კრისტოფერ უოკენი (სურათი გეტის საშუალებით) როგორ მივიღოთ ვინმეს ფონის შემოწმება
13:50 საათზე. 7 სექტემბერს ეკრანისა და სცენის მსახიობი კრისტოფერ უოკენი დაჯდა მძღოლის სავარძელში, მისი შავი Cadillac Seville სედანის, პარკინგის ადგილას, მეორე რეზიდენციის ქუჩაზე, ქვედა სართულზე, დასავლეთის მე -80 ქუჩაზე. ეცვა შავი მაისური და გაცვეთილი შავი ბამბის შარვალი, ელასტიური წელის ზოლით. კუს-მკვრივი სათვალის წყვილი სათვალე ეკიდა მაისურზე.
ის თავის ბინაში შევიდა, დუპლექსი, რომელსაც ძირითადად იყენებს მისი 30 წელზე მეტი ხნის ცოლი, ჯორჯიანე, რომელიც მუშაობს მანჰეტენზე, როგორც ჩამოსხმის აგენტი. მარჯვნივ, ფართო მისაღებში ორი უზარმაზარი ტილო იყო გამოსახული, რომლებიც მისი კარგი მეგობრის, ჯულიან შნაბელის მიერ იყო დახატული. მარცხნივ, საუზმის კუთხით, რომელიც დასავლეთის 80-ე ქუჩას გადაჰყურებდა, სამზარეულო იყო. ჭურჭლის ჭურჭელი დაჭრილი ბოსტნეულით - ყაბაყი, საზაფხულო გოგრა და ხახვი - დახლზე იჯდა, რომლის ზემოთ, თაროზე, სიგარის ძველი ყუთი იყო გამოსახული, რომელსაც საყვარელი კატის ფოტოსურათი ეწერა სიტყვა ღიმილი, რომელიც, მისი განმარტებით, crestfallen, დაემორჩილა იმ კატის ლეიკემიას. კუთხეში, ტელეფონის მახლობლად გამოსახული იყო ჯერი ლუისის შავ-თეთრი ბეჭედი, რომელიც აკეთებდა თავის ხელმოწერას ჭიქაში პირის ღრუში, ტონის ჯილდოებზე გადაღებულ სურათზე.
კრისტოფერ უოკენმა გამაფრთხილებელი ძალით დაანგრილა ნივრის ერთი ბოლქვი საწინააღმდეგო მაგიდაზე, თითქოს ის ასრულებდა CPR- ს და დაიწყო ნივრის დაჭრა საშიში გარეგნობის ჯალათის დანით. მან გამოაღო ლინკოლნ ვეარის საწინააღმდეგო ტაფა, რომელიც აღჭურვილი იყო ლურჯი პლასტმასის Cool Handle II- ით, დადო თეთრი Whirlpool ელექტროქურაზე და დაიწყო უჯრით უჯრა, რომლითაც მან ვერ იპოვა.
დიდი ხანია, რაც აქ არ ვამზადებდი, თქვა კრისტოფერ ვოკენმა. ჩემი ცოლი ამ ადგილს იყენებს. იგი ყიდულობს ამ ნივთებს. მე მაქვს გაზი კონექტიკუტში, რაც გაცილებით სასიამოვნოა. Რთულია. ელექტრო ღუმელი არ არის ცუდი, მაგრამ გაზის ზედაპირი ბევრად უკეთესია. კონექტიკუტში მაქვს ელექტრო ღუმელი გაზის ზედაპირით. Რთულია. არ ვიცი რა მოხდება. ძალიან კომფორტულად არ გამოიყურები. რატომ არ იჯდები? ოჰ, მშვენიერია, დამავიწყდა სანთურის ჩართვა.
სამზარეულო საოჯახო ბიზნესს ჰგავს. მამაჩემი მთელი ცხოვრება მცხობელი იყო. ის გერმანიიდან დიდი ოჯახიდან მოდის. მისი მამა იყო მცხობელი. მისი ძმები თონეები არიან. ის ამერიკაში ჩამოვიდა და Queens– ში საცხობი გახსნა და 60 წლის განმავლობაში ჰქონდა. სწორედ აქ მოვედი ამ დილით. დედამ თეძო მოიტეხა. ეს გაჭიანურებაა, რადგან ისინი სახლში ცხოვრობენ და მოულოდნელად კიბეებზე ასვლა და ჩამოსვლა არ შეუძლიათ.
