როგორ ვჭამოთ ომაკასეს 4000 აშშ დოლარი 30 დღეში

ნიუ-იორკის რესტორნის სცენაში რჩება რამდენიმე საიმედო სიამოვნება, რომლებიც კონკურენციას უწევს ომაკასეს დეგუსტაციის სამონასტრო და რიტუალიზებულ გამოცდილებას. სასადილო კულტურა ამჟამად უფრო მეტად იხიბლება უახლესი მოდებით: სწრაფი შემთხვევითი, მხოლოდ მიტანის ან თეატრალური სასადილო გამოცდილებით, რაც შექმნილია Sweetgreen– ით გრძნობების მოსაწყენად X– სტილის სიმარტივის, ნაკლებადეიზუალური მოხერხებულობისთვის ან ზედმეტი ექსტრავაგანტურობისთვის.

ჩვენს სხვაგვარად გადაწყვეტილებებით გამოწვეულ ცხოვრებაში, კონცეფცია იმის შესახებ, რომ არ უნდა ვიფიქროთ დალაგებაზე, ჟღერს დადებითად? ეს ჰგავს თქვენი გემოვნების კურსებს გაწვრთნილ ოსტატს.

ომაკასეს განმარტება ითარგმნება იმით, რომ პატივისცემით დატოვონ სხვები, გადაწყვიტონ რა არის საუკეთესო. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ უნდა ენდოთ შეფს, მენიუს, ინგრედიენტებს და რაც მთავარია, პროცესს. ვახშამი გააფრთხილეთ: თუ თქვენ (ან თქვენი სასადილო კომპანია) ვერ შეძლებთ უარი თქვათ ამ ტიპის კონტროლზე, ეს უეჭველად შექმნის 12-27 რთულ კურსს.

ჯილდო ასეთი კულინარიული დანებებისთვის ბევრად მეტია ვიდრე საკვები, ვიდრე უბრალო საარსებო წყარო. ეს იაპონური დეგუსტაციის მენიუ არის ბალეტის მსგავსი გამოცდილება, მაგალითად საკვები ქორეოგრაფია, რომელიც სრულყოფილია მრავალწლიანი ტრენინგებით და მასტერმა პრაქტიკაში გამოიყენა თქვენს თვალწინ. ეს არის გემოვნების ნახევარმთვარე, რომელიც მოგვითხრობს ისტორიას, მოგზაურობისკენ გიბიძგებს.

ომაკაზა არ არის მხოლოდ სხვა კვება, ეს არის შესრულება.

ოქტომბრის თვის განმავლობაში, როდესაც ნიუ – იორკელებმა დაასრულეს მკაცრი მარათონის ტრენინგი, მე სხვაგვარი ფიზიკური გამოწვევა ავიღე. თვის განმავლობაში, როდესაც მე დაარქვი # ომაკასე ოქტომბერს, გავემგზავრე ნიუ – იორკის ყველაზე პატივსაცემი სუშის თავშესაფრებში, დაარსებული და მომავალი. მაგრამ არ ინერვიულოთ, ბოლოდროინდელმა ფიზიკურმა დაადასტურა, რომ ჩემი მერკურის დონე კარგად იყო სტატისტიკური ნორმების შესაბამისად. თქვენ შეიძლება თქვათ, რომ ამ მცდელობამ ომაკასეს თემის ექსპერტად აქცია. ამ დანიშნულების ღირებულება: 4,000 აშშ დოლარი ორი სასადილოებისთვის, 17 საათში და 108 სასიამოვნო კურსზე გადანაწილებული, ათი ბოთლი საკით გაირეცხა. გთხოვთ, ნუ შეგეშინდებათ ამის ჭამა თითებით.ევან სუნგი

იმისათვის, რომ მაქსიმალური სიამოვნება მოაწყოთ, გირჩევთ შემდეგ მომზადებას:

1. არ ჭამოთ მთელი დღე: უგულებელყოფთ ჯანსაღი კვების ტროპებს, რომლებსაც პირადი მწვრთნელები, პრიალა ჟურნალები, ექიმები და თქვენი დედა ატარებენ. არ დააზიანოთ თქვენი სასქესო ტრაქტი ნაკლებად დამუშავებული საკვები პროდუქტებით. საუზმე იქნება არა იყოს დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვება; ომაკასე იქნება.
2. გადადით საკვები პორნო კურდღლის ხვრელში: შენი დღესასწაულის წინა ღამით, გთხოვ, უყურო ჯირო სუშის სიზმრები ან დევიდ გელბის მიერ შექმნილი რამ შეფის მაგიდა . მისი ჟურნალისტური მიდგომა რედაქტირებისა და აკვიატებული კინემატოგრაფიის შესახებ გიყვებათ ცხოვრებისეულ ისტორიებსა და სიუჟეტებში, რაც შეიძლება მოგცეთ ეკრანის ლიკვიდაცია.
3. წაიკითხეთ თქვენი დანიშნულების რაც შეიძლება მეტი მიმოხილვა: Yelp– ის დამწყები მიმოხილვებიდან დაწყებული უფრო დახვეწილი სიტყვებით ადამ პლატი ამისთვის New York Magazine ან პიტ უელსი ამისთვის Ნიუ იორკ თაიმსი რაც უფრო მეტს იკვლევთ, მით უფრო მეტად გაახარებთ მოლოდინი და გამოცდილება.
4. ინსტაგრამში ყველაფერი: რა თქმა უნდა, ეს შეიძლება გაღიზიანდეს და წამიყვანოს მომენტიდან, მაგრამ მოწონებები, კომენტარები, ემოციები და მეგობარო, სად იყო ჩემი მოწვევა? პირდაპირი შეტყობინებები დაგეხმარებათ Genmatcha ჩაის საბოლოო ყლუპიდან დიდი ხნის შემდეგ.

ახლა რამდენიმე ძირითადი წესი:

• არავითარი სოიოს სოუსი ან უზომო რაოდენობით ვასაბი, გთხოვთ.
• გამოიყენეთ თითები - სწორედ ამისთვის არის განკუთვნილი თითის თასი.
• ჩანაცვლების გარეშე (თუ არ გაქვთ საკვები ალერგია), მაგრამ თავისუფლად აღნიშნეთ ყველაფერი, რაშიც შესაძლოა არ იყოთ. გაითვალისწინეთ, უნი, რვაფეხა, გველთევზა და ვაგიუს საქონლის ხორცი ჩვეულებრივი ჩანაცვლებაა ომაკაზისთვის.
• ჭამე ყველაფერი, როგორც შენს წინ არის მოთავსებული.
• ყოველთვის აირჩიე დაწყვილება.
• შესთავაზეთ შეფს ერთი ჭიქა საკე ან ლუდი, თქვენი მადლიერების გამოსახატავად.
• არაუშავს მეტი ითხოვო. თქვენი დეგუსტაციის ბოლოს, თუ მაინც გშიათ, მოგერიდებათ გაორმაგდეთ ნებისმიერი მნიშვნელოვანი მომენტი.

გაითვალისწინეთ ეს პროცესი და მოემზადეთ, რომ თქვენი გემოვნების შეცვლა თავიდან აიცილოთ.

ახლა, საუკეთესო ნაწილისთვის: სად წავიდეთ თქვენი შემდეგი ომაკასე სადილისთვის. გონივრულად აირჩიე

სუში სეკის ფლაგმანი
365 დასავლეთის 46-ე ქ.

სუში სეკისგან საზიზღარი კერძების ფირფიტა.ინსტაგრამი / სუშისეკი

ნიუ იორკის ომაკასეს ერთ-ერთი ნათლია, შეფ სეკი ში პირველად 2002 წელს გამოვიდა სცენაზე მისი მოკრძალებული ზემო ისტ-საიდის მდებარეობით და შემდეგ იგი სამ ადგილას გაფართოვდა. მისი უახლესი და უდიდესი თევზი ნედლი თევზი მდებარეობს რესტორნის რიგის მეცხრე ავენიუს მხარეს. უგულებელყოფთ ტურისტებს, რომლებიც წინასწარ თეატრს იყენებენ; Seki აწვდის საქონელს. ექვსკურსიანი, 12 ცალი სეზონური უმაღლესი დეგუსტაციის მენიუ მოიცავს Miso Duck Breast- დან უახლეს Nigiri- სა და Shiso Panna Cotta- ს.

