ინდუსტრიული ქალაქის დისტილერიის ინჟინერი დეივ კირეიკო დგას კომპანიის ხელნაკეთი გამოხდის მანქანების წინაშე. (ფოტო: ჯორდინ ტეილორი / New York Braganca) გაინტერესებთ რაში მდგომარეობს ის ნოკადანიშენი კოქტეილი იყო წუხელ? თქვენ რომ ყოფილიყავით ქალაქის ერთ – ერთი მოდური მორწყვის ხვრელი, ვთქვათ, The Top Of The Standard, ეს შესაძლოა ტექნიკური რეზერვი ყოფილიყო. ეს ჯადოსნური ნაზავი უმაღლესი მტკიცებულებაა, რომლის წარმოებაც ქიმიურად არის შესაძლებელი, დამზადებულია აქ NYC- ს მიერ Industry City Distillery. ფოლადის კარების მიღმა გოვანუსის ჩქაროსნული მაგისტრალიდან მხოლოდ ნაბიჯებით მოშორებით, ამ საქმიანი მწარმოებლის ექსპერიმენტულად მიჩნეული არყის პროდუქტს ამზადებს იმდენად უნიკალურ და გემოვნებით მაღალს, რომლითაც იგი გარეთა გოზისა და კეტელის თავზე მაღლა დგას, რადგან ეს ზედა თარო უბრალოდ არ ჭრის მას.
დაასახელა ბრუკლინის საწარმოო ოლქისთვის, სადაც ის ცხოვრობს დაარსების დღიდან სამი წლის წინ, Industry City Distillery- მა შექმნა დისტილაციის სრულიად ახალი მეთოდი და შემდეგ ლამაზად გლუვი არაყი საუკეთესოდ სარგებლობდა. მათი სხვა პროდუქტი, ტექნიკური რეზერვი, გახდა ყველაზე სასურველი საიდუმლო ინგრედიენტი ქალაქში, რადგან იგი აწვება სეზონურ რეწვის კოქტეილებს ქალაქის მასშტაბით მდებარე მაღალ ბარის ბარებში.
შეგიძლიათ აიღოთ გემრიელი არომატული შებოლილი მარილი, განათავსოთ ტექნიკურ რეზერვში, შეანჯღრიოთ რამდენიმე წუთი და გაწუროთ ისე, რომ მთელი მარილი დარჩეს და არომატი თქვენს სულში იყოს.
რაც ICD– ს თავიდან გამოყოფს ის არის, რომ კომპანია რეალურად ახდენს საკუთარი არაყის გამოხდას. უმეტესად უფრო ნაცნობი დისტილატორების უმეტესობა არაფერს ყიდულობს სამრეწველო სპირტიან სასმელებს, დაამატებენ წყალს და აგზავნიან სტილიზებულ ბოთლებში. ICD არამარტო ააშენა საკუთარი ფოტოსურათები - ეს იყო პირველი ქარხანა ქარხანაში, რომელიც ამას აკეთებს აკრძალვის შემდეგ - ბრენდი ასრულებს ყველა ნაბიჯს თავად მათ მიერ შემუშავებული ტექნიკითა და ტექნიკით.
ეს ყველაფერი მიზნისთვისაა. ჩვენ გვინდა გავაკონტროლოთ თუ რა არის პროდუქტი და როგორ ხდება მისი წარმოება, განუცხადა რონაკ პარიკმა, სამკაციანი ICD გუნდის გაყიდვებისა და ოპერაციების მენეჯერმა.