კრისტოფერ ვოკენმა დაიწყო პირველი კერძი, Zucchini Linguine, ტაფაში ზეითუნის ზეთის გახურებით.
ნიორს ვდებ. ნიუ იორკი შესანიშნავია პროდუქციისთვის. ამ კორეულ ბაზრებზე ყოველთვის ძალიან სუფთა პროდუქტია.
მე და ჩემი ძმები შოუბიზნესში ვიყავით ბავშვობაში, მაგრამ ასევე ვმუშაობდით თონეში. მე ვატარებდი ნამცხვრებს სადგურის ვაგონში და უკან ვმუშაობდი. მე ის ბიჭი ვიყავი, რომელმაც ჟელე დონატებში ჩადო. იმ დღეებში თქვენ გექნებოდათ უზარმაზარი ქილა, რომელზეც დგუში იყო. მას ჰქონდა ეს ორი მართლაც დიდი ნემსი თითოეულ მხარეს. თქვენ ორ დონატს წაიღებდით - ისინი უკვე მოხარშული იქნებოდა - დადეთ ამ ნემსის ნივთებზე. შემდეგ თქვენ დააწკაპუნეთ დგუში და იგრძნობთ, როგორ ივსება. ბოლოს ბოლოს ჩვეულებრივ ჟელე იქნებოდა. სინამდვილეში, ეს საკმაოდ სენსუალური იყო.
კრისტოფერ ვოკენმა ჩასადები ტაფა დაუმატა ჯერ ხახვს, შემდეგ წითელ წიწაკას, შემდეგ ყაბაყს და საზაფხულო გოგრას.
დედაჩემი არც ისე მზარეული იყო. ვგულისხმობ, რომ კარგად იყო. ის ყველაფერს ზედმეტად ამზადებდა. იგი შოტლანდიიდან ჩამოვიდა და ამზადებდა საინტერესო ნივთებს, ისეთ ნივთებს, რასაც მე აღარ ვხედავ, მაგალითად, კოქტეილებს - იცით, ნამდვილი 'ვფიქრობ, სიტყვა' გლეხური 'საკვებია. საგნების უგულებელყოფის მსგავსი რამ.
მამაჩემს მოსწონს ეს გერმანული საჭმელი. იგი სვამდა მჟავე მწნილის წვენს. ის 97 წლისაა და ჭამს ამ წარმოუდგენლად მაღალი ქოლესტერინის ნივთებს. ყველა ის დიდი ძეხვი. ის ჭამს ნოქვურტს და ირეცხავს ლუდით. და ის მიირთმევს ყველს, რომელიც ძირითადად არის ჟელატინის ცხიმის ეს დიდი მოცულობები და ამზადებს პურს. ეს ჰგავს მყარი ცხიმის ჭამას. და ის გამხდარი ბიჭია. ჩემი ქოლესტერინი კარგია. ყოველთვის, როდესაც ექიმთან მივდივარ, ის ექსტაზით მიცრუებს ჩემს წნევას. რაღაც არტერიული წნევა მაქვს. როდესაც მე ვიყავი ბავშვი, ზოგჯერ ვეღირსებოდი ხოლმე, რადგან მართლა ნელა გავდიოდი. სისხლი, იცით. მაგრამ როცა დაბერდები, ეს კარგია.
კრისტოფერ ვოკენმა ბოსტნეული მოაყარა, კამა დაუმატა და წვნიანი ლიმონი წვნიან, შემდეგ კი თესლს ამოიღო. მან მშრალი მაკარონი მდუღარე წყალში ჩაყარა.
ეს კარგი პასტაა, დე ცეკო, თქვა მან. ერთ მომენტში მაკარონის აპარატი მქონდა. მე ეს ვცადე. ისინი მარტივად გამოიყურებიან. მაგრამ ეს ასე არ არის. საკუთარი მაკარონის დამზადება ადვილი არ არის.
ახლა შემეძლო აქ ზეთისხილი დამედო. ზეთისხილი მოგწონს? ლიმონის წვენიც ჩავყარე იქაც.
როდესაც მე ვიყავი ბავშვი, ყოველდღე სახლში იყო ნამცხვარი, ფუნთუშები, შოკოლადის კრემიანი ტორტები. ყოველ კვირას, დამლაგებელი ქალბატონი უზარმაზარ ნივთებს ტოვებდა სახლში. იფიქრებდი, რომ მშვენიერი იქნებოდა. საცხობში ვამზადებდი გამდნარი შოკოლადის ამ დიდ ფსკერებს. შაქრის სუნი ამ რაოდენობით არის აბსოლუტური. ეს თითქმის ძალიან ბევრია.
