დოქტორ პრაიგერის აღმასრულებელი დირექტორი ლარი პრაიგერი საუბრობს მცენარეული კვების ბაზრის პოპულარობის აფეთქებაზე.დოქტორი პრაიგერი ეჭვი არ არის, რომ უხორმო მანია აქ დარჩენისთვის. როგორც სტარტაპერებმა, როგორიცაა Beyond Meat და Impossible Foods- მა აჩვენა, ამ დროისთვის ცხოველური პროდუქტის ალტერნატივაზე აშკარად დაუსრულებელი მოთხოვნაა საზოგადოება (და ინვესტორი).
სანამ ჰიპ საწარმოს მხარდაჭერილი სტარტაპები ინოვაციურ მცენარეულ პროდუქტებს მიიღებდნენ, მხოლოდ რამდენიმე მწარმოებელმა შეადგინა მოსახლეობის ეს ნაწილი. ამ სპეციალობის ბრენდებიდან ერთ-ერთია დოქტორ პრაგერის წმინდა მგრძნობიარე საკვები , რომელთა ხელმოწერილი ბოსტნეულის ბურგერები თქვენ ალბათ ნახეთ თქვენს სასურსათო მაღაზიის გაყინული საკვების განყოფილებაში.
დაარსდა 1994 წელს კარდიოქირურგების დოქტორ პიტერ პრაიგერისა და დოქტორ ერიკ სომბერგის მიერ, კომპანია აკეთებს მზა საკვების მისაღებ გონივრულ ვარიანტებს - რასაც ბაზარი აკლდა დოქტორ პრაგერის წამოწყების დროს.
დღეს, საოჯახო ბიზნესს ხელმძღვანელობს გარდაცვლილი პიტერ პრაგერის ვაჟი, ლარი პრაიგერი და სარგებლობს ეროვნული ქსელებით, მათ შორის No1 გაყინული ბოსტნეულის ბურგერი Მთელი საკვები . კომპანია, რომელიც ჩრდილოეთ ნიუ – ჯერსიში მდებარეობს, კვლავ აწარმოებს თავისი ნივთების დაახლოებით 98% –ს შტაბის მეზობლად მდებარე დაწესებულებაში.
დამკვირვებელმა ცოტა ხნის წინ აღმასრულებელ დირექტორს ესაუბრა მცენარეული კვების მრეწველობის ევოლუციურ ლანდშაფტზე და იმაზე, თუ როგორ ისარგებლა Dr. Praeger's- მა მზარდი ბაზრისგან, რომელიც უფრო მშიერია, ვიდრე ოდესმე ხორცის გარეშე.
თქვენ Dr. Praeger's- ის აღმასრულებელი დირექტორის თანამდებობა 2013 წელს დაიკავეთ. გვითხარით, როგორ იყო სადავეების აღება, ისევე, როგორც მცენარეულ დიეტებზე პოპულარობა იზრდებოდა.
კომპანიაში 20 წელზე მეტია, რაც კოლეჯში დავიწყე. ასე ვიყავი დაკავებული ზაფხულობით, ვმუშაობდი და ვსწავლობდი ბიზნესს. კოლეჯის დასრულების შემდეგ, ძირითადად, გაყიდვებში ვმუშაობდი, რაც ძირითადად გულისხმობდა ყველასთან საუბარს, ვინც ჩვენი პროდუქციის ტარებას მოისმენდა.
შვიდი წლის წინ, როდესაც მამა გარდაიცვალა, მე აღმასრულებელი დირექტორის თანამდებობა დავიკავე. მას შემდეგ, ჩვენ გავზარდეთ თანამშრომლების რაოდენობა, უფრო მეტი გაყიდვებისა და მარკეტინგის პროფესიონალების მოზიდვით, ოჯახის წევრების მიღმა. ჩვენ ასევე დავიწყეთ მეტი კვლევისა და განვითარების ადამიანების დაქირავება ჩვენი პროდუქციის პორტფელის შესაქმნელად.
მას შემდეგ, ბოლო ხუთი წლის განმავლობაში ჩვენ დააჩქარეთ ზრდა. დღეს კომპანიას შემოაქვს დაახლოებით 100 მილიონი დოლარი.
რა თქმა უნდა, დღეს უხორცო ნივთები ყველგან არის და ჯანმრთელობის საკვების კატეგორიის მომგებიანი ნაწილი გახდა. მაგრამ 25 წლის წინ, როდესაც დოქტორი პრაგერი დაიწყო, ცნობილი იყო, რომ ბოსტნეულის ბურგერები შემდეგ მენიუებსა და სუპერმარკეტების თაროების შემდეგ ითვლებოდა. რა გავლენა მოახდინა მომხმარებელთა გემოვნების ამ ცვლილებამ თქვენს კომპანიას წლების განმავლობაში?
