შემწვარი ქათამი, ფეხი და ბარძაყი. (ფოტო თავაზიანობა Montana's Trail House) გასულ თვეში, ახალგაზრდა ნიუ იორკელმა, სახელად Montana Masback, ბუშვიკში გახსნა რესტორანი, სახელწოდებით Montana's Trail House. რესტორნის გახსნის შესახებ სტატიებში მისტერ მასბექი სამზარეულოს უწოდებდა, როგორც აპალაჩის აღმოსავლეთ სანაპიროს სოფლის საკვებს. ამავდროულად, შეფმა, ნეით კორტლენდმა, იგი აღწერა, როგორც აპალაჩის შავი მაგიის კომფორტული საკვები. იმისათვის, რომ ოდესღაც ავტო სარემონტო მაღაზია მთის ქოხში გადაეკეთებინა, მისტერ მასბექიმ კენტუკისგან დანგრეული ბეღელი იყიდა, ჩამოაშენა და ბრუკლინში ააწყო ნაჭრები. სოფლის სხვა თაღლითურ მოქცეულობებს შორის არის დაბინძურებული ირმის თავი, ბეტსი როსის დროშა, ჩარჩოში ჩასმული ძველი ფოტოსურათები, ნაჯახი და სველი წერტილებით, შუა საუკუნეების შიშველი ჟურნალების დეკოპაჟი. ვესტსტფს ჰქონდა ისეთი ახალი ანტიკვარული სახე, რომელიც ამდენივე მეშვიდე საცობმა მიიღო - რესტორანი არის ჯეფერსონის ქუჩის გაჩერება L მატარებელზე - რომელიც აერთიანებს ახალგაზრდულ ელფერს ძველ მთის წვერებს ჯენტლმენებისთვის და უოკერ ევანსის ტანსაცმელებთან ტატუირებული მკლავებით და ძგიდით პირსინგი მიმტანებისთვის.
| მონტანას ბილიკის სახლი ტრამმენის ქუჩა 445 (917) 966-1666 montanastrailhouse.com ნულოვანი 5 ვარსკვლავიდან |
Montana's Trail House ძალიან ცუდი ადგილია. მისი დამპალი არის როგორც თანდაყოლილი, ასევე კოსმეტიკური; ეს არის საბოლოოდ მზაკვრული და მორალურად მზაკვრული. ეს ცუდია მისი კენტუკის ხის ბოლო ნამსხვრევამდე. ბუშვიკის სასაცილო ფანტაზიასთან დაკავშირებით ზოგადი წინააღმდეგობების გაუფასურება გახდა, ღრმა ტოქსიკური ურთიერთობაა ისტორიასთან და მონტანას ბილიკის სახლში განსახიერებულ ამერიკასთან. არ უნდა იყო აპალაჩიიდან, რომ გავაპროტესტო ამ გაღარიბებული რეგიონის ფეტიშიზაცია, ბრუკლინის მესაზღვრეებისა და ქალების ხელოვნური მოხმარებისთვის. აპალახიას სავალალო მდგომარეობა, რეგიონი, რომელიც ნიუ – იორკიდან მისისიპისკენ მიემართება, ისეთივე ნედლი ჭრილობაა და ისეთივე ღრმა სირცხვილია, როგორც თავმოკვეთილი ზოლით დანაღმული მწვერვალი. ღარიბი, ღარიბი და დაწყევლილი ღარიბი მოსახლეობაა, რომლებიც ჯერ კიდევ იქ ცხოვრობენ, თუმცა როგორც რონალდ ელლერი აღნიშნავს თავის მკვდარ კვლევაში არათანაბარი საფუძველი: აპალახია 1945 წლიდან, მათ შორის არც ისე ბევრია. ის წერს, რომ ქვეყნის ერთ – ერთი უდიდესი შიდა მიგრაცია, აპალაჩია დატოვა 3 მილიონზე მეტმა ადამიანმა 1940 – დან 1970 წლამდე. დღეს 420 ქვეყნიდან, რომლებიც ქმნიან ამ რეგიონს, 107 კლასიფიცირებულია როგორც სიღარიბის მაღალი დონე.
