მიტარ პრენტიჩი მხოლოდ თანამშრომლებს ურევს სასმელს. (ფრანჩესკო საპიენცა / New York Braganca- ისთვის) ხალხმრავალი ბარი, როგორც ჩანს, ტრიალებს კონტროლი
ბარმენებს უყრიან კადრებს და ყვირიან ტექსტს Come Sail Away by Styx, რომელიც მეტყველებს დინამიკებში, რადგან ის იჭერს Thor- ის მსგავსი პროპორციების ჩაქუჩს და უკანა ზოლს იწყებს. მზარდი დარტყმისკენ.
ბრბო, ძირითადად ბარმენები, რადგან ეს შინაგანი სახსარია, მიდის და ბარმენებისკენ ყვირის, თითქოს როკ-ვარსკვლავები იყვნენ, რადგან ჩაქუჩის ფეთქვა უფრო და უფრო ძლიერდება. როდესაც გუნდი საბოლოოდ ჩამოვა, კარგად ჩაცმული და ურჩი პატრონები ყრუ სიმღერას მღერიან, ხოლო ხელსახოცები კონფეტებივით ჰაერში ისვრიან.
ეს მხოლოდ შაბათის საღამოა მხოლოდ თანამშრომლებისთვის, 10 წლის ვესტ – ვილეჯის ადგილი Spirited Awards– ის მიერ შეფასებულია, როგორც ერთ – ერთი საუკეთესო კოქტეილის ბარი დედამიწაზე. დაელოდეთ სანამ იხილავთ ბურლესკის შოუს! ჩემ გვერდით მყოფი ბიჭი თავის პაემანს ეუბნება.
დღეს პერსონალი იშვიათ ფორმაშია. ბარმენები ხელუხლებელი თეთრი შეფ-ქურთუკებით წინ უსწრებენ მოციმციმე ოქროსა და სარკის ზოლს, მაგრად ასხამენ ეტიკეტიან სასმელებს თავისუფლად, როგორც ჩანს, მომხმარებლების მზარდი ბრენდისგან არღვევენ.
აქ და რამოდენიმე სხვა შერჩეულ ბარში, Craft კოქტეილის მოძრაობა პირველად 2000-იანი წლების დასაწყისში დაიწყო, ბარმენზე ზრუნვა 20-იანი წლების შემდეგ არ ჩანს.
ჩვენი სასმელის მიღების სტილი არ არის სხვებისგან განსხვავებით, მინაზე თვალის შერევას, ინგრედიენტების უფასოდ ასხმას და გასინჯვას, როგორც ამბობს, ამბობს ბარმენი სტივ შნაიდერი. ჩვენი შეგირდები ორ წუთზე ნაკლებ დროში გამოდიან სამი, ოთხი, ხუთი კოქტეილი. მე ვფიქრობ, რომ ეს დაკარგული ხელოვნებაა, რომ ხელნაკეთობების ბევრ ბარმენს არ სურს ან არ შეუძლია სცადოს, მაგრამ, აი, ჩვენ 10 წლის შემდეგ ვაქცევთ მას, ამიტომ წინააღმდეგი არ ვარ.
კიმბერლ ვოგანი, კარის მენეჯერი, ხელმძღვანელობს წყვილებსა და ბაკალავრის წვეულებების ჯგუფებს პატარა მაგიდებზე, სადაც ისინი ინტიმურ ვახშმებს სიამოვნებით იყენებენ კარუზინგის მიმდინარე აფეთქებისგან. დაბადების დღე გოგონა ბარში არის ყველა თავის მეგობართან ერთად, კომიკური დიდი კათხადან წრუპავს ჩალებით და გაანადგურა ცაცხვები. 
მიტარ პრენტიჩი და სტივ შნაიდერი აჩვენებენ თავიანთ EO ტატუს. (ფრანჩესკო საპიენცა / New York Braganca- ისთვის)
მისტერ შნაიდერი მოგვიანებით მითხრა. ამიტომ გადავწყვიტეთ მასში გიგანტური მოჰიტოს გაკეთება. გაი დაბრუნდა და ცოტა მოგვიანებით მოითხოვა ამის შესახებ, მაგრამ ჩვენ ვუთხარით, რომ ახლა ის ბარს ეკუთვნოდა.
დაბადების დღე გოგონა ეშვება მისი უზარმაზარი კათხისგან, არეგულირებს თავზე ხელსახოცებისგან გაკეთებულ გვირგვინს და მღერის ბოჰემურ რაპსოდიას ლექსებს, ხოლო ბაგეებს აწვდის პატრონებს, რომლებიც ბარის კუთხეში ფერნეტზე მიდიან. მთელი ადგილი ჰგავს, რომ ადამიანი ძალიან ბევრს მუშაობს, რომ დარწმუნდეს, რომ არავინ აკონტროლებს.
