სად არის ძველი წლების თონეები?

დოსტოევსკიმ, სავარაუდოდ, აღნიშნა, რომ თუ რამდენად ცივილიზებულია საზოგადოება, შეაფასებთ ციხეებში არსებულ პირობებს. მას შემდეგ, რაც ზემო ისტ-საიდზე, სადაც მე ვცხოვრობ, ციხეები არ გვაქვს, მე მირჩევნია გამოვიკვლიო მისი საცხობები. ამ სტანდარტის მიხედვით, ჩვენ ნელა, მაგრამ აუღელვებლად ვსრიალებთ ხეობისკენ. 70-იან წლებში, როდესაც მე ქალაქგარე ქალაქში ვმოგზაურობდი, ყოველთვის ერთ – ერთი გაჩერება იყო Madison Avenue - არ შეეძლო ცხვირის დაჭერა მაღაზიების ფანჯრებს, როგორიცაა ჟივანში, ეტრო და არმანი, რომლებიც არის ის, რისი გაკეთებაც ბევრ ჩვენგანს აქვს ამ დღეებში, ყოველ შემთხვევაში, მაგრამ გამზირის ცომეულის აღება.

ტური დაიწყო რიგოში, უნგრეთის საცხობი 70-ე ქუჩის მახლობლად. რიგომ ბევრი მშვენიერი საკონდიტრო ნაწარმი გაყიდა, მაგრამ ის, რაც მახსოვს, არის დიდი ზომის პეტი ოთხი, რომელიც ქალის მკერდს წააგავდა. ეს იყო whipped marzipan- ის კონუსი, რომელსაც თავზე დაშაქრული ალუბალი ჰქონდა და თეთრი ყინულოვანი დაფარულია. მისი დაკბენა, როდესაც მედისონის ავენიუზე ადიოდა, ეს ყველაზე უკეთ გაკეთებული იყო.

ჩრდილოეთით რვა კორპუსში არ იყო და ორიოდე ნაბიჯით დაბლა იდგა G&M, კიდევ ერთი უნგრელი კონდიტერი, რომელმაც გაყიდა საუკეთესო ფლორენციელები, რომლებიც მე ოდესმე გასინჯული მაქვს - თითოეული ფრისბის ზომის იყო და დაფარავდა თქვენს არჩევანს მუქი ან რძის შოკოლადის. G&M- ს ასევე ჰქონდა შვიდი ფენის ნამცხვარი, რომელსაც მარტოობის განკურნება შეეძლო. გამყიდველები, რომლებიც აშკარად იყვნენ დაქირავებულნი თავიანთი მკაცრი გარეგნობის გამო და არა მათი გაყიდვების სწრაფი სიჩქარით. რამდენიმე მათგანი იმდენად მიმზიდველი იყო, რომ მათ აპატიებდით, როდესაც შვიდი ფენის ნამცხვრის ნაჭერი წაიღეს პურის ბოლოდან და არა ცენტრიდან, როგორც თქვენ მოითხოვეთ. ეს ყოველთვის უფრო ახალი იყო ცენტრში.

თუ მარციპანის ან ოკეანეების ცქრიალა კრემი არ გქონდათ, ყოველთვის იყო უილიამ გრინბერგ უმცროსი დესერტი, კიდევ რამდენიმე კორპუსში, სადაც საყვარელ მისტერ გრინბერგს ედგა სასამართლო, როდესაც მდიდრებისთვის დაბადების დღის ნამცხვრებს ამშვენებდა და ცნობილი, და სადაც Linzer tortes და ქვიშის tarts, რომ აღარაფერი ვთქვათ brownies და ჟელე თითის ანაბეჭდის ნაჭდევები, როგორც ჩანს, გისურვებთ თქვენს უკან თქვენი კარგი გემოვნების ყოველ ჯერზე, როდესაც თქვენ popped ერთი პირში.

