ორგანული პროდუქციის გაყიდვები გაორმაგდა, 2002 წელს დაახლოებით 3 მილიარდი დოლარიდან 2006 წელს 6 მილიარდ დოლარამდე, ორგანული სავაჭრო ასოციაციის თანახმად. 2010 წლისთვის ეს მაჩვენებელი $ 8,1 მილიარდს მიაღწევს. მთლიანი პროდუქციის გაყიდვების 6% -ზე მეტი ორგანულ კატეგორიას მიეკუთვნება, ათწლეულის წინ 2.5% -ით. ორგანული საკვები გთავაზობთ სარგებელს გარემოსა, ადგილობრივი თემებისა და საზოგადოებრივი ჯანმრთელობისთვის. ეს არ ეყრდნობა სინთეზურ ან ნავთობზე დაფუძნებულ პესტიციდებს ან სასუქებს, რის შედეგადაც ხდებანაკლებია წყლის და ნიადაგის დაბინძურება ჩამონადენის გამო. ადგილობრივი ფერმერების ბაზარზე ორგანული პროდუქტის შეძენა ამცირებს ნახშირბადის კვალს. (შეამოწმეთ ეს არტიკლი EcoStreet– დან კვების მილის შემცირების გზებზე.) გარდა ამისა:
- ადგილობრივად მოყვანილი საკვები ამცირებს დღევანდელ საშუალოდ 1,300 კილომეტრს საკვებს საველედან თეფშამდე მიჰყავს.
- ნიუ იორკის გარემოს დაცვის საბჭოს (CENYC) თანახმად, საკვების დიდ მანძილზე ტრანსპორტირება დიდ ენერგიას ხარჯავს: კალიფორნიიდან ნიუ იორკში 5 კალორიური მარწყვის გადასატანად საჭიროა 435 წიაღისეული საწვავის კალორია.
- ნიუ იორკის გარემოს დაცვის საბჭოს (CENYC) თანახმად, ბოლო 50 წლის განმავლობაში, დაახლოებით მილიონ ჰექტარი ადგილობრივი სასოფლო-სამეურნეო დანიშნულების მიწის ნაკვეთი დაკრძალულია ცემენტისა და ასფალტის ქვეშ. ფერმები, რომლებიც გრინმარკეტში დადიან, ინახავს 30,000 ჰექტარზე მეტ რეგიონულ ღია ადგილს.
ნიუ იორკის გარემოს დაცვის საბჭო (CENYC) მართავს ქალაქის გრინმარკეტებს და აღნიშნა, თუ რატომ არის კარგი ისინი ნიუ იორკისთვის:www.cenyc.org/greenmarket/whygreenmarket
- Საკვების უსაფრთხოება. Greenmarket მონაწილეობს NYS Farmers Market Nutrition Program- ში, რომელიც უზრუნველყოფს კვების კვების რისკის მქონე ოჯახებს. 2005 წელს თითქმის 250,000 ასეთმა ოჯახმა გამოისყიდა 3 მილიონი დოლარის ღირებულების ვაუჩერები ადგილობრივად მოყვანილი ახალი ხილისა და ბოსტნეულისთვის NYC ფერმერების ბაზრებზე. 2005 წელს გრინმარკეტმა City Harvest– ს 300 000 ფუნტ სტერლინგზე მეტი საკვები შესწირა.
- სამეზობლო ეკონომიკის გაუმჯობესება. პიკის სეზონში Union Square Greenmarket დღეში 60 000 მყიდველს იზიდავს; ბოლოდროინდელი გამოკითხვის თანახმად, 82% -მა გრინმარკეტი მოიყვანა, როგორც მათი ვიზიტის ძირითადი მიზეზი, ხოლო 60% -მა დახარჯა 50 დოლარამდე ბიზნესის წარმოებაში.
- ბიომრავალფეროვნება. Greenmarket– ის ფერმერებს მოჰყავთ ათასობით ჯიშის ხილი და ბოსტნეული, მათ შორის 100 – ზე მეტი ჯიშის ვაშლი და პომიდორი. ამის საპირისპიროდ, სამრეწველო აგრობიზნესში გაშენებულია მაღალპროდუქტიული ჰიბრიდები, რომლებიც გამოყვანილია სწრაფი მომწიფებისთვის და სქელი ტყავისთვის, რათა გაუძლონ მექანიკურ მოსავალს და ტრანსპორტირებას. გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის შეფასებით, მე -20 საუკუნეში სასოფლო-სამეურნეო გენეტიკური მრავალფეროვნების 75% -ზე მეტი დაიკარგა. მცირე, ბიომრავალფეროვანი ფერმები ინარჩუნებენ ჩვენს საკვებ მემკვიდრეობას.