თანამშრომლებმა მხოლოდ 2004 წელს დაიწყეს ოცნება რამდენიმე ბარმენს და რამდენიმე ინდუსტრიის ვეტერინარს შორის. მე მეკუთვნოდა Lucky Strike და ადრე ვმუშაობდი ნელსში, ამბობს თანაავტორი ბილი გილროი. ჩვენ გვინდოდა ადგილი გავხსნათ ინდუსტრიის ადამიანებისთვის, რომ მოვიდნენ და მოექცნენ ისე, როგორც ისინი ექცევიან მომხმარებლებთან.
წლების განმავლობაში ბარი აყვავდებოდა არა მხოლოდ ინდუსტრიის დასაკიდებლად, პაემანზე და სპონტანური ცეკვის წვეულებაზე, არამედ ნიუ იორკის ღამის ცხოვრების შესანიშნავ ნიმუშად. ყველასთვის ყველაფერმა კარგად იმუშავა მათთვის, მათ მოიპოვეს ყველანაირი ჯილდო მთელი ინდუსტრიის მასშტაბით, მათ შორის 2011 წელს ნანატრი „საუკეთესო ბარი მსოფლიოში”, Tales of the Cocktail– ით და საბჭოს მიერ დასახელებულია მსოფლიოში მეხუთე საუკეთესო ბარად. მათი თანატოლების.
შესანიშნავი ადგილის დასადგენად, ეს ერთადერთი ცვლადია, ამბობს მიქელა კუბი, რომელიც Double Cross Vodka– ს ღონისძიების მენეჯერად მუშაობს. მისი შენარჩუნება რთულია, ასე რომ, იმისათვის რომ იყოთ ზედა, თქვენ უნდა გქონდეთ 10-იანი წილი ყველა ამ სხვადასხვა კატეგორიაში, და უმეტეს ადგილებს არა აქვთ, ამბობს ის, მაგრამ მხოლოდ თანამშრომლები აფასებენ ყველა 10-ს.
კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში ბარის ჩხუბის, ცხელი პაემნების და ზოგადი სიგიჟის შემდეგ, ეს ის ღამის დროა. განათება ნელა ითიშება და ხალხს აცნობენ, რომ დილის 4 საათია და სამზარეულოდან გამოჰყავთ ქათმის ნუფელის სუპის თასების რიგები, რაც ტრადიციულმა ტრადიციამ 2004 წელს დაიწყო, როდესაც ბარი პირველად იხსნებოდა.
მოგვწონდა იდეა, რომ ღამის დალევის შემდეგ შეგვეძლო დახმარების გაწევა და ზღვარზე გადაკიდება. ეს ასევე არის საპატიო ნიშანი, რომელიც გადარჩა დახურვის დრომდე.
მთვრალი და ძალაგამოცლილი ხალხი მადლიერებით იღებს წვნიანს წვნიანს და კარისკაცმა რობერტ სკოტმა ხალხს აცნობა, რომ ბარი დახურულია. კლებადი ბრბოს დაახლოებით ნახევარი დგება და იწყებს მისასვლელს გასასვლელისკენ, მაგრამ მეორე ნახევარი რჩება საუბრებში და სვამს წვნიანს.
Რას იტყვი მათზე? ეკითხება ერთი ნასვამი კაცი, რომელიც კარისკენ მიემართება და თოკებზე მიუთითებს.
ისინი აქ მუშაობენ, პასუხობს მისტერ სკოტი, შემდეგ კი კაცს სასწრაფოდ გაეცალა.
რა თქმა უნდა, ეს ხალხი არ მუშაობს, მაგრამ შეიძლება ასევე. ისინი ინდუსტრიის ტიპები არიან, ბარმენები და შეფები და მეზობლების ყველა მესაკუთრე, რომლებიც გვიან მორიგეობებს ჩამოდიან, ტაბურეტებზე სხედან და სავაჭრო ისტორიებს.
მე უკვე 14 წელია ბარმენად ვმუშაობ, ამბობს ფაბიო რაფაელი, ბარი მენეჯერი სამ-მიშელინის ვარსკვლავიანი რესტორან Daniel- ში და მე არასდროს მინახავს ისეთი ადგილი, როგორიცაა მხოლოდ თანამშრომლები. ვგულისხმობ, ნახეთ ტატუები?
მოცემული ტატუები მხოლოდ თანამშრომლების ლოგოა, რომელსაც თითოეული ბარმენი ფლობს. როდის მუშაობთ ისეთ ადგილას, სადაც გსურთ მისი ტატუირება? Შესანიშნავია. ის ბიჭი იქ? ყინულს უჭირავს ბარკერი? ის მართავს სტანდარტული სასტუმროს ბარს ქუჩაში. და ის ყინულს ატარებს. 