ახლა დესერტს არასდროს ვჭამ. ტკბილეულს ძალიან იშვიათად ვჭამ. მე არ ვჭამ შაქარს. დილით, როცა ყავა დავლიე, მოლისანი ჩავყარე. Ძალიან კარგია. როდესაც რესტორანში მივდივარ, ხალხს ყოველთვის აქვს დესერტი და მე ყოველთვის გამოტოვებ მას. შეიძლება რაიმე ყველი ან მსგავსი რამ მქონდეს.
კრისტოფერ ვოკენმა მოხარშული ბოსტნეული თასში ჩაყარა და გვერდზე გადადო, შემდეგ კი მაკარონი დააგემოვნა, რაც ჯერ არ იყო გაკეთებული. მან მაცივარში შეიყვანა და თეთრი ქაღალდით შეფუთული შეფუთვით გამოჩნდა, რომლის გახსნაც დაიწყო.
მან თქვა მაკარონზე, 12 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მე ყოველთვის ვცდილობ მას თვალი ვადევნო. ეს არის ციტარელას ორაგული. ერთია პირდაპირ ქუჩაში. მე ახლა ვმუშაობდი Nova Scotia- სა და Halifax- ში. იქ ყველაზე წარმოუდგენელ თევზს მიიღებთ. მიდიები, რომლებსაც ნამდვილად არ მოსწონთ მიდიების გემო. ორაგული, დაუჯერებელია. ჩილეს ზღვის ბას, თქვენ იცით, რომ აქ ბევრს ვერ იღებთ, მაგრამ როდესაც კალიფორნიაში მივდივარ, მათ ეს ბევრი აქვთ. ეს ისეთი მშვენიერი რამ არის. თქვენ მიიღებთ მას დიდ დიდ ნაწილს და აცხობთ. ეს უბრალოდ ზღაპრულია. კალიფორნიაში მათ აქვთ ყველა ეს შესანიშნავი რამ, როგორიცაა აბალინი. ეს ზღაპრულია. მაგრამ ეს ძალიან ძვირია.
ჩემთვის სამზარეულო არის ის, რასაც მე ვაკეთებ, როდესაც სკრიპტებს ვსწავლობ. სკრიპტს დავდებ დახლზე და ერთდროულად ვამზადებ და ვსწავლობ ჩემს ხაზებს. ეს არის განადგურების ძალა, მე ვხვდები. მე წავიკითხე, რომ ბევრი ადამიანი ერთ საქმეს აკეთებს, ხოლო იქ არის რაღაც, რასაც ისინი ერთდროულად აკეთებენ. ზოგი თამაშობს ბანქოს ან ბაღს. მე ვამზადებ. ჩემი ცოლი არ ამზადებს. ეს სინამდვილეში ჩვეულებრივია. ვფიქრობ, უფრო მეტი მამაკაცი ამზადებს, ვიდრე ქალი.
კრისტოფერ ვოკენმა ორაგული დახლზე დადო და მასში ჭრა დაიწყო.
კანი არ მომიჭრიაო, თქვა მან. მე უბრალოდ ვაფასებ მას ნაწილების ზომებში და კანს ჩამოკიდებულს ვტოვებ.
თქვენ უნდა უყუროთ თქვენს წონას კინოს ბიზნესში. ეს მხოლოდ პრაქტიკული რამაა. მსახიობები ყოველთვის ერთგვარ დიეტაზე არიან. კინოს გადასაღებ მოედანზე ბევრი იჯდა და მსახიობები ყოველთვის სკამებზე სხედან და საჭმელზე საუბრობენ. ეს შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ ისინი დიეტაზე არიან და ამაზე ბევრს ფიქრობენ. მართალია, კამერა ძალიან სასტიკია. ეს შენ უფრო მძიმედ გამოიყურება. ზოგადად, კინოს საკვები ძალიან კარგია, რადგან მათ უნდა დარწმუნდნენ, რომ ტექნიკოსები კმაყოფილი არიან. მათ მოსწონთ ლამაზი დიდი სადილი დესერტით. მაცდურია. თქვენ თვითონ უნდა უყუროთ.
