკვეთებით, უკანა მხარეებით. იმდენად მასიურია, რომ ნაჭრებად უნდა წამოეყვანა. მეშინოდა, რომ ცალი ნაწილებიც არ ჯდებოდა ლიფტში! ჩემი მაგიდა ბაბუაჩემის იყო, ეს მე -19 საუკუნის ბოულის ნაწარმის რეპროდუქციაა, ასე რომ არც თუ ისე ღირებული, მაგრამ ჩემთვის ძვირფასია. ეს ჯდება ის, რასაც მე ვეძახი ინტერიერისადმი მითხოვნილ, ნასესხებ და ნაპოვნი მიდგომით. 
მისი მაღალი მისაღები ოთახი (ფოტო: ემილი ასირანი დამკვირვებლისთვის)
თქვენ გაქვთ შესანიშნავი სამხატვრო კოლექცია, ის თქვენთვის აშკარად მნიშვნელოვანია.
დიახ, ხელოვნება ძალიან ძვირფასია ჩემთვის. ჩემი მისაღები ოთახის ბუხრის ზემოთ ნაჭერი ყველაზე ძვირფასია, რადგან ის ბებიისგან იყო საჩუქარი და მე მის სახლში ვზრდებოდი. ეს მაქსიმილიან ლუსეს გვიანდელი იმპრესიონისტული ნამუშევარია. მე მომწონს სინაზე, სითხე და ფერები. ეს ისეთი მშვიდობიანია; მე მიყვარს ხის ქვეშ მჯდომი ფერმერი, მაგრამ, როგორც წესი, მე ვარ ის, ვინც ვზივარ! ჩემი დივნის უკან ნაკვეთი ჩემი მშობლებისგან მოვიდა. ის ალბათ 1970-იან წლებში იყო დახატული, მაგრამ ვფიქრობ, რომ ის მარადიულად გამოიყურება. როდესაც მას ამ სივრცეში უყურებ, თითქოს აქ იყო გათვლილი. შეიძლება ჩემი ფერებიც კი დავხატე. ქალბატონები ასე მშვიდად გამოიყურებიან სანაპიროზე.
სხვა საყვარელი მხატვრების ნამუშევრები კედლებზე?
ჩემს საძინებელსა და სასადილო ოთახში მაქვს პამელა ტალესის რამდენიმე ცალი, ვისთან ერთადაც საშუალო სკოლაში დავდიოდი. ის ხატავს მუდმივად ქრება ინდუსტრიული ნიუ-იორკის სცენებს. ერთი მხრივ, ისინი ძალიან მწვავე სცენებია, მაგრამ ის მათ ნაზი ჰაერით ამსგავსებს. 
ლიონის საიუველირო ნაწარმიდან ოქროსფერი მარტორქა (ფოტო: ემილი ასირანი დამკვირვებლისთვის)
რით გაგიჩნდა სურვილი საკუთარი რესტორნის გახსნისა?
მზარეულად დავიწყე მუშაობა თინეიჯერობის ასაკში, საბოლოო მიზანი კი რესტორნის ბიზნესში წასვლა იყო. ვიცოდი, რომ შეფ არ ვიქნებოდი, მაგრამ საჭმლის მომზადება მიყვარდა და ვიცოდი, თუ ვაპირებდი კარიერას რესტორნებში, რომ მნიშვნელოვანი იყო სამზარეულოში დაწყება. საფრანგეთში და შვეიცარიაში სხვადასხვა შეგირდობის შემდეგ დავბრუნდი და დანიელ ბულოდში ვმუშაობდი. მე მართლაც წარმოუდგენელ ადგილას დავჯექი, სადაც მშვენიერ ადამიანებთან ვმუშაობდი 18 წლის განმავლობაში, მაგრამ ვიცოდი, რომ თუ ეს პატარა მეწარმე გყავდა შენში, ის საბოლოოდ ამოიხედავს ზედაპირზე და უნდა გამოვიდეს. 
პამელა ტალესის ნახატი საძინებელში ზის (ფოტო: ემილი ასირანი დამკვირვებლისთვის)