მას შემდეგ, რაც უოლეს ჰარნიმ გამოიგონა მითი აპალახიის შესახებ 1873 წელს თავისი სტატიით „უცნაური მიწა და თავისებური ხალხი“,წელს Lippincott's Magazine , რეგიონი დააგროვეს, მით უკეთესია მისი მითოლოგიზირება, ალბათ, მაგრამ არა მისი დასახმარებლად. როგორც მისტერ ელლე წერს, აპალახიის, როგორც ცალკეული ადგილის, ცნებამ საშუალება მოგვცა, თავი დავაკავოთ იმ არასასიამოვნო დილემებისაგან, რასაც აპალაჩის ამბავი აყენებს ჩვენს საკუთარ ცხოვრებაზე. აპალაჩია არ არის სოფელი შამბალა ან გამაღიზიანებელი ყავის მაგიდის წიგნის საწყისი მასალა. ეს არ არის მხოლოდ ძველი ბეღლების შესაძენად. სიდუხჭირე ადამიანურია და მიმდინარე. 
კიმ მერკადოს ფოტო
მე არ ვარ საკმარისად ცინიკური იმის დასაჯერებლად, რომ მისტერ მასბექმა იცის მწუხარე ისტორია ან მთების სასოწარკვეთილი დღევანდელობა. ეჭვი მეპარება, იცის თუ არა ის, თუნდაც საინტერესოა, დაინტერესდეს, როგორ გახდა მისი ნაყიდი ბეღელი ავადმყოფი. მას რომ სცოდნოდა და მაინც გამოეყენებინა ეს ამბავი, ეს მართლაც რაღაც შავი მაგია იქნებოდა.
უკუღმართად, ერთი რამ, რამაც შეიძლება გამოისყიდოს Montana's Trail House, არის აპალახური სამზარეულო. მე არ ვსაუბრობ ციყვის ან ოპოსუმზე, ან SNAP დიეტის საკვები ვერსიაზე. უფრო მეტიც, იმედისმომცემი თანამემამულე შეიძლება ელიან ბურგუს, ხორციან კენტუკის საჭმელს; ქათამი და პილმენი, ტრადიციული ფუმფულა ფისუნიაა ან დახვეწილი ბრტყელებით; შოკი ლობიო; სანელებელი ვაშლის დასტის ტორტი; pawpaw ან თუნდაც სიმინდის პური. სიმინდის პურს მიშლი, კაცო.
სამწუხაროდ, სამხრეთ ამერიკაში თითქმის ყველანაირ რესტორანში შეგიძლიათ ნახოთ The & & სახელით: მთლიანად შემწვარი ქათამი, ფეხი და ბარძაყი ისეთივე ცხიმიანი, როგორც თინეიჯერი ბიჭის T- ზონა, $ 18. ზეთოვანი სეზონური ბოსტნეულის ფირფიტა, სახელწოდებით Summer Harvest Plate (17 დოლარი), შედგება ყაბაყის, გოგრასა და მწვანეთაგან. დარეკვა, რომ ბოსტნეულის ფირფიტა ჰგავს თაფლის ყვავილის მტევანს ხილის სალათის გამოძახებას. კურდღლის ტერინი, ყველაზე ახლოსაა თამაშთან, თითქმის ხელუხლებელი დარჩა. ჟელატინისებრი ტერინი იმდენად ცუდად იყო შესრულებული, რომ იგი ტამპერების დისფუნქციური ოჯახივით დაიშალა, რის გამოც საღეჭ ბოცვრებს კურდღლის თეთრი მოცხარი დაუტოვა.
მაშინაც კი, როდესაც შეთავაზებები გემრიელია - მე არ გამოვფურთხავ ძირფესვიან ლუდს ანსონ მილის სახეხით (23 დოლარი) ან ცხიმიანი შემწვარი კარტოფილით (6 დოლარი) - ისინი მორალურად საშიშია. თქვენ არ შეიძლება იყოთ უდანაშაულო მფარველი ამ ცარიელ პაროდიაში. თუ თავს სიამოვნებას ანიჭებთ, არც თუ ისე რთული ამოცანაა კოქტეილების სიძლიერისა და მთის კაცის ბუშვიკის ბრწყინვალე თეატრალობის გათვალისწინებით, თქვენ მონაწილეობთ მყიფე პროექტში. მარტივად რომ ვთქვათ, მხოლოდ ყოფნა Montana's Trail House- ში ნიშნავს, რომ არასწორ გზაზე დგახართ.