ბუფეტები ძალიან საშიშია. ჩემთვის ცნობილი ბევრი მსახიობი 15 ფუნტს იძენს, როდესაც ფილმს იღებენ. ერთხელ ფილმში ვიყავი - რომლის თქმა არ მსურს - რვა თვე დასჭირდა ამის გაკეთებას. ფილმები თანმიმდევრობით არ არის გადაღებული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უყუროთ მას და ნახოთ ფილმის ხალხი უფრო და უფრო პატარა. ზოგჯერ ამ ფილმების ღონისძიებებზე დავდივარ და იქ იქნება ფურშეტი, სადაც ძალიან კარგი საკვებია. თქვენ ნახავთ ყველა ამ მნიშვნელოვან, შეძლებულ ადამიანს, რომლებიც ხაზზე დგანან და მის უზარმაზარ ფირფიტებს იღებენ. მათ ეს არ სჭირდებათ. მაგრამ ფსიქოლოგიურად, ვფიქრობ, ეს რაღაც პრიმიტიული რამეა. ვიღაცამ უნდა ჭამოს იგი.
ვცდილობ, ყინულის ყუთი საკმაოდ ცარიელი ვიყო და უბრალოდ ვიყიდო საგნები, როგორც მე მსურს. დღეში მხოლოდ ერთხელ ვჭამ. ჩვეულებრივ, დაახლოებით 7 საათი. თუ საქმეები მაქვს, ჭამა ანელებს. ვგრძნობ, რომ წყლის ქვეშ ვარ.
კრისტოფერ ვოკენმა ერთი წუთით დატოვა თევზი და გახსნა ქაღალდით გახვეული ქილა, რომლის ბნელი, ჟელატინის შემცველობა მან კოვზით შეურია თასში.
მან თქვა მან, და ეს დიდი რამის ჩადებას ვაპირებ იქ. და მაქვს ნიორი, რომელიც უკვე დაჭრილია. და ზღვის მარილი. ვაპირებ ჩავყარო ცოტა ლიმონი და ავურიო. მე რაღაც კოლინტრო მაქვს აქ. ხალხი ბევრს არ იყენებს კოლინტროს, მაგრამ ეს ნამდვილად კარგია.
ნელა ვჭამ. დიდხანს მჭირდება. მე, როგორც წესი, ტელევიზორს ვუყურებ, უბრალოდ ვათვალიერებ და ვპოულობ ამ შესანიშნავ ფილმებს, რომელთა არსებობა არც კი ვიცოდი. ეს ყველაზე კარგი რამ არის ამ კაბელის შესახებ. ახლახან ვნახე წარმოუდგენელი მიუზიკლი უამრავი შავკანიანი შემსრულებლით, სახელწოდებით Stormy Weather. ამის ბოლო 20 წუთი ისეთივე კარგია, როგორც ნებისმიერი მიუზიკლი, რომელიც ოდესმე მინახავს. შემდეგ სწორად მეძინება.
მე არ გამოვდივარ ბევრი საჭმელად. ზოგჯერ მივდივარ ამ ძალიან ლამაზ რესტორნებში საიუბილეო თარიღზე ან დაბადების დღესთან დაკავშირებით. არ მინდა სახელები დავასახელო, მაგრამ ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში ნამდვილად არ მაკლდნენ. ძველად - ეს 20 წლის წინ არის - მე მივდიოდი მეუღლეს ლუცესთან, მისი იუბილეს ან დაბადების დღეს. ადრე ეს მშვენიერი იყო. ეს ალბათ მაინც არის. მაგრამ ცოტა ხნის წინ ერთ დიდთან წავედი. შემოწმება დაუჯერებელი იყო. სამი ადამიანისთვის ეს იყო თითო 300 დოლარი. მე მქონდა იხვი ან მსგავსი რამ. ყოველ შემთხვევაში, ეს კარგი იყო. მაგრამ მე ვაკეთებ უზარმაზარ იხვს. ჯერ იხვი უნდა დააპუროთ. არა მგონია, რომ ბევრი ადამიანი ამას აკეთებს. ცხიმის ეს საოცარი რაოდენობა გამოდის. შემდეგ თაროზე დადე. თქვენ მას ნიორსა და ფორთოხალს ავსებთ, იცით მარილი, პილპილი, ბალახი, რაც არ უნდა იყოს. შენ დადე თაროს და შემწვარი, და გამოდის მართლაც ხრაშუნა. ეს მე მივიღე ჯულია ბავშვური მზარეულის წიგნიდან. მისი მზარეულების წიგნები მშვენიერია, ჯულია ჩილდი.
ლინგვინის საყრდენში გადაყრის შემდეგ, კრისტოფერ ვოკენმა ჩატნის სოუსი მიიტანა ორაგულის ფილეზე და დაიწყო სოუსის მასაჟი თევზებში.
