პაპარდელი სასადილო დარბაზში Met.სარა ვან ლეიფდე მხატვრული ინსტიტუტები სწრაფად იცვლება, რადგან 21-ე საუკუნის მეორე საუკუნის ბოლოსკენ იხრება. მიუხედავად იმისა, რომ ამას ბევრი რამ მოჰყვა, საზოგადოებაში მუზეუმის როლის დივერსიფიკაცია მთავარია მორიგეობებში, და ამ თვალსაჩინოების ერთ – ერთი თვალსაჩინო გზაა ის, რომ მუზეუმები სასტუმროებს უფრო ჰგავდა, სასტუმროები კი მუზეუმებს.
თქვენ ნახავთ ამ ტიპის ჟანრის დაშლას კულტურის ყველა სახეობაში, მაგრამ მეტროპოლიტენის ხელოვნების მუზეუმისთვის, რომელმაც გასულ წელს გამოაცხადა, რომ ისინი გადაიხადე რა გინდა მისაღები პოლიტიკა რაც უკვე 50 წლის განმავლობაში მოქმედებდა, როგორც ჩანს, თამაშის განახლებული სახელი უზრუნველყოფს ყველა სტუმრები მაღალი დონის კომფორტით. უფრო მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ნიშნავს, რომ Met უფრო მეტ ენერგიას ხარჯავს ერთი მისი რესტორნის შეთავაზების განახლებაში, რომელსაც შესაფერისი სასადილო ოთახი ეწოდება.
სასადილო ოთახი უკვე გარშემო იყო 1991 წლიდან და იგი თავდაპირველად გამიზნული იყო, როგორც პატარა გაქცევა მუზეუმის მთავარი ავტორებისა და პატრონებისათვის. ახლა, თუმცა, სასადილო ოთახი უფრო მიმზიდველი გათამაშებაა Met- ისთვის, ვინც ყიდულობს ბილეთს, რასაც მიუთითებს რესტორნის ახალი თანამშრომლობა ჯონ ფრეიზერთან, წარმატებულ შეფ-მზარეულთან და რესტავრატორთან, რომელმაც ცოტა ხნის წინ გაიტანა რამდენიმე ჰიტი მიშლენის ვარსკვლავით რესტორანი Nix და თან გამოცემა სასტუმრო თაიმს სკვერში . 
ყვავილოვანი კომბოსტო და პომიდორი სასადილო ოთახში.სარა ვან ლეიფდე
ორშაბათს, ფრეიზერმა დაიწყო ახალი მენიუ სასადილო ოთახში, რომელიც ტრიალებს ერთი ინგრედიენტის გარშემო: პომიდორი. ამ პომიდორზე ორიენტირებულ მენიუში არ გამოიყენება პომიდორი ერთადერთი ინგრედიენტია, მაგრამ წვნიანი წითელი კენკრა ნამდვილად წარმოადგენს ცენტრალურ ნაწილს. მენიუს ახალ (და დროებით) ნივთებში შედის 16 დოლარიანი მემკვიდრეობის ტომატის გაზპაჩო, 29 დოლარი პაპარდელი და პომიდორი-მარწყვის ტარტები, გვერდით ხელმისაწვდომია პუდინგი და ყაბაყი და ვინეგრეტი ნივთების გასაფორმებლად. ჩემი ზოგადი იდეა იყო რესტორნის გარდაქმნა ისე, როგორც მუზეუმები უცვლიან მხატვრებს, უთხრა ფრეიზერმა New York Post . ერთი საუკეთესო ინგრედიენტის ჩვენებით, ჩვენ ვბაძავთ მუზეუმის მოქმედებას და რეაგირებას.
ხუმრობების გარდა, ფრეიზერის იდეა საკმაოდ ნოველაა. გაიხსენეთ ეს პომიდორზე ორიენტირებული სასადილო გამოცდილება, მაგალითად, Met- ში გამოფენის გამოტოვება: თქვენ გსურთ მონაწილეობა და გამოცდილება სეზონის გასვლამდე.