ეს ნამდვილად დაეხმარა ცნობილი ბრენდის არსებობას ორი ათწლეულის განმავლობაში. იმის გამო, რომ ჩვენ ვზრუნავთ მთელი ოჯახისთვის, ბავშვებისა და მოზარდების საგნების ჩათვლით, გვყავს ლოიალისტები, რომლებიც მუდმივად ყიდულობენ ბრენდს. მაგალითად, მშობლები, რომლებიც ჩვენს პროდუქტებს იყენებენ, დაიწყებენ შვილების ნივთების ყიდვას საბავშვო ხაზიდან.
ჩვენთვის ეს ინტერესი დიდი იყო - განსაკუთრებით ამ კატეგორიის ცნობიერების მოცულობა. ჩვენ ნამდვილად ისარგებლებს სიტყვიერი სიტყვიდან და გაგვიმართლა, რომ ტალღის დაწყებისთანავე ზრდა დავინახეთ, გაყინული კატეგორიის ზოგიერთი ძველი ბრენდის შემცირების გათვალისწინებით.
სახელის აღიარების და მომხმარებელთა არსებული ბაზის დამყარება ნამდვილად უპირატესობაა ამ სწრაფად გაჯერებულ ბაზარზე. როგორ დაეხმარა ძველი სკოლის დაარსებული ვეგეტარიანული ბრენდის არსებობამ ხორცის მოთხოვნის ამ ახალ ეპოქაში გადასვლაში?
საინტერესო ახალი პროდუქტების შექმნა ნამდვილად ერთია. ცოტა ხნით ყოფნა ნიშნავს, რომ მომხმარებლები მზად არიან ახალი საგნების ჩადებას, რომლებსაც ექსპერიმენტებს ვცდით. ჩვენ კონცენტრირებულნი ვართ ჯანმრთელ და ნოყიერ საკვებზე, რაც ყოველთვის იყო მიზანი. მით უმეტეს, რომ იმ დღეს, როდესაც დავიწყეთ, გაყინული ნაწილი მარაგდებოდა მზა კერძებით, ცხიმითა და მარილით სავსე.
ახალი სირთულეების წამოწყება, რომლებიც უფრო სარისკოა, მაგალითად ჩვენი ხორცის პროდუქტები, ერთ – ერთი გზაა, რომლითაც ამ ბოლო ტალღას მოვერგეთ. ჩვენ ასევე ცოტა ხნის წინ დავიწყეთ მზა ჭურჭლის შემოთავაზება ბავშვებისა და მოზარდებისთვის, ასევე დიეტური სპეციფიკური ხაზებისთვის, მაგალითად, წებოვანა და მარცვლეულისგან თავისუფალი. ჩვენ ვცდილობთ უზრუნველვყოთ საკვები დღის სხვადასხვა მონაკვეთისთვის და არა მხოლოდ დღის განმავლობაში.
ამასთან, ამ ახალ რეცეპტებში ჩვენ კვლავ ვიცავთ დოქტორ პრაიგერის დნმ-ს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ძლიერ ვიყენებთსუფთა, ბოსტნეულის მძიმე ინგრედიენტები.
თქვენი ახალი ბურგერის ღვეზელის მსგავსად, როგორია თქვენი პასუხი Impossible Burger- ზე?
დიახ, ჩვენსას ეწოდება დოქტორი Praeger's Perfect Burger , რომელიც ამ ზაფხულს დავიწყეთ.ის ხორცის ჯანსაღი შემცვლელია და ემზადება ისევე, როგორც საქონლის ხორცი ცხაურზე ან ღუმელში.მაგრამ როგორც ყველაფერი, რასაც ჩვენ ვაკეთებთ, ესეც არისგაჟღენთილია ბოსტნეულით, ტკბილი კარტოფილის, ბადრიგის ციყვის, ჭარხლისა და სტაფილოს ჩათვლით.
მოდური ნივთები შესანიშნავი გზაა მომხმარებლებისთვის ბრენდის გაცნობისთვის, მაგრამ დღის ბოლოს მომხმარებლები აპირებენ გააგრძელონ უჯრის უკანა მხარეზე ჯანმრთელობის სიდიდეების შემოწმება. მაგალითად, ჩვენ ვიყენებთ მესამე მხარის გადამოწმებას. ეს არ არის მხოლოდ ხორცის ალტერნატივა. ეს ასევე ეხება მომხმარებლებს საშუალებას უკეთ გააკეთონ არჩევანი უკეთესად და დაამატონ მეტი ბოსტნეული მათ დღიურ დიეტაში.