ოჰ, სხვათა შორის, მან თქვა, ჩემი ხელები შეიძლება ბინძურად გამოიყურებოდეს, მაგრამ ეს მათზე საღებავია. ვხატავდი. მე ამ სოუსის აღებას და ზემოდან დადებას ვაპირებ. თქვენ ეს გაიტანეთ, ასე რომ, ის ხვრელებს ხვდება.
მე მიყვარს მექსიკური სამზარეულო. ეს ბევრად მეტია, ვიდრე ხალხმა იცის. აქ ის არის, თქვენ იცით, გუაკამოლი და ენჩილადა. მე მომწონს სპაგეტის ჭამა. შემეძლო ყოველდღე ვჭამო და ეს უნდა ვუყურო. მე მიყვარს ფრანგული საჭმელი, მაგრამ ზოგჯერ ის ძალიან მდიდარია. ერთხელ იაპონიაში ვიყავი და ხალხს ვუთხარი, რომელთან ერთადაც ვიყავი, ხომ იცი, 'მე მიყვარს იაპონური საჭმელი, ამიტომ მინდა ნამდვილი ავთენტური იაპონური საკვები მქონდეს'. მათ ამ რესტორანში წამიყვანეს და ერთი თასი მომცეს. ზოგიერთი მაკარონის მსგავსი. მე შემომხედა. ყველა ეს პატარა თვალები იყო და მთელი მოძრაობა მოძრაობდა. ვფიქრობ, ისინი პატარა თეთრი გველთევზები იყვნენ. მე მქონდა ამის ნაწილი თავაზიანი. ეს იყო მკაცრი. რამდენიმე ლუდის ჩამოღება მომიწია.
კრისტოფერ ვოკენმა თევზი მიიყვანა იქ, სადაც საცხობი უჯრა ხახვის ფსკერით არის მოწესრიგებული, და თევზი ხახვზე დაარტყა სოუსის მხრიდან.
ახლავე თქვა მან. მე მაქვს ეს ტაფა ყველა ამ ხახვთან ერთად. ოდნავ შევწვი.
ფილმების დროს, მე თვითონ მიაქვს ჩემი საკვები. მე მაქვს Tupperware- ის სხვადასხვა კონტეინერი. და ყოველთვის, როდესაც რაიმე გრძელი დროით მივალ, მე დავრჩები ბინაში ან სასტუმროში, რომელსაც აქვს სამზარეულო. როცა ბავშვი ვიყავი, მიუზიკლებში ვიყავი და იქ იქნებოდნენ მოცეკვავეები, ეს გიჟები ბოშები. ისინი გამოჩნდებოდნენ პატარა სასტუმროში ჩემოდნით, გახსნიდნენ მას და ყველანაირი სამზარეულოს ჭურჭელი ჰქონდა. ისინი ამ საოცარ სადილებს არაფრისგან ამზადებდნენ. მადლიერების დღე მოვიდოდა და ისინი ამ უზარმაზარ ინდაურს ამზადებდნენ ოთახში. არ ვიცი, როგორ გააკეთეს ეს.
კრისტოფერ ვოკენმა ორაგული გააღო ღუმელში.
ეს ბროლზეა, თქვა მან. დრო არ მაქვს. ამის გარკვევა შეგიძლიათ შეხებით.
მე მომიწია იმ ადგილებში დარჩენა, სადაც მხოლოდ მიკროტალღური ღუმელი იყო. არ არის რეკომენდებული, მაგრამ შეგიძლიათ სინამდვილეში მოამზადოთ გარკვეული თევზი მიკროტალღურ ღუმელში. ორაგულის მომზადება შეგიძლიათ პრაქტიკულად ყველგან. და თუ ჰობოსავით ცხოვრობთ სასტუმროს ოთახში, შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი საგნები ჭურჭლის ჭურჭელში. შეგიძლიათ იქ ქათამი ჩაყაროთ ბოსტნეულით. ჩართე ის რეალურად დაბალ დონეზე და დატოვე იქ მთელი დღის განმავლობაში. და როცა დაბრუნდები, ეს ზღაპრულია.
კრისტოფერ ვოკენმა მაცივრიდან ჯამბო კრევეტის პაკეტი გამოაღო და ხელში აიტაცა, ყასბის დანით გაჭრა, შემდეგ კი წყლის ქვეშ გაუშვა.