საქონელი, რომელსაც ეტიკეტირებული აქვს Certified Organic, მკაცრად რეგულირდება. მცირე მეწარმეების გარდა, რომლებიც წელიწადში 5000 დოლარზე ნაკლებ საქონელს ყიდიან, ორგანულ ფერმერებს შემოწმება ხდება წელიწადში ერთხელ მაინც, რათა უზრუნველყონ წარმოებისა და გადამუშავების ეროვნული ორგანული პროგრამის სტანდარტები. სიტყვა ორგანული არის ცენტრალური ადგილი სერთიფიცირებისა და მარკეტინგის პროცესში. ზოგს ეს პროცესი აკრიტიკებს. Certified Naturally Grown, გთავაზობთ არაკომერციულ ალტერნატიულ ეკო ეტიკეტირების პროგრამას მცირე მეურნეობებისთვის, რომლებიც იზრდება USDA Organic მეთოდების გამოყენებით, მაგრამ არ არიან USDA Certified Organic პროგრამის ნაწილი. (www.naturallygrown.org)
American Farmland Trust– ის თანახმად, 1997 – დან 2002 წლამდე ნიუ – იორკმა დაკარგა 127,000 ჰექტარი სასოფლო – სამეურნეო სავარგული - საშუალოდ 70 ჰექტარი სასოფლო – სამეურნეო სავარგულები დღეში. 2004 წელს მუშაობდა 36000 ფერმა. ნიუ იორკის სოფლის მეურნეობისა და ბაზრების სახელმწიფო დეპარტამენტის 2005 წლის მაისში ჩატარებული გამოკითხვის თანახმად, ნიუ იორკი წარმოადგენს $ 30 მილიარდ დოლარს საკვების ბაზარზე. ადგილობრივ მოყვანილ და გადამუშავებულ პროდუქტებზე ბაზრის მოთხოვნა წელიწადში 866 მილიონ დოლარზე მეტია.
Ნიუ იორკიკანონი აყალიბებს სახელმწიფო პოლიტიკას, ხელი შეუწყოს ფერმერების შექმნას და გამოყენებას ბაზრები სოფლის მეურნეობის პოპულარიზაციისთვის. კანონში წერია: საკანონმდებლო ორგანო ამით აღმოაჩენს და აცხადებს, რომ ფერმერების ბაზრები უზრუნველყოფს ათასობით ნიუ-იორკის სასიცოცხლო და მაღალ ეფექტურ მარკეტინგულ მექანიზმს ფერმერებს, გააუმჯობესონ მომხმარებლებისა და საბითუმო მოვაჭრეების წვდომა ნიუ იორკში მეურნეობის პროდუქტები და ხელს შეუწყობენ ტერიტორიების ეკონომიკურ აღორძინებას რომელშიც ბაზრები მდებარეობს. (McKinney's Consolidated Law of New York, სოფლის მეურნეობისა და ბაზრების კანონი § 259, 2001)
ამ ზომის ქალაქის გამოსაკვებად საჭირო საკვების მოცულობა აუცილებლობას აქცევს ფართომასშტაბიანი საკვების წარმოებას. ამის მიუხედავად, შესაძლებელი უნდა იყოს დარწმუნებულიყო, რომ ჩვენი საკვების მინიმუმ 10% ადგილობრივი, ხოლო 10% ორგანულად იზრდება. გრძელვადიან პერსპექტივაში, უნდა დავრწმუნდეთ, რომ კვების მრეწველობა მიიღებს ზომებს მისი გარემოზე ზემოქმედების შესამცირებლად. ადგილობრივ მოყვანილ ორგანულ საკვებ პროდუქტებზე დამთავრებული მაღალი ინდუსტრიული სოფლის მეურნეობის მიმართულებით, არსებობს შუალედი. ჩვენ უნდა ვიპოვნოთ ეს ადგილი და გავაუმჯობესოთ საკვები პროდუქტების ზრდისა და გაგზავნის მეთოდი. ჰაერი, წყალი, ნარჩენები და საკვები - შეგვახსენებს, რომ ჩვენ, ადამიანები, ბიოლოგიური არსებები ვართ. მილიარდერებსა და უსახლკარო ხალხს ეს პლანეტა სჭირდება გადარჩენისთვის. ეს მართლაც შესანიშნავი გამათანაბრებელია. როგორც ჯონ კენედიმ ერთხელ თქვა ... ჩვენი ყველაზე ძირითადი საერთო კავშირი არის ის, რომ ჩვენ ყველანი ვცხოვრობთ ამ პატარა პლანეტაზე. ჩვენ ყველანი ერთნაირ ჰაერს ვსუნთქავთ… ჩვენ ასევე გვჭირდება ეს პლანეტა, რომ საკვები მოგვცეს. იქნებ უნდა გავერკვეთ, თუ როგორ უნდა იზრუნოს მასზე.