მაგრამ მედისონის ავენიუს მაღალ სავაჭრო ცენტრად გადაკეთებამ ყველაფერი შეცვალა. რიგო იყო პირველი მსხვერპლი, უკან დახევა თავის მეორე მაღაზიას 78-ე ქუჩაზე პირველ და მეორე გამზირებს შორის, სადაც ლილი ჯოზეფი, მისი მფლობელი, განაგრძობდა ნიუ-იორკის საუკეთესო rugelach- ს გაკეთებას, აღარაფერს ვამბობ ჩემს წიაღში, სანამ არ გარდაიცვალა. შარშან და მასთან ბიზნესი. მე და ლილის განსაკუთრებული ურთიერთობა გვქონდა. ერთხელ სახლში მივედი დანიასთან, ჩანთა გავხსენი და შიგნით ლილის საქორწინო ჯგუფი აღმოვაჩინე. მას ისე დაუმშვიდდა, როდესაც დავუბრუნე, რომ მან უფასო საჩხერის ტორტე მომცა.

G&M შეიცვალა Better Baker- ით, რომელიც სპეციალიზირებულია უცხიმო პროდუქტებში და რომლის შესახებაც რაც ნაკლებია, მით უკეთესი. უილიამ გრინბერგ უმცროსი დესერტი აგრძელებს საზოგადოების მომსახურებას. სამწუხაროდ, მას დაკარგული აქვს ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი - მისტერ. თავად გრინბერგმა, რომელიც პენსიაზე წავიდა ბიზნესის მოწესრიგებული თანხით გაყიდვის შემდეგ. როდესაც მაღაზიაში შეხვედით და მისტერ გრინბერგი მიესალმა, ეს დაახლოებით უდრიდა Elaine’s– ის წინა მაგიდის მიღებას. არ უნდა ვიამაყო, მაგრამ როდესაც ჩემი პირველი ქალიშვილი შეეძინა, მისტერ გრინბერგმა სამი უფასო ბრაუნი მომცა.

ზოგი უდავოდ დამადანაშაულებს წარსულში ცხოვრებაში. როდესაც მამაჩემი ისევ და ისევ ახსენებს გრინვიჩის სოფლის თონეებს, რომლებიც 50 წლის წინ წავიდნენ ბიზნესიდან, ეს მაგიჟებს მე. მაგრამ თონეები, მათი სატრანსპორტო არომატები და ფეხით მოსიარულეთა მოძრაობა ისეთივე მნიშვნელოვანია ქალაქების ცხოვრებაში, როგორც მისი წიგნის მაღაზიები, რომელთა დაღუპვის დროსაც გაცილებით დიდი აურზაური ხდება. რა იქნებოდა პარიზი და ვენა თონეების გარეშე? შეიძლება მონრეალი ან ნიუარკი. ცოტა ხნის წინ The New York Times- ში წავიკითხე მოძრავი ნეკროლოგი, რომელიც ა. სელინჯერი, ადამიანი, რომელიც აწარმოებდა საცხობის მაღაზიას laclair, დასავლეთის 72-ე ქუჩაზე, სხვა კონდიტორიაში, სადაც მე განსაკუთრებული ურთიერთობა მქონდა. 60-იანი წლების ბოლოს ჰიპური ეპოქის დროს, როდესაც ჩემი საშუალო სკოლის ისტერიკამ მოიცვა მშობლები, რომლებიც დარწმუნებულები იყვნენ, რომ ყველანი ჰეროინს გავხდებოდით, დედაჩემმა წყნარად გახსნა ანგარიში ჩემი და ჩემი ძმებისათვის laclair- ში.

ვიფიქრე, რადგან ყველა ბავშვს უყვარს ტკბილი რამ, ეს შეიძლება შემაკავებელი იყოს, - ახსნა მან ცოტა ხნის წინ. როგორც ჩანს, ამ შემთხვევაში მუშაობდა.

Times– ის განცხადებით, ისააკ ბაშევის მომღერალი მორიგე იყო ოქლერში, სადაც საცხობი მაგიდის მიღმა შუა ევროპელი ლტოლვილების თავშეყრის ადგილი იყო. არ მახსოვს, რომ აქ ოდესმე მინახავს. შემდეგ ისევ ბევრი რეგულარული მომღერალი ჩანდა. მე ვიცი, რომ მენეჯმენტის შეფასებით, მე გავიზარდე და გავჩერდი მხოლოდ გაფუჭებული ბავშვი, რომელიც დედის პასუხისმგებლობის ანგარიშიდან ცხოვრობდა, იმ დღეს, როდესაც ლანჩზე ჩავიდი ლუი კოხთან, მომავალი მერის მამასთან, რომელთანაც მე ვაპირებდი კამპანიას. მისი შვილის სახელით. წლების შემდეგ, როდესაც ალუბლის ნაპოლეონს ან მეოთხედ გირვანქა ცისარტყელას ფუნთუშებს ვუთმობდი, მათ მაინც მისტერ კოჩს მიჰკითხეს.