ეს ცოტა საშიშია, თქვა მან. თქვენ იცით, რომ თქვენ არასდროს უნდა მოჭრა ასე. შეგიძლია ხელი გაჭრა. ხომ ხედავ, პეპელა ხარ. შემდეგ კი ეს ვენაა. ამის მოშორება გინდა. ეს ნაწლავებია, მგონი. გსურთ მიიღოთ ეს ლამაზი და სუფთა.
მე თითქმის გავაკეთე სამზარეულოს შოუ. ბრავოში და MTV- ში და Comedy Channel- ში წავედი. შეხვედრები მქონდა ამ ხალხთან და ვაპირებდი ამ შოუს გაკეთებას. ეს იყო 10 ან 12 სეგმენტი. არ მახსოვს. მე ვაპირებდი გარკვეული სახის სამზარეულოს მოწყობას. მინდოდა, რომ ის ცოტათი ჰგავდა პი-ვიის Playhouse- ს. მე მიყვარს ის შოუ. და მე იქნებოდა შოუ-გოგო, გესმით, ცოტა რამეზე, ჩემს ბოსტნეულის დაჭრით. შეიძლება ზოგიერთი მუსიკოსი. და აუდიტორია. ზოგიერთ ადამიანთან საუბარი.
კრისტოფერ ვოკენმა ჩაყარა კრევეტები ცხვრიან ტაფაში, რომელშიც მან ზეითუნის ზეთში დაჭყლიტა დაჭრილი ნიორი. მან ფორთოხალი ყავის ჭიქაში გამოწურა, რომელშიც ნათქვამი იყო ნოტრემის უმაღლესი სკოლა, 25-ე კლასის შეხვედრა, 1967 წლის კლასი.
მე ვაპირებ ცოტა კიდევ ნიორის ჩაგდებას იქ, თქვა მან. თქვენ გინდა ოდნავ მეტი კოლინტრები კრევეტებში. თქვენ ჩადეთ ცხელ ზეთში, მაგრამ შემდეგი ნაწილი ცოტათი რთულია, ზოგი ამბობს, რომ საშიშია. რაც აქ მოვიგე არის რომი, და რომში ცოტა ფორთოხლის წვენს ვსვამ. თქვენ უნდა დაველოდოთ სანამ ეს კრევეტები ცოტათი გათეთრდება. ეს დიდია, ამიტომ მათ ცოტა დრო სჭირდებათ.
მახსოვს დინ მარტინის ძველი შოუები, როდესაც მას ოქროს მჭრელები ჰყავდა. ეს ზღაპრული შოუ იყო. მათი თქმით, მათ მთელი საქმე ჰქონდათ დაყენებული და ის ჩასხდებოდა თავის მანქანას და მანქანიდან გაჰყავდა მანქანას, გააჩერებდა მანქანას, შედიოდა სტუდიაში და ამას სრულებით აკეთებდა მანჟეტიდან. თქვენ უყურებთ მას და გეტყვით, რომ მან ნამდვილად არ იცოდა რა ხდებოდა. და ყოველთვის, როცა საქმე ცოტათი დაიძაბებოდა, ამ შოუ-გოგოებს ოქროს Diggers– ამ ულამაზეს გოგოებს - მოდიოდნენ და აკეთებდნენ ამ საცეკვაო ნომერს. ეს არის ის, რაც მე მქონდა გათვალისწინებული.
კმაყოფილი shrimp იყო საკმარისად გაუმჭვირვალე, კრისტოფერ უოკენმა აიღო რომი, ჩართო სანთურა და ჩააგდო რომი ტაფაში, შემდეგ კი სწრაფად დაფარა იგი სახურავით. ხმამაღლა დაიკრიჭა.
ეს ტოპი საკმარისად მჭიდრო არ არის, მაგრამ მუშაობს, თქვა მან. ეს ჰგავს დიდ მოულოდნელ ორთქლის აბანოს.
საკაბელოთი საქმე იმაში იყო, რომ როდესაც საქმე ჩაირთო, თითოეულ მათგანს ბევრად უფრო ზუსტი სურდა. მათ სურდათ, რომ ეს ბევრად უფრო დაგეგმილი ყოფილიყო. გაცილებით მეტი პრაგმატული, შეთითხნილი რამ, რისი გამეორებაც შეიძლება. მათ სურდათ, რომ კომიკური მსახიობი მეყოლათ. მათ სურდათ სცენარი ჰქონოდათ. ხუმრობები. მომწონს ხუმრობები. მაგრამ არ მინდა ხუმრობების თქმა, ხომ იცი. იმიტომ, რომ გარკვეულ დროს ყველაფერი სასაცილოა. ვგულისხმობ, მხიარული ხალხი მხიარულია. მე ვუთხარი მათ, რომ ამას ვერ შევძლებდი. მინდოდა ეს დინ მარტინის შოუს მსგავსი ყოფილიყო.