ჩანართი: 125 დოლარი 12 ცალისთვის, დაამატეთ 50 დოლარი დაწყვილების მიზნით.
სადილის დროს გატარებული დრო: 2 სთ 12 მ

სუში ნაკაზავა
კომერციის ქუჩა 23

როდესაც Wells მონათლა შეფ Daisuke Nakazawa– ს ოთხი ვარსკვლავი Ნიუ იორკ თაიმსი 2013 წლის ზამთარში, ხარჯების ანგარიშის ხალხმა ყურადღება გაამახვილა. 2011 წლის საერთაშორისო დებიუტის შემდეგ მხოლოდ ორი წლის შემდეგ ჯირო სუშის სიზმრები , ნაკაზავა სიეტლში გადავიდა საცხოვრებლად. იგი მალევე მოიტაცა NYC- ის რესტორანმა ალესანდრო ბორგოგონემ, რომელმაც ნახა დოკუმენტური ფილმი და დანიშნულ იქნა სუში. რესტორნის ოცი კურსი წარმოდგენილია დაწვრილებით ქორეოგრაფიული ოპერასავით; თქვენ შეიძლება ენა არ იცოდეთ, მაგრამ ნამდვილად აფასებთ სილამაზესა და დრამატურგიას. მის კულმინაციურ ეტაპზე ცოცხალი კრევეტები მოათავსეს თქვენს წინაშე, რომ სიცოცხლე შეეფეთქოთ, გააკვირვონ პატრონები და დაელოდონ თანაშემწის მოლოდინში. წამის შემდეგ იგი კვლავ არის წარმოდგენილი, ამჯერად მზადაა საჭმელად. ნაკაზავა სიურპრიზებს და აღფრთოვანებას იწვევს, ყველა ყუთს ამოწმებს და ყველა ემოციას აღვივებს.

ჩანართი: $ 120 სასადილოში, დაახლოებით 21 კურსები, $ 150 სუშის ბარში, დაამატეთ 45 დოლარი სტანდარტული დაწყვილებისთვის და დაამატეთ 90 დოლარი პრემიუმ საკეთებლად.
სადილის დროს გატარებული დრო: 1 სთ 47 მ

სუში AMANE
245 აღმოსავლეთის 44-ე ქუჩა

სუამის AMANE არაკეთილსინდისიერი რესტორნის ქვეშ იმალება არაკეთილსინდისიერ კორპუსში, ერთ – ერთი ყველაზე არატიპიური სასადილო გამოცდილებაა, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში მოხვდა ნიუ – იორკში. საღამოს მხოლოდ ორი ადგილის შესრულება (საღამოს 6 საათსა და საღამოს 8:30 საათზე), კვირაში ექვსი ღამე (ორშაბათი-შაბათი), მხოლოდ რვა გამორჩეული სტუმრის მომსახურებით, ეს Omakase გამოცდილება იშვიათია და ძვირიც.

ნიუ იორკის სუშის სხვა ეტაპებისგან განსხვავებით, სუში AMANE- ს სამზარეულო არ არის ღია. ყველა მოქმედება კულისებში ხდება. უბრალოდ თქვენ, შვიდი უცხო ადამიანი და შეფ შიონ უინო ერთდროულად ფრთხილად იჭრით, მანიპულირებთ და აყენებთ სასიამოვნო ნაკბენებს. შეფ უინო ქალაქში ჩავიდა 2017 წლის თებერვალში, რვაწლინახევრის შემდეგ მან საკუთარი თავი გაამახვილა ტოკიოში ცნობილი სამი მიშლენის ვარსკვლავის თაკაში საიტოს ხელმძღვანელობით. მისი ტექნიკა არის შეზღუდული ჩარევა, რომელშიც ის აყენებს მხოლოდ საუკეთესო ინგრედიენტებს. 23 ცალი იაპონური დეგუსტაციის მენიუში თევზის ყოველი ნაჭერი გარეულად იჭრება, როგორც საერთაშორისო, ისე ქვეყნის შიგნით. მასში შედის მოხარშული რვაფეხა, ჰოკაიდო თმიანი კრაბი კრაბის კარაქში, იაპონური ასაკის ძმრით და მარილით შემწვარი ესპანური სკუმბრია დაიკონით. თითქოს ეს არ იყო საკმარისი, მან ააშენა საკუთარი სუშის მაცივარი, შესანიშნავად ასაკოვანი თევზისთვის, გემოვნების ზუსტი პროფილისთვის.