სტივ შნაიდერი, მილოშ ზიკა, მიტარ პრენტიჩი. (ფრანჩესკო საპიენცა / New York Braganca- ისთვის)
მე ვკითხავ დამიანო კორენს, რატომ მუშაობს ბარბექად, როდესაც წარმატებულ ბარს მართავს. ის ოჯახს ქმნის, ამბობს ის. სხვა ბარები, სადაც ადრე ვმუშაობდი, ზოგადად, ერთპიროვნული შოუები იყო, თუმცა აქ, ყველა ისე ექცევა, როგორც ოჯახი. გუნდი ნამდვილი წარმატებაა ბარის მიღმა.
როდესაც ის საუბრობს, ვამჩნევ, რომ ჩვენთან მჯდომ მამაკაცს აქვს მხოლოდ თანამშრომლების ტატუ, მაგრამ ის არ არის თეთრ პიჯაკში, როგორც ყველას. მე ვკითხავ, ის აქ მუშაობდა და თურმე არა მხოლოდ აქ არასდროს მუშაობდა, ბარმენიც კი არ არის. მისი სახელია კევინ პარკერი, უძრავი ქონების აგენტი.
მე მიმიღეს არაჩვეულებრივი მამაკაცების კლუბში, რომლებიც ოსტატურად ასწავლიან იმას, რასაც აკეთებენ და მინდოდა ჩემი პატივისცემა გამომეცხადებინა. პირველი და ერთადერთი ტატუ.
ბარმენის ძირითადი მოვალეობის დასრულების შემდეგ, ბატონი შნაიდერი მოდის და ჩემთან ჯდება. ის ლუდს წრუპავს და სწრაფად მცემს ერთხელ. საზღვაო ყოფნის ყოფილ დღეებში, მისი დეტალებისადმი ყურადღებას ალბათ ძალიან განსხვავებული გამოყენება ექნებოდა, მაგრამ აქ ისეთი გრძნობაა, რომ ის ზუსტად ეძებს იმას, რაც მე მსურს. იქნებ ამიტომაა, რომ მისტერ შნაიდერი გადაიქცა მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ ბარმენად, რომელიც ფილმში მონაწილეობს ფილმში ჰეი, ბარმენი , მიმდინარეობს პრესაში მოგზაურობები მსოფლიოში და ბარმენის რამდენიმე კონკურსში გამარჯვება.
მისტერ შნაიდერი შეიძლება მე ვიყო კარგად ცნობილი, მაგრამ მე მაინც შემიძლია ნიუ-იორკის ათასობით ბარსა და რესტორანში მიგიყვანოთ, სადაც არავის აქვს გაცნობიერებული აზრი იმის შესახებ, თუ ვინ ვარ და რას ვაკეთებ. ეს ნიუ იორკის სილამაზეა და ის მშიერს.
კითხვაზე მხიარული ატმოსფეროს შესახებ, რომელსაც ყველას სურს იყოს, ბ-ნი შნაიდერი ზის უკან, სვამს ლუდს და წვერს ეკვრის. ვგულისხმობ, როდესაც შენს ახლო მეგობრებთან მუშაობ და გიყვარს ის, რასაც აკეთებ და დიდ ფულს შოულობ, ძნელია ყოველ საღამოს არ იყო ბედნიერი.
იგორ ჰაძიზმაილოვიჩი, ერთ-ერთი მეპატრონე, მოვიდა ფხვიერი ქურთუკით, ხუჭუჭა ფედორათი და სქელი ულვაშით, თვალის ჩაკვრით აცახცახებს, როგორც ჯადოქარი, რომელიც უდანაშაულოდ თამაშობს ხრიკამდე და ყველას უხსნის Fernet Branca- ს კადრებს იქ, ვინც დარჩა ბარი, რომელიც ახლა, დილის 5 საათზე ახლოსაა, მისაღები ოთახში სახლში მჯდომი მეგობრების მსგავსი.
ეს არის ამ დაბალანსების აქტი, რომლის მიღწევაც ძალზე ძნელია, რაც შთაბეჭდილებას ახდენს ინდუსტრიის მძიმე კლიენტებზე: მე ვფიქრობ, რომ ვინმეს ვინც აქ შემოდის, თავს ისე გრძნობს, როგორც საკუთარ სახლში, ამბობს პიეტრო ფილიპონი, სასმელების და კინოს მწერალი, ასევე მფარველი, ერთ-ერთი უკანასკნელი ლაქა. ხვალ უნდა გაჩერდეთ, თქვენ ნამდვილად უნდა ნახოთ ეს ბურლესკული შოუ.