კვება გაკეთდა. კრისტოფერ ვოკენმა ბოსტნეული და მაკარონი ერთად დააყარა, გამოაღო მცირე ზომის ღვინის ჭიქები, რამდენიმე თეფში და ნახევარი ბოთლი 1998 წლის კორვო, თეთრი იტალიური სუფრის ღვინო. მან არაჟნის ქილა მიიტანა მაკარონის სუფრასთან.
ჩვეულებრივ მასზე არაჟანს ვსვამ, თქვა მან. Ეს შენზეა დამოკიდებული. მე გეუბნები მართლა მარტივ რამეს, თუ ხალხი გყავს დასრულებული. ეს ძვირია, მაგრამ ხიზილალა მიიღებთ - მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ხიზილალა. მაგრამ მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო რამ არის ლინგვინი, არაჟნის დიდი რამ შუაში და ხიზილალის დიდი კოვზი. ცოტაოდენი წიწაკა. ეს საუკეთესოს ჰგავს. ყველას შეუძლია ეს გააკეთოს. ცალი პური? ლამაზი პურია. უბრალოდ პატარა კუთხე? ხელსახოცს მოგიტან. მე საჭმელს მოგცემ. დღეს არ ვაპირებ ჭამას. მოგვიანებით შევჭამ.
კრისტოფერ ვოკენმა ჭურჭელი გარეცხა. მან ნიჟარა ღრუბლით გაწმინდა. მან ნარჩენები ჩაყარა Tupperware- ში. შემდეგ მან რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი გადააგდო მიწაზე და მოიწმინდა იატაკი პირსახოცის თავზე სრიალით გაბრწყინებული ფეხით.
მან თქვა, რომ Cilantro ძალიან ძნელად იწმინდება. ყველა ეს პატარა მწვანე რამ.
თუ ასე ზარმაცი არ ვიყავი, გეტყვი რას იზამდი. ეს რამ ტელევიზორში ვნახე. ეს ყველაფერი იმაში მდგომარეობს, რომ ადამიანები აყენებენ კამერებს საკუთარ სახლში, ქსელისთვის. მე მესმის, რომ ხალხი ამ ნივთებით ატარებს სახლებს და ვიღაც ბიჭის შეყვარებული აღმოაჩენს, რომ ის შიშველია მთელ ინტერნეტში. გესმით ამის შესახებ. თუ ყველას შეუძლია ამის გაკეთება, ეს არც ისე რთული იქნება. თქვენ უბრალოდ უნდა გაერკვიოთ სად უნდა მოირგოთ, არა? ამაში გარკვეული დახმარება დამჭირდებოდა. მე კარგად არ მესმის, როგორ მუშაობს ინტერნეტი. კომპიუტერი არ მაქვს. თქვენ იცით, რომ 12 წლის ბავშვებმა ყველაფერი იციან ამის შესახებ.
ვფიქრობდი, რომ ამ ფოტოაპარატებს რამდენიმე ვიშოვნიდი და ჩავდებდი კონექტიკუტის ჩემს სამზარეულოში და უბრალოდ, იცი, ჩართე, როცა მომინდებოდა. იქნებ დღის კონკრეტული დრო მქონდეს, ამას გავაკეთებდი, ან რამე მსგავსი. თქვენ შეიძლება დააკისროთ ხალხს ჰიტების გადაღება, ან მსგავსი რამ. და ეს მხოლოდ მე ვიქნები. ვფიქრობდი, რომ ეს სახალისო გამხდარიყო, მეგონა, ცხელი ხაზი მექნებოდა - იცით, წითელი ტელეფონი. მათ შეეძლოთ დარეკვა და მე მათ რჩევა მივცე მათი სასიყვარულო ცხოვრების შესახებ. ვგულისხმობ სულელურ ნივთებს, პირად კითხვებს, მათ შესახებ, თქვენ იცით, ”რა უნდა ვქნა?” ძველად ეს ყველაფერი არსებობდა - მე აღარ მახსოვს, რას უწოდებენ, მაგრამ ეს ესპანური სიტყვაა. ბოდეგას მსგავსად, მაგრამ რაღაც სხვა. ისინი კუთხეებში იქნებოდნენ. შეგიძიათ შეიძინოთ სასიყვარულო წამალი. შეიძლება იყიდო, იცი რამე, თუ ვინმეს მაგიჟებდი, შეიძლებოდა ექვსკუთხა იყიდო. მახსოვს, მათ აეროზოლიც კი ჰქონდათ - შეიძლება ვინმეს შეასხუროთ, რომ შეგიყვარდეთ ან რაიმე სხვა. მე შემეძლო ასეთი სერვისების მიწოდება. ან უბრალოდ ისაუბრე, სანამ მე ვამზადებ.