სამწუხაროდ, ეკლერი წავიდა რიგოსა და G&M- ის გზით. ამას უფრო მწვავედ ვერ ვამბობ, ვიდრე ამას Times- ის ნეკროლოგი აკეთებდა: მაღაზია ახლა კრისპი კრემის დონატების მაღაზიაა.

ჩემი დანაკარგისა და სინანულის გრძნობები არ არის უნიკალური. ჩემი მეგობარი ჯენიფერი იხსენებს დალტონის სკოლაში მეექვსე კლასის მათემატიკის გაკვეთილზე ტრიალებს დიდხანს წასული პისტერე დიუმას მომხიბლავი სუნი. ერთ პრივილეგირებულ კლასელს ბაგეტის ყოველდღიური შეკვეთაც კი ჰქონდა. ჯენიფერმა გაიხსენა, რომ მადამ დიუმა, რომელიც იყო საშუალო კლასის საფრანგეთის სიძლიერის არსი, არ უწყობდა ხელს მის მაღაზიაში მყოფ ბავშვებს. ერთხელ მან გატეხილი ფუნთუშების ჭურჭელი გამოაცალა. მაგრამ მაღაზია მთლიანად გადავსდა ამ გაბრაზებული სტუდენტებით, რომლებიც ფუნთუშების ბიტებს ასრიალებდნენ. მან ეს შეცდომა აღარ დაუშვა.

ამასთან, მანჰეტენის ცხობის ზოგადი სიდუხჭირის ფონზე არსებობს იმედის კუნძულები. Patisserie Bonté, პატივსაცემი ფრანგული საცხობი მესამე ავენიუსა და 75-ე ქუჩის მიმდებარე ტერიტორიაზე, აგრძელებს იმდენად ლაღი პით-ოთხის ან ხილის ტარტის გაკეთებას, როგორც ამას ნახავთ სადმე. Le Pain Quotidien- ის კრუასანი, 80-იან წლებში შედარებით ახალი ჩასვლა მედისონის გამზირზე, კონკურენციას უწევს პარიზულ საუზმეზე საუკეთესო ნამცხვრებს. სანტ ამბროესში საღეჭი გარგრით სავსე ან ფხვნილ კრუასანებში კბენა იწვევს ზაფხულის დილის მოგონებებს იტალიაში - თუმცა ფუნტი 22 დოლარად ფუნთუშებისთვის და ესპრესოს ბარში ჩამოკიდებული შეშუპებით, მე არ ვედავები მათთან, ვინც სანტს თვლის ამბროეუსი ისევე პრობლემის ნაწილია, როგორც გამოსავალი. იგივე Maison du Chocolat- ისთვის, მედისონის გამზირის 73-ე ქუჩაზე. პერსონალი ამაყობს იმით, რომ ცომეული, მაგალითად, 4,25 დოლარიანი მაკარონი, ყოველდღე საფრანგეთიდან დაფრინავენ, რაც ამით აიხსნება, თუ რატომ განიცდიან მათ რეაქციებს.

ყველაზე იმედგაცრუებული Payard- ია, ახალი ფრანგული საცხობი და ფუნთუშეული ყველანაირი შეფასებები მოჰყვა. გასაოცრად გამოიყურება ლექსინგტონის გამზირზე 73-ე და 74-ე ქუჩებს შორის ხის მოპირკეთებული სივრცე. ასე რომ გავაკეთოთ საკონდიტრო ნაწარმი. მაგრამ გემო არ შეესაბამება გარეგნობას, დააკვირდა ძველი სკოლის მცხობელს. Ვეთანხმები. მან შეიძლება ასევე ისაუბრა ზოგადად საზოგადოების მდგომარეობაზე: რაშია საქმე, ვფიქრობ, მათ მარილის მარილი სჭირდებათ.