დაივიწყეთ ნუშის რძე რძის წინააღმდეგ - ამის ნაცვლად სცადეთ ეს ორი ალტერნატივა

ნუშის რძის და რძის რძის შესახებ დებატები ახალი არაფერია. ამერიკის შეერთებულ შტატებში მოხმარებული ნუშის თითქმის 100 პროცენტი მოჰყავთ კალიფორნიაში, გვალვისკენ მიდრეკილ შტატში, სადაც წყლის კონსერვაცია კრიტიკულია - და სადაც ველნესი მოძრაობა, რომელმაც ქვეყნის მასშტაბით მოიცვა, შეუქმნელი მოთხოვნილება შექმნა პატარა თხილზე, რომლებიც მოითხოვს 1.1 გალონი წყალი ყოველ ნუშის მოშენებაში . რაც შეიძლება საზიანო იყოს პლანეტისთვის, რძის მრეწველობით გამოწვეული გარემოს დაზიანება კიდევ უფრო შემაშფოთებელია. გლობალურმა მოთხოვნილებამ რძის პროდუქტებზე მოიმატა, რადგან განვითარებადი ქვეყნები, როგორიცაა ინდოეთი და ჩინეთი, განაგრძობენ დასავლურ დასავლეთს, მიიღებენ რძის მძიმე დიეტებს და მასიურად აბაძა რძის წარმოების ამერიკული მეთოდები, სადაც ათიათასობით ძროხის ნაკელი მჭიდრო პირობებშია განთავსებული. გამოყოფს ატმოსფეროში კლიმატის შემთბარ გაზებს.

გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის თანახმად, რძის პროდუქტების მოხმარება 32 პროცენტით გაიზარდა 1990 წლიდან 2005 წლამდე და სავარაუდოდ, 2050 წლისთვის დამატებით 50 პროცენტით გაიზრდება. ყოველ ხუთ წელიწადში აშშ-ს ჯანმრთელობისა და ადამიანთა მომსახურების დეპარტამენტი და USDA აქვეყნებენ დიეტური სახელმძღვანელო მითითებები ამერიკელებისთვის, ერის ძირითადი წყარო კვების რჩევებისთვის. 2015 წელს, უახლესი ვერსია შემოვიდა, მოზრდილების უმეტესობას დღეში სამ ჭიქა რძის გირჩევთ. ეს დიდი რიცხვია, რადგან კვლევამ დაადასტურა, რომ რძე ვერ იცავს ძვლის მოტეხილობას. ამერიკა რძეზეა მიჯაჭვული და ეს შემთხვევითი არ არის. ეს იმიტომ ხდება, რომ მსხვილმასშტაბიანი რძის ორგანიზაციები, როგორებიცაა ამერიკის რძის ფერმერები, რძის პროდუქტების საერთაშორისო ასოციაცია და რძის მწარმოებელთა ეროვნული ფედერაცია, ფინანსურ რესურსებს ზვავს ხარჯავს რძის პროდუქტების მთავრობის ინიციატივებისკენ.

ჯერჯერობით წელს რძის მრეწველობამ მხოლოდ ლობირებაზე დახარჯა 4,427,856 აშშ დოლარი . ეს ფული რამდენიმე რამში მიდის; პოლიტიკოსების გვერდით ყოფნა, როდესაც კანონმდებლობა ეწინააღმდეგება რძის ლეგიტიმურობას ჯანსაღ კვებაში, ყველა მათგანმა მიიღო Milk– ის რეკლამირება, რომელიც მიზნად ისახავს რძის მომხმარებლების განვითარებას ახალგაზრდა ასაკში და კვების ქსელებთან თანამშრომლობა რძის პროდუქტების მძიმე მენიუსთვის, მაგალითად პიცა 40 პროცენტით. დამატებითი ყველი და Starbucks Frappuccinos დღეში ორჯერ მეტი რძით, რომელიც ემსახურება ერთ ჭიქას. და გახსოვდეთ, ეს მომსახურება USDA– მ შექმნა, ორგანიზაციამ, რომელიც მილიონობით დოლარს იღებს ისეთი კომპანიებისგან, როგორიცაა Land O’Lakes კარაქი და მეიფილდის ნაყინი, რომ ამერიკელებს უთხრათ, რომ ძალიან ბევრი ცუდი სჭირდებათ. მარტივად რომ ვთქვათ, რძე ზომიერია, მაგრამ იდეა, რომ ეს არის ჯანსაღი დიეტის სუფთა მარკეტინგის მნიშვნელოვანი ნაწილი.