კრისტოფერ ვოკენი სამზარეულოს მაგიდას მიუჯდა.
და გახსოვთ პროგრამა, სახელწოდებით 'ეს არის შენი ცხოვრება'? ვფიქრობდი, რომ ფარდა ერთ მხარეს გადამედო და ხანდახან იდუმალი სტუმარი მყავდა. თქვენ იცით, რომ მსახიობები ყოველთვის მოდიან ჩემს სახლში. შეიძლება ჯო პესი მოვიდეს და მისი პომიდვრის სოუსი გააკეთოს. ყველა რაღაცას ამზადებს, იცი რას ვგულისხმობ. არ ფიქრობთ, რომ ეს შეიძლება სახალისო იყოს?
ან შემეძლო რესტორნის მიმოხილვა. რუთ რეიხსლის მსგავსად, მეც შემეძლო დიდი შენიღბვით შევსულიყავი. დიდი დიდი პარიკის მსგავსად. როგორც ყველამ იცის, ისინიც ასე იქნებიან. ოჰ, აქ მოდის კრისი დიდი პარიკით. ვის ეცინება ის დიდი მუქი სათვალეებით? ან მე შემეძლო ქალის მსგავსად ჩაცმა. ჩაიცვი დიდი ბეწვის ქურთუკი და მე შემიძლია ვიფიქრო, რომ ეს მე არ ვარ.
კრისტოფერ ვოკენმა თქვა, რომ ის მოგვიანებით შეჭამდა.
კრისტოფერ უოკენის T.N.T. კრევეტის საუზმე
(ემსახურება ოთხს)
1 ჭიქა მუქი რომი
1 ფორთოხლის წვენი
4 ჯამბო კრევეტი, ახალი, დარჩენილი ნაჭუჭებით
Მარილი და პილპილი
2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
შეუთავსეთ რომი და ფორთოხლის წვენი. დატოვე ჭურვი, პეპელა კრევეტები დაჭრილი მათ ბასრი დანით, დაჭრილი ზურგიდან ფეხებამდე, ისე, რომ კრევეტები მოტყუებული იყოს, ნაჭუჭის გვერდით ქვემოთ, და ორი ნახევარი გულის ფორმის მიახლოებას წარმოადგენს. დაიბანეთ და გახეხეთ კრევეტები ცივი წყლის ქვეშ. მარილი და პილპილი კრევეტები თავისუფლად. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე მოაყარეთ ნიორი. დავალაგოთ კრევეტები ტაფაზე, გარს დაუწიოთ გვერდიდან და მოხარშოთ დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, ან სანამ კრევეტის სხეულის უმეტესი ნაწილი გაუმჭვირვალე გახდება. ჩართეთ სითბო მაღალზე. როდესაც ტაფა დაიწყებს ჩხვლეტას, დაუმატეთ რომის და ფორთოხლის წვენის ნარევი და დაუყოვნებლივ დაუკარით ტაფა მჭიდროდ, კარგად დაჭერით ისე, რომ ძალიან ცოტა ორთქლი გასცდეს. შეინახეთ საფარი დაჭერით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახსენით. კრევეტები უნდა გამოიყურებოდეს მსუქანი, გაშავებული და შებოლილი. მივიტანოთ ტაფიდან, გარს გვერდიდან ქვემოთ, გადავფაროთ კრევეტებს დარჩენილი რომის სოუსით.
კრისტოფერ უოკენის Zucchini Linguine
(ემსახურება ოთხს)
3 კბილი ნიორი, გახეხილი
3 სუფრის კოვზი ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი
1 ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი
2 წითელი წიწაკა, კუბიკებად დაჭრილი
2 ყაბაყი, დაჭრილი 1/4-დიუმიან ნახევრად ბორბლებზე
2 საზაფხულო გოგრა, დაჭრილი ანალოