ყველაზე დიდი სიურპრიზი თოვლი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ NYC- ში 70 გრადუსი იყო, 120 წლის განმავლობაში პირველად მექსიკის სამხრეთით თოვდა. აგავას მცენარეებმა არ იცოდნენ რა მოხვდა.(ფოტო: Sage Lazzaro / დამკვირვებელი)
მე ოთხი დღის განმავლობაში წავედი მექსიკაში, და ეს იყო ტეკილას ავარიის კურსი, თუ ოდესმე იყო ასეთი.
მე გავიგე ტეკილას მიწის ნაკვეთი, რომელიც აგავას მინდვრებში ყველაზე რთულად მისასვლელ ადგილებზე გავდიოდი, რომელსაც მხოლოდ ჯორი ან ATV იყენებდა. ადგილობრივ მოსახლეობასთან ერთად გავერთე, ავთენტური მექსიკური სამზარეულოს სამზარეულოს გაკვეთილი დავათვალიერე ალტოსის ტეკილას დისტილერი და აშკარად ბევრი ადგილობრივი სული დავლიე.ბევრი რამ გავიგე იმ ალკოჰოლური სასმელის შესახებ, რომელიც უმეტესობა ჩვენგანს განსაკუთრებით ველურ ღამეს უკავშირდება. აქ არის ხუთი ყველაზე გასაკვირი რამ, რაც აღმოვაჩინე:
მხოლოდ მექსიკაში მხოლოდ ტურისტები და ჰიპსტერები აკეთებენ შეკვეთას
როგორც ერთმა ადგილობრივმა აღნიშნა, თუ მექსიკაში ბარში ხარ და ტეკილას გარდა რამე შეუკვეთე, ან აშკარად არ ხარ აქედან ან აკეთებ ამას, რომ განსხვავებული იყოს ყურადღებისთვის.
ეს ჩემი მოგზაურობის დასაწყისშივე მოვისმინე და ყურადღება მივაქციე იმას, რასაც ყველა ჩემ გარშემო სვამდა (აეროპორტშიც) და ეს სიმართლეა. როდესაც ალკოჰოლური სასმელები მოვიდა, ყველა რეალურად ტეკილას სვამდა. ქუჩებში სავსეა მაღაზიები, რომლებიც მხოლოდ ტეკილას ყიდიან, ბარებსა და რესტორნებში ძნელად თუ მოაქვთ სხვა სასმელები. თითოეულში არა უმეტეს ორი ან სამი ბოთლი არაყი, რომი, ჯინი და ვისკი. 
დალიე დროშა.(ფოტო: Twitter.
ისინი ტეკილას კადრებს არ იღებენ
მექსიკაში ისინი ტეკილას პირდაპირ წრუპავენ ან ურევენ კლუბის სოდას, შეიძლება გრეიფრუტის წვენს მოაყარონ. კოქტეილები იშვიათია, ხალხი ნამდვილად არ სვამს მარგარიტას და ისინი ნამდვილად არ იღებენ ტეკილას კადრებს. კადრთან ყველაზე ახლოს მიდიან ბანდერა. ინგლისურად, ეს სიტყვა ნიშნავს დროშას, ხოლო სასმელი შედგება სამი მსროლელი ჭიქისაგან, რომლებიც შევსებულია და მოწყობილია მექსიკის დროშის ფერების გამოსახატავად. მწვანესთვის ერთი ჭიქა ივსება ცაცხვის წვენით. თეთრისთვის, ერთი ივსება ბლანკო ტეკილათი. წითელი ფერისთვის კი ბოლო ჭიქა სავსეა სანგრიტით, პომიდვრის პიკანტური სანთლებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კადრებია, თქვენ მათ ასეთად არ იღებთ. თქვენ უბრალოდ ბრუნავთ თითოეულიდან ცოტათი წრუპავს.
მფარველი არის ცუდი ტეკილა მექსიკაში
მექსიკაში იმდენი საოცარი ტეკილაა, რომ პრემიუმ ბრენდები ამერიკაში უბრალოდ არ იშლება. ადგილობრივმა მითხრა, რომ პატრონი, ყველაზე მაღალი თარო და ყველაზე მეტად აფორიაქებული სულისკვეთება აშშ-ში, მექსიკაში ითვლება გაბრაზებულ ბრენდად. 
ქვის ბორბალი ბრუნავს აგავას ბოჭკოების გასანადგურებლად, ალანტოს დისტილატორში, არანდასში, მექსიკა.(ფოტო: Sage Lazzaro / დამკვირვებელი)
ტეკილას დამზადების წესი იცვლება და არა უკეთესობისკენ
ტეკილას დამზადების ტრადიციული მეთოდი უარი თქვა უმეტეს დისტილატორებში და შეიცვალა მასობრივი წარმოების სისტემით, რაც მათ საშუალებას აძლევს უფრო მეტი ტეკილა ამოიღონ, მაგრამ მკვეთრად აქვეითებს გემოვნების ხარისხს. ექვსი ტეკილას ბრმა გემოვნების ტესტმა დამიდასტურა.
მოსავლის აღების შემდეგ, დროში შესრულებული ტექნიკა მოუწოდებს პინას, ე.წ. აგავას მცენარის ბირთვი, ორთქლზე მოხარშული სამი დღის განმავლობაში ღუმელში, ზეწოლის გარეშე. რამდენიმე წლის წინ დაინერგა წნევის მომზადების ახალი მეთოდი, რომელსაც ზოგჯერ ტეკილას მიკროტალღურ ღუმელს უწოდებდნენ და ახლა მწარმოებლებს მხოლოდ 10 საათის განმავლობაში ამზადებდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეფექტურია, იგი აგავას განსხვავებულად ამზადებს და ხშირად წარმოქმნის არასასურველ მწარე გემოს, ზოგჯერ ხახუნობს გარედან, მთელი შუაზე მომზადების გარეშე. წლების წინ, გადაკეთდა მეორე საფეხურიც, გამომცხვარი agave- ის ჩახშობა. ტრადიციულად, ეს ხდება Tahona მეთოდით, რაც გულისხმობს ქვის ბორბლის განმეორებით გადახვევას გამომცხვარ აგავას. ეს პირველად დავინახე, როდესაც არანდასში ალტოსის დისტილერიას ვესტუმრე, სადაც ისინი იყენებენ ვულკანური ნაცრისგან დამზადებულ ბორბალს, რომელსაც ხელით აჭრიდნენ ოთხი თვისთვის. ტეკილას 150 სერტიფიცირებული მწარმოებლიდან, Altos ერთადერთი ექვსია, ვინც კვლავ იყენებს Tahona მეთოდს (ისინი იყენებენ ტრადიციულ ღუმელებსაც). ბრმა გემოვნების ტესტის დროს, მათი პროდუქტი ბრწყინავდა პოპულარულ ბრენდებზე, როგორიცაა Don Julio და 1800, რომელთა ბლანკებშიც ქიმიური ნივთიერებების გემო იყო.
ტეკილას სახელი მიენიჭა იმ ქალაქის სახელიდან, სადაც იგი წარმოიშვა
სპირტს დაარქვეს მისი დაბადების ადგილი - ქალაქი, რომელსაც მექსიკის ჯალისკოს შტატში ტეკილა ერქვა. ალკოჰოლური სასმელების პოპულარობამ გამოიწვია ქალაქი მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლთა სიაში მოქცევა და მექსიკის ფედერალური მთავრობის მიერ მას სახელი Pueblo Mágico, ან ჯადოსნური ქალაქი მიენიჭა.
