თხილის თებერვალს კენკრით და ნაღებით ემსახურებოდნენ Flatiron District- ში, სასტუმრო New Clock Tower- ში, Clock Tower რესტორანში. (ფოტო: არმან ძიძოვიჩი / New York Braganca) დილის 8:30 საათზე: პატარა ფანჯრებიდან მუქი ხის შუშებით, დილის დახრილი მზე მადისონის მოედანზე გადადის ფლატირონის შენობას. საათის კოშკის შიგნით, შეფ ჯეისონ ათერტონის ახალი რესტორანი, ფრანსუაზა ჰარდი ცარიელ სასადილო ოთახში ფარული დინამიკებით ტრიალებს, რომელთა მაგიდები საუზმეზე ძლიერად არის გაშლილი. ტკბილი მიმტანი თეთრი პერანგითა და შავი ჟილეტით იყენებს პატარა პირსახოცს სავარძლის ზურგის გასაპრიალებლად მაღალ ბზინვას. რესტორანი, რომელიც ხუთ ულამაზეს მაჰაგიან ოთახს წარმოადგენს, რომელიც MetLife– ის ძველი შენობის მეორე სართულზე მდებარეობს, განსაკუთრებით ტკბილი ღამე აქვს ღამის სივრცეში. ღამით, ამბობს რობერტ კილსტრომი, გენერალური მენეჯერი, Credit Suisse– ის მამაკაცები მუშაობის შემდეგ ორთქლს აფრქვევენ, მოგვიანებით კი, როდესაც ღამე დილით ხდება, ქალაქის ცენტრში გადაადგილდებიან.
ერთხელ ოთახები იყო თავმჯდომარის სტიგემანის ოფისები, რომელიც ხელმძღვანელობდა მეტროპოლიტენის სიცოცხლის დაზღვევის კომპანიას, როდესაც იტალიის შენობა აშენდა. გასული შაბათის შემდეგ, ისინი შეადგენენ ნიუ იორკის ფორპოსტს, მისტერ ათერტონს, რომელსაც აქვს წარმატებული რესტორნების სტაბილური გაერთიანებული სამეფო და მის ფარგლებს გარეთ, მათ შორის, ერთი, სახელწოდებით Berners Tavern, ლონდონის გამოცემაში, რომელიც თითქმის იდენტურია ამ ერთისა. მისტერ ათერტონი პარტნიორობას უწევდა სტივენ სტარს, რომელსაც აქვს წარმატებული რესტორნების სტაბილური აღმოსავლეთი ზღვის ფსკერზე და ახლა ისევ ბუტიკურ სასტუმროს იენ შრაგერთან, რომლის New York Edition სასტუმრო გაიხსნა ამ შაბათ-კვირას იმავე შენობაში.
| საათის კოშკი მედისონის გამზირი 5, მე -2 სართული |
დილის 8:45 საათზე : საუზმის მენიუები იშვიათად ხდებოდა ინოვაციების ადგილი. მწუხარებით აღვნიშნავ, რომ მისტერ ათერტონის შემოთავაზება არ არის გამონაკლისი. რატომ არ არის ადამიანი საკუთარი გემოვნების გამოწვევა პირველი? თუმცა, მენიუ სასიამოვნოა ანგლოფილური შეხებით, მაგალითად შავი პუდინგი. რა სტანდარტები არსებობს სიხალისითა და ერთგულებით, მაგალითად ნინა სიმონის შესრულებით The More I See You, რომელიც ავსებს ოთახს. თხილის თებერვალს (17 დოლარი), რომელიც მუქ ოქროსფრად მოხარშული ჩამოდის, სამართლიანად ფუმფულა ფისუნიაა და ქონდარია საჭირო. კერძი თან ახლავს ტკბილი ხელით ათქვეფილი კრემისა და სხვადასხვა კენკრის პატარა თასს. ეს არის კარგი ნახშირწყლების რეველი, მაგრამ უკეთესია ავოკადოს სადღეგრძელო, ბრაკონირებული კვერცხებით (16 დოლარი). არაჟნის გლეხური პური უმატებს სტრუქტურასა და დისციპლინას გულუხვი ავოკადოს ფქვილს. კვერცხები კარგად არის დაჭყლეტილი, კარტოფილი კი სქელი შემწვარი ფილებია, კრისტალური ინტერიერით და შთამბეჭდავი გარეთა კრუხით.