არაყის გამოხდისას არსებობს თავები და კუდები (რომლებიც მაშინვე ამოიღება) და გულები - სასურველი ნაწილიდისტილაცია, საწყისი დისტილაციის დროს წარმოქმნილი ნივთიერება. იმის ნაცვლად, რომ უბრალოდ დაამატოთ წყალი და ჩამოაგდოთ ეს გულები, როგორც ამას აკეთებენ დიდი კომპანიები, ICD სინამდვილეში გულის 30 ნაჭერს იღებს და ინჟინერსდეივ კირეიკო პირადად გასინჯავს თითოეულს ყოველ ჯერზე, რომ შექმნას არაყის შესანიშნავი ნაზავი, რომელსაც კომპანიამ დაარქვა Industry Standard. კომპანიის Industry Standard არაყი გამოხდილია ჭარხლის შაქრისგან მათთვის დამახასიათებელი ტექნიკით (ფოტო: Arman Dzidzovic / New York Braganca)
ისევე, როგორც წლების ასაკი ხშირად მოქმედებს სკოჩის ხარისხის მაჩვენებლად, არალეულისთვის გამოხდილი დროები ანალოგიურად მოქმედებს. ICD- ის გუნდი ეწინააღმდეგება ალკოჰოლის ინდუსტრიაში გამოყენებული დისტილირებული განმარტების განმარტებას, მაგრამ ისინი ირწმუნებიან, რომ მათ შეუძლიათ 130 დისტილაციის გაკეთება. მათი პროცესი, სხვა არაფერია, თუ არა განმეორებადი; ისინი ამას აკეთებენ ერთჯერადად - უბრალოდ ძალიან გრძელი, ნელი და სრულყოფილი.
ბატონმა კირეიკომ Braganca- ს განუცხადა, რომ ხარისხიანად ვერ გავაუმჯობესებთ მას ხელახლა გაშვებით. იგივე ზუსტ შედეგს მივიღებდით.
ICD– ს ნებისმიერი დამატებითი ინიციატივა გემოვნებით არის განპირობებული, მაგრამ ეს ყველაფერი მდგრადი განვითარების ვალდებულებისთვის აუცილებელია. ICD– ის ბრუკლინის დისტილატორი, სინამდვილეში, სამჯერ უფრო ეფექტურია ენერგოეფექტურობით და ექვსჯერ მეტია წყლის ეფექტურობა, ვიდრე სხვა დისტილატორები. მათი ხელნაკეთი მანქანები ძალიან მცირე ზომისაა (მაგრამ მაინც შედარებულია მოსავლიანობით) და საკუთარ ნარჩენ სითბოს ენერგიასაც კი იყენებენ. ენერგიის მნიშვნელოვანი რაოდენობა ასევე დაზოგავს ერთი ეფექტური დისტილაციის ჩატარებას მრავალჯერადი რაუნდის ნაცვლად და NYC– ში ელექტროენერგიის ფასის გამო, ICD– ს გუნდს ეჭვი ეპარება, რომ მათ ბრუკლინის სახლში შეძლებენ არსებობას, თუ ისინი მუშაობენ კომპანიის სოფლის კონკურენტების მსგავსად. ICD აწარმოებს საკუთარ საფუარს ადგილზე და ეს არის არაყის არაერთი კომპანია, რომელიც გამოხდის ჭარხლის შაქარს. შაქარი მთლიანად ხსნად წყალში და არ ქმნის მყარ ნარჩენებს, განსხვავებით ხორბლისა და კარტოფილისგან, რომელსაც იყენებენ სოფლის კომპანიები. ნარჩენები სხვებისთვის პრობლემა არ არის, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიყენონ ეს მულჩად ან ცხოველების საკვებად მიმდებარე მეურნეობაში. ეს აშკარად არ არის მზის ჩასვლის პარკში გამოსადეგი ვარიანტი.