ჩანართი: 250 დოლარი 23 კურსისთვის.
სადილის დროს გატარებული დრო: 2 სთ 35 მ

შუკო
აღმოსავლეთი მე -12 ქუჩა 47

ტოკიოს გემო გრინვიჩის სოფელში, კაიზეკის დეგუსტაცია შუკოში ორი სამყაროა. არაჩვეულებრივი კარის მიღმა, ბროდვეიდან, უნიონის მოედნის ქვემოთ, იმალება, შუკო ერთ – ერთია იმ რამდენიმე სუშიდან, რომელიც მანჰეტენს ეკუთვნის. 80-იანი წლების სინთ-პოპის საუნდტრეკი ნელა გადადის ამჟამინდელ ჰიპ-ჰოპზე, რადგან 25 ცხელი და ცივი კერძის პროგრესირება მოთავსებულია ერთიმეორის მიყოლებით და გამოცდილებას ემატება აუტანელი სმენის ელემენტი. მეტი რას უნდა ელოდოთ დინამიური დუეტისგან, რომელიც ერთმანეთს შეხვდა მასა და გახსნა ნეტა ? შეფ-მზარეულები ნიკ კიმი და ჯიმი ლოუ ამაღლებენ ყველაფერს, დაწყებული ნივრის ჩიფსებით დაფარული იხვის მკერდიდან, თუნამ პირდაპირ ძვლისგან და ვაშლის ღვეზელიდან, რომელიც ნებისმიერ შუადასავლურ ბებიას სირცხვილად აყენებს.

ჩანართი: 125 დოლარი სუში ომაკასესთვის ან 175 დოლარი სუში კაისეკისთვის, როგორც ზემოთ არის აღწერილი, დაახლოებით 25 კურსი, დაამატეთ 125 დოლარი სასმელების დაწყვილებისთვის.
სადილის დროს გატარებული დრო: 3 სთ 05 მ

სუში by Bou
დასავლეთის მე -20 ქუჩა 49

Wagyu ერთად uni, a.k.a. ათასწლეულის სერფინგი და ტურფა სუში by Bou.ინსტაგრამი / სუშიბიბიუ

Gansevoort Market– დან და მოგვიანებით The Sanctuary Hotel– დან მიგრაციის შემდეგ, Sushi by Bou– მ ჩელსიში მუდმივი სახლი იპოვა Jue Lan კლუბი , სივრცე, რომელიც ერთ დროს 90-იანი წლების ლეგენდარული კლუბის, Limelight- ის სახლი იყო. და როგორც ჩანს, მფლობელმა / შეფმზარეულმა დევიდ ბუჰადაანამ, თამაშის ერთ-ერთმა ყველაზე ახალგაზრდა თემამ, შეიძლება რაღაც გახდეს: მისი Sushi by Bou ემსახურება ერთ – ერთ საუკეთესო ჩქაროსნულ, დაბალფასიან ომაკასეს თამაშებს ქალაქში. რვა ადგილიანი ალკოვი განლაგებულია ოთახში, სადაც ენდი უორჰოლი ერთხანს ეკიდა და სადაც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ 12 ცალი, ნახევარსაათიანი პრეფიქსით, რომელიც მხოლოდ 50 დოლარს გამოგადგებათ. მათ, ვინც ეძებს Omakase- ს უფრო ტრადიციულ გამოცდილებას, სუშს არ სჭირდება სუში by Bou- ს დას რესტორანი, Sushi by Bae's და ეს არის შესანიშნავი შეფ Oona Tempest, ერთადერთი ქალი სუში მზარეული ქალაქში, რომელიც ამზადებს უფრო ტრადიციულ 90-წუთიან დეგუსტაციას იმავე სივრცეში. 100 დოლარად.

ჩანართი: 50 დოლარი 12 ცალი.
სადილის დროს გატარებული დრო: 0 სთ 35 მ

კოსაკა
დასავლეთის მე -13 ქუჩის 220

უნიკა კოსაკადან.Instagram / Kosakanyc

სასამართლოს ჩატარების შემდეგ, როგორც NYC- ის ცნობილ საყრდენ Jewel Bako- ს აღმასრულებელ შეფ-მზარეულმა, Michelin- ის ვარსკვლავმა Yoshihko Kousaka- მ საბოლოოდ გადაიტანა თავისი უნარები ქალაქის მასშტაბით დაწესებულებაში, სადაც არ არსებობდა მისი სახელის ოდნავ შეცვლილი ვარიანტი. 12 კაციანი L- ფორმის ბარი შესანიშნავი ეტაპია 15 ცალი სასიამოვნო თევზის დასაფასებლად, ძირითადად იმპორტირებულია უშუალოდ ტოკიოს ცუკჯის თევზის ბაზრიდან. საკმარისად თამამებს შეეძლებათ უარი თქვან ჰოკაიდოსა და სანტას ბარბარას უნივერსალურ დანამატზე (დამატებით 45 დოლარად), რომელიც ვალდებულია გიბიძგოთ თქვენ და თქვენი საფულე კიდეზე.

ჩანართი: 145 დოლარი 15 ცალი.
სადილის დროს გატარებული დრო: 2 სთ 25 მ