ხუთი ოთახიდან თითოეულს დაერქვა ფერადი სახელი (მე ვერმეერის შთაგონებით ვსწავლობ) და ფოტოგრაფიული თემა. ვარდების ოთახში ვარ. როდესაც კედლებს ვუყურებ, სადაც ნიუ-იორკის ქუჩის სცენების ასობით ჩარჩოიანი ფოტოსურათია ჩამოკიდებული, მაინტერესებს ბრონქსის მაცხოვრებლები რას ფიქრობდნენ ახლა ნიუ იორკში. მოწყენილი, ვფიქრობ, და ცოტა შურიანი.
დილის 9:08; მე შემომიერთდა შუახნის ქალი, რომელიც კითხულობს New York Times ვინც ინტერესდება საიდან არის თითოეული სერვერი. ერთის, სავარძლების გასაპრიალებლის თქმით, რომის გარეუბანში დავიბადე, მაგრამ აღმოსავლეთ ნიუ-იორკში გავიზარდე. დანარჩენები, როგორც ჩანს, სტივენ სტარის მრავალი რესტორნისგან არის მოზიდული. ყველა ძალიან კარგად არის გაწვრთნილი. 
ბილიარდის ოთახი საათის კოშკში, რომელიც მდებარეობს MetLife- ის ძველ შენობაში. (ფოტო: არმან ძიძოვიჩი / New York Braganca)
10:00 სთ .: ნიუ იორკში, ახალგაზრდობაში, ვოცნებობდი ამ შენობის თავზე შუშებით დახურულ ოქროს გვირგვინში ცხოვრებაზე. წარმოვიდგინე, როგორც საჰაერო საშვილოსნო. რატომ არასდროს ყოფილა კრეიგლისტში? დღეს შენობის სახანძრო უსაფრთხოების მარშალი მიმიყვანს 43-ე სართულზე, სადაც სულ უფრო ვიწრო კიბეებით მივდივართ ზემოთ. ზედა სართულები უხეში ფორმისაა და განთავსებულია ტელეფონის სისტემა და სიმძიმის ავზი. კედლებზე ჯერ კიდევ ამოტვიფრულია უხამსი წარწერების მშენებელი მშრომელები. (გენერალი ამას ჰგავს მაიმუნი ცხენზე ამხედრებული!) კიბეების უკანასკნელი ფრენის შემდეგ, ჩვენ გავაღებთ კარს დიდი რკინის ზარით დაფარულ განსაცვიფრებელ ხედზე. ნათქვამია Meneeley Bell Co. Troy, N.Y. 1908 წელს. ჩვენს მიღმა 60-სართულიანი კოშკი გთავაზობთ მისი ერთი შეხედვით გაუცნობიერებელი ბინების სრულ ხედებს. რუპერტ მერდოკი ერთში ცხოვრობს და მოკლედ, იმედი მაქვს, რომ ვნახავ, როგორ ბანაობს კუთხის აბანოში. საოცარია, რასაც ადამიანები ამხელენ, როდესაც ფიქრობენ, რომ არავინ უყურებს.
11:16 საათზე საუზმე ნელა გადადის ლანჩზე, საუნდტრეკი ბრწყინვალე ნომრებიდან მიდის კლასიკური როკისა და ლაუნჯის ნარევისკენ. Led Zeppelin's Hey Hey რა ვქნა? და ლევეკის ვაჰ-ვაჰ-მძიმე გამოხედვა ნათელი მხრიდან. (დასაკრავი სიის კურატორი იყო DJ du jour Chelsea Leyland.)
დილის 11:48 საათზე: ბილიარდის ოთახში ულამაზესი მეწამული თექის აუზის მაგიდაა. მუსიკოსების ფოტომასალა კედლებზე ტრიალებს: მიკ ჯაგერი, სადე, ახალგაზრდა დები ჰარი. ახლა არის ბავშვი, არაუმეტეს ხუთი თვისა, სუფრასთან მიცოცავს. დედამისი უსაქმურად უყურებს. ის საყვარელია, მაგრამ არა თექის თვალსაზრისით.