მისტერ პარიხმა დაარწმუნა დამკვირვებელი, რომ IDC არასოდეს შექმნიდა არომატული არაყის ხაზს. ამასთან, ტექნიკური რეზერვი სულ სხვა პროდუქტია. მოცულობით სპირტიანი ალკოჰოლით (ABV) 96.5 (191.2 მტკიცებულება) და აბსოლუტურად არანაირი დანამატი, ეს არის ერთადერთი ყველაზე სუფთა და უმაღლესი მტკიცებულება, რომელიც დამზადებულია აშშ – ში, რადგან ალკოჰოლის ქიმიურად მაღალი სტაბილური მტკიცებულებაა, ის სრულიად ნეიტრალური და სრულყოფილია. ინსტრუმენტი მიქსოლოგებისა და პროფესიონალი ბარმენებისთვის, რომ გამოიყენონ მწერების, ნაყენებისა და ინფუზიების სწრაფად შესაქმნელად.
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი არომატული შებოლილი მარილი, განათავსოთ იგი ტექნიკურ რეზერვში, შეანჯღრიეთ რამდენიმე წუთი და გაწურეთ ისე, რომ მთელი მარილი დარჩეს და არომატი თქვენს სულში იყოს, თქვა კირეიკომ. ეს შექმნის შებოლილი არომატის მქონე კონცენტრატს. დაამატეთ მისი ერთი წვეთი shitty ბურბონს და შემდეგ გექნებათ სკოჩი. ქალაქის მოდური სასმელები ტექნიკურ რეზერვს უფრო სწრაფად ყიდულობენ, ვიდრე კომპანიას შეუძლია. (ფოტო: ჯორდინ ტეილორი / New York Braganca)
როდესაც მისტერ პარიხმა გვაჩვენა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ლიმონჩელო, შაქრის, წყლის, ლიმონის ცედრისა და ტექნიკური რეზერვის გამოყენებით, იგი ერთ საათზე ნაკლებ დროში მზად იყო და გემოთი საგრძნობლად ახალი იყო.
გეითს ოწუჯი, ცნობილი ადამიანების ცხელი წერტილების Top of Standard (ადრე ცნობილი Boom Boom Room) დარბაზის მიქსოლოგი, ტექნიკურ სარეზერვო სისტემას იყენებს შოკოლადის ალუბლის ესპრესო მწარედ და ანანასის არაყის სახლით გაჟღენთილი. მწარე ახლა ორი დღის განმავლობაში იქმნება ორი თვის ნაცვლად, ხოლო სითბოს ნაცვლად სითხის მიღებამ ანანასის ლიქიორით დაუშვა ლავანდისა და შამპანურის არომატით მის ერთ-ერთ საფირმო კოქტეილში, ვიდრე დაჩრდილავს მათ.
აღსანიშნავია, რომ ამ არსენალში გყავს ამგვარი ინსტრუმენტი, თქვა მან.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზედმეტი სამუშაოა, ის გვარწმუნებს, რომ ეს უფრო მარტივი გზაა. მე რომ გოი ვიყოკომერციულად ხელმისაწვდომი პროდუქტის შესაძენად, შეიძლება მომიწიოს 10 ან 15 პროდუქტის შერჩევა ან რეცეპტის ჩამოსხმა, რაც ხელმისაწვდომია, თქვა ბატონ ოცუჯმა. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია გავაკონტროლოთ ყველაფერი, და მე უფრო შემოქმედებითი კონტროლი და ნდობა მაქვს ყველაფრის მიმართ, რასაც გამოვყოფთ.
სასმელების დირექტორმა ვინსენტ ფაველამ Greenpoint- ის ხუთი ფოთოლიდან აღნიშნა, რომ ტექნიკური რეზერვი არის ყველაზე სუფთა პროგრამა, რომელიც მას ოდესმე შეექმნა მწარედ გამოსვლისთვის.
მე საკუთარ ნაყენებს სხვადასხვა ზეთებით ვაკეთებდი, მაგრამ 50 პროცენტზე მეტი ალკოჰოლის პოვნა ვერ ვნახე, თქვა მან. შემდეგ ისინი ვიპოვნე და აღმოვაჩინე, რომ ეს მათი 96.5 პროცენტით მაინც მოდის და ასე იყო: ‘ჩემოღმერთო ეს ზუსტად ის არის, რაც მე მჭირდება. '