სამწუხარო რეალობაა, მრავალი მიზეზი არსებობს, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნუშის რძეც და რძის რძეც. დამკვირვებელმა ჯილდოს მქონე დიეტოლოგ მერი ჯეინ დეტროიერს ესაუბრა, ხომ არ გირჩევდა რაიმე ჯანმრთელი, ეკოლოგიურად სუფთა რძის ვარიანტებს. მე ვიცი ნუშის წარმოების გავლენა კალიფორნიაში ღრმა წყლის რეზერვუარების შემცირებაზე, განუცხადა დეტროიერმა Braganca– ს. პირადად მე ვფიქრობ, რომ უდაბნოში მოსავლის აღება - და კალიფორნია უდაბნოა - ძალიან პრობლემატურია. ასე რომ, მეჩვენება, რომ ბარდის რძე ან ქოქოსის რძე უკეთესი არჩევანია გარემოსთვის. ბარდის რძე გთავაზობთ უკეთეს კვებას და უფრო ჰგავს ცილების შემცველობას. ყველა რძის შემცვლელი გამდიდრებულია კალციუმით. ნუში კალციუმის კარგი წყაროა, მაგრამ რის ფასად?

დეტროიერის პირველი რეკომენდაცია, ბარდის რძე, ნაკლებად არის ცნობილი რძის ალტერნატივების სამყაროში, მაგრამ, რა თქმა უნდა, გასინჯვა ღირს. ბარდის რძე შეესაბამება მრავალფეროვან დიეტურ ცხოვრების წესს; ეს არის ვეგანური, თხილის გარეშე, სოიოსგან თავისუფალი, ლაქტოზას გარეშე და უგლუტენო. იგი ასევე შეიცავს უფრო მეტ ცილებს და კალციუმს, ვიდრე სხვა ალტერნატიული რძეები. მიუხედავად იმისა, რომ ნუშის რძე მზადდება ნუშის წყალში გაჟღენთილი, ბარდის რძე მზადდება ბარდის პროტეინის გამოყოფით ბარდის ბოჭკოებისგან, გაწმენდის ბარდის ცილა და აირია იგი წყალთან, მზესუმზირის ზეთთან და ვიტამინებთან. იგი არ შეიცავს კონსერვანტებს, ვიტამინი B12– ის ბუნებრივ წყაროს და - რაც ყველაზე კარგია - არაფერს მოსწონს ბარდა.

დეტროიერის მეორე რეკომენდაცია, ქოქოსის რძე მოყვანილია როგორც ჯანმრთელი ცხიმის წყარო მასში შედის საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდები. ა სწავლა გამოქვეყნებულია ჟურნალში კვებისა და მეტაბოლიზმის შესახებ, ნაპოვნია LDL (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინის) დონის მნიშვნელოვანი შემცირება, როდესაც მონაწილეები გადავიდნენ ჩვეულებრივი რძის ქოქოსის რძით, ამტკიცებენ, რომ ქოქოსის ცხიმი უარყოფითად მოქმედებს ქოლესტერინზე. Დამატებითი სწავლა გამოქვეყნდა Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition– ში, რომ ფილიპინელ ქალებს, რომლებიც მეტ ქოქოსის ზეთს მიირთმევდნენ, სისხლში აქვთ ჯანმრთელი ლიპიდური პროფილი, რაც გულის დაავადებაზე დაბალი რისკის მაჩვენებელია.