11:52 საათზე: რობერტი, კეთილი მენეჯერი, ითხოვს ბავშვის მოხსნას ბილიარდის აღნიშნული მაგიდიდან.
11:57 საათზე : ჯერ კიდევ მწირად დასახლებული, მაგრამ სასიამოვნოა ლანჩზე. მენიუში არა, მაგრამ ყველაზე მეტად ტრანსცენდენტურობად უნდა მოხდეს ახალი მაწონი, რომელიც უკვე მეოთხედია. მის გვერდით, მინიატურულ საჭრელ დაფაზე არის ათქვეფილი კარაქი, რომელიც მზადდება ბუტერბროზით, რომელიც დნება პურთან შეხებისას. ბევრი ამერიკული რესტორნისგან განსხვავებით, როგორც ჩანს, აქაური ცომეული პურის ევროპული ჩვეულება აქ ცოცხალია. და მადლობა ღმერთს.
12:01 სთ. : ზარები ყოველ 15 წუთში ატარებდნენ ჰენდელს, მაგრამ ისინი შეჩერდნენ. ალბათ მათ კიდევ ერთხელ უნდა დააზარალონ საათის კოშკის ვეგეტარიანული მიმღებლებისთვის. მენიუს 26 ელემენტიდან მხოლოდ სამი არ შეიცავს ხორცის ნაჭრებს და ეს არის სალათები.
რა სირცხვილია, მისტერ ათერტონი ბოსტნეულის მგრძნობიარე თარჯიმანია. მის ხელში, თეთრი ასპარაგუსი ($ 17), რთული და შრომატევადი შროშანი, ხდება მცენარეული არომატის ნაზი დილდო მწარე შეხების გარეშე. მათ ეძლევა სტრუქტურა პარმეზანის ფანტელებით და ხანგრძლივობა ნადირი კვერცხის მიერ, რომლის გული ხდება ბუნებრივად ბულიონი. მაგრამ შემდეგ ოფიციანტი ჩამოდის, ქათმის იუსუსტებს ასხამს პატარა ქათმის ფორმის ქვევრის პირიდან. უფრო ახლოს შემოწმების შედეგად წარმოიქმნება ქათმის ბარძაყი და ქათმის სიმინდის ფანტელები. რა ფრინველი დასრულდა? მაინტერესებს 
ნიუ იორკის მშრალი ასაკის სტეიკი, რომელიც ემსახურება კარტოფილ ფრის, ბერნეზის სოუსს და შერეული ფოთლის სალათს. (ფოტო: არმან ძიძოვიჩი / New York Braganca)
მორიგი მშვიდი ტრიუმფის დროს, ამჯერად ხორცის გარეშე, მისტერ ათერონმა ბეჭედი ბრუკლინში დამზადებული Lioni burrata- სთან ერთად გააკეთა ალუბლის ტყავის პომიდორი, პომიდვრის გამჭვირვალე გელით, რადიშ, ყვავილები და რეჰანის მუქი მწვანე კრისტალები. გრანიტა. სალათი (15 აშშ დოლარი) პატივს სცემს ინგრედიენტებს, პარასმონიული, ელეგანტური და გემრიელი. ეს არის მისტერ ათერტონის მთავარი ღირსებები, არა ინოვაცია, არამედ ერთგულება, არა ახირება, არამედ ხელობა.
გაცილებით მეტი რამ არის მოსაწონი, ვიდრე დასწყევლი. მიუხედავად ამისა, თუ მას შეეძლო, ისევე გულთბილად დაეხმარა ბოსტნეულის წინგადაცემის ახალ მშვენიერ მიდრეკილებას, როგორც ამას აკეთებს ტრადიციული ცილები, საათის კოშკი არა მხოლოდ განდიდებაში, არამედ მომავალში მიმართავს.
12:15 სთ .: სასმელის დაწყების დრო. ჯერ ადრეა, ამიტომ მე ვირჩევ ამერიკულ მარცვლეულის მკვლელს, გარეტ ევანსის ერთ – ერთ კოქტეილს, მისტერ ათერტონის ბარის კაპიტანს, რომელიც ლონდონში ცნობილი Blind Pig– ის ცნობილი ნივთისგან შედგება. აქ ის ბურბონთან ერთად მოიხარშება და ემსახურება მთლიანად მინის რძის კოლოფში. ეს, რა თქმა უნდა, ძალიან ტკბილია და ადვილად იშლება.
