Whole Foods- ის გენერალური დირექტორი ჯონ მეკი ამბობს, რომ მცენარეული ბუმი სულაც არ ქმნის ჯანსაღ საკვებს.დასტინ ფინკელშტეინი / გეტის სურათები SXSW- სთვის სად შემიძლია მივიღო უფასო ფონის შემოწმება
ხორცი თავისუფალი არ ნიშნავს ავტომატურად ჯანმრთელს.
ეს იყო განწყობა, რომელიც გამოთქვა Whole Foods Market– ის თანადამფუძნებელმა და აღმასრულებელმა დირექტორმა ჯონ მეკიმ, როდესაც განიხილავს მცენარეულ ბუმს CNBC გააკეთე ეს ოთხშაბათს. აღმასრულებელი დირექტორი, რომელიც ვეგანია, თავს არიდებს რომელიმე კონკრეტული კომპანიის კრიტიკას. სინამდვილეში, როდესაც მან კონკრეტულად „ხორცის მიღმა“ ახსენა, მან აღნიშნა, რომ ამაზონის საკუთრებაში არსებული Whole Foods ეს იყო მათი საწყისი სტარტი, რომელიც გულისხმობდა სუპერმარკეტების ქსელს, ვინც ერთ-ერთი პირველი იყო, ვინც შემოიტანა Beyond Meat პროდუქტები.
თუმცა, მაკის თქმით, მიუხედავად იმისა, რომ ბრენდები, რომლებიც ამჟამად მნიშვნელოვან ზრდას განიცდიან, შესანიშნავია გარემოსთვის, მათი შეთავაზებები შეიცავს არა-საკვები პროდუქტების ინგრედიენტებს.
[ბრენდები], რომლებიც იპყრობენ ხალხის ფანტაზიას, და მე არ ვაპირებ ამ ბრენდების დასახელებას, რადგან მეშინია, რომ მასთან დაკავშირებულ კრიტიკასთან ასოცირდება. მაგრამ ზოგიერთი მათგანი, რომლებიც ახლა ძალიან პოპულარულია, მსოფლიოს გატაცებით იპყრობს, თუ ინგრედიენტებს გადავხედავთ, ეს სუპერ მაღალ დამუშავებული საკვებია.
მართალია, ცხოველური პროდუქტის ალტერნატივები Beyond Meat და Impossible Foods– ს მიერ ხორციელდება ხორცის გემოვნების იმიტაციისთვის, ქიმიური ნაერთებისა და ცილოვანი ნარევების გამოყენების წყალობით. მაგალითად, Impossible Foods– ის ცნობილი ბურგერი მზადდება ინგრედიენტებით, როგორიცაა სოიოს ცილის კონცენტრატი, ქოქოსის ზეთი და სოიოს ლეგჰემოგლობინი, რაც არის ქიმიური ნივთიერება, რომელიც მას სისხლიან შეღებვას ანიჭებს.
არ ვფიქრობ, რომ მაღალ დამუშავებული საკვების მიღება ჯანმრთელია. მე ვფიქრობ, რომ ადამიანები აყვავდებიან მთელი საკვების მიღებით, თქვა მეკიმ. რაც შეეხება ჯანმრთელობას, მე ამას არ დავთანხმდები და ეს ისეთივე კრიტიკაა, რასაც საზოგადოებაში გავაკეთებ.
მაკის კომენტარები იყო ჯანდაცვის ექსპერტების გამოხმაურება მას შემდეგ, რაც ხორცის ბუმი დაიწყო, განსაკუთრებით Beyond Meat– ის წარმატებული IPO– ს ფონზე. მიუხედავად იმისა, რომ ხელოვნური ხორცი კარგი ვარიანტია ცხოველური პროდუქტების შემცირების მსურველთათვის, ეს სულაც არ არის ყველაზე ნოყიერი და მაინც უნდა მოხმარდეს ფრთხილად.
ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული ზოგიერთი შეშფოთების მიუხედავად, უახლოეს კომპანიების პოპულარობა, როგორც ჩანს, მალე საფრთხეში არ არის. სინამდვილეში, ბუმმა უფრო შთააგონა მოწინავე კონკურენტები, რომლებიც ცდილობენ შეავსონ გაზრდილი მოთხოვნა ხორცისგან თავისუფალ პროდუქტებზე. ხორცის მიღმა და Impossible Foods გეგმავენ გააგრძელონ გაფართოება საცალო ვაჭრობასა და რესტორნებში ქვეყნის მასშტაბით.