12:20 სთ. : დაარღვიე ბილიარდის თამაშს ჩემს მეგობართან, დანიელთან ერთად, რომელსაც ვიღებ მას შემდეგ, რაც მან საბოლოოდ გაარტყა დარტყმა.
1 სთ -4: 30 სთ .: Googling- ის ხალხის ხანგრძლივი პერიოდი, რომელსაც მე ვიცნობდი, რომ იჯდა ქვედა ლობის სადარბაზოში, ხოლო საკმაოდ ლამაზი კოქტეილის დალევისას, მანჰეტენის მანჰეტენზე (მანჰეტენის მსგავსად, აბსენტით!) ქვედა ბარში, რომელსაც უვლიდა მათე ჩარლზი, უსიამოვნო მოსაუბრე უელსელი რომელსაც ატარებს პანერაი და პიჟამოს პერანგი ბლეიზის ქვეშ.
6:30 სთ. : ოქროს ზოლი (მხატვრებთან კედლები ჩამოკიდებული) ივსება. მიმტანი მაძლევს სოდას, რომელიც მზადდება ბარდისა და პიტნის გულითადად. სხვები სვამენ კოქტეილს სახელად Gap Year, რომელსაც მოყვება ბრწყინვალე ჯოხები, დროებითი ტატუ (არატოქსიკური, მაგრამ არა საკვები) და მეგობრობის სამაჯური. ისინი ღამე სასაცილოდ ანათებენ. დედამთილი ჩამოდის.
8:30 სთ .: ოთახი რატომღაც ნაკლებად ლამაზია ღამით. ჟალუზებით დახურული ეს შეიძლება იყოს ბუნდოვნად ბიჭების კლუბის მსგავსი რესტორანი. ჩვენი მიმტანი ძნელად ყიდის Dover– ის ძირს, მაგრამ დედამთილს სტეიკი უნდა. მისტერ ათერტონი გთავაზობთ 40 დღიანი მშრალი ასაკის კოტ დე ბუფს (125 დოლარი). მას გააჩნია შავი ტრიუფელის ნეკერჩხლის კოშკი და ფუას გრას კუბიკები, კარტოფილის გრეტინი და ბორდელის სოუსის გრავიანი ნავი, ძვლის ტვინის ცალი ცხიმიანი ყინულის ფლოტებივით მცურავს. სამაგიეროდ, მაკარსა და ყველს (23 დოლარი) ვურჩევ, Berners Tavern– ის რჩეულის კიდევ ერთ რეპრესიას: სქელი ბეშამელი დაფარული პაჩერით, რომელსაც მოაყარეთ შემწვარი სოკო და პარმეზანის ფანტელები. (მენიუში მას სთავაზობენ ხარს ლოყითაც.) საქონლის ხორცი დიდებას პოულობს სიკვდილში, გემრიელობას კი მისი აღსრულებისას. დედამთილი ამბობს, რომ კარგი შვილი ვარ. ეს მაკ, ის ყველი, ნიუ იორკს არ სჭირდება კიდევ ერთი რიფი კომფორტულ საკვებზე, მაგრამ მას ესაჭიროება. გონივრული ნაწილით, მაგრამ მდიდარი ხასიათით.
ზარები, შეეძლოთ თუ არა, ახლა ჩემთვის. საათის კოშკი, როგორც Sandover– ის შუქი, იცვლება და იცვლება საათში. მე მისი სახეების უმეტესობა მენახა და ყველა მომეწონა. მისტერ ათერტონი არ აპირებს აჟიოტაჟს აქ, ნიუ იორკში, მაგრამ არ ვფიქრობ, რომ ეს მისი მიზანია. ის არ არის მეკობრე. მიუხედავად იმისა, რომ ლამაზი, საათის კოშკი არის მისი ჩაყვინთვის: მოხდენილი გაკეთებული, უზადოდ შესრულებული და დანის მკვეთრი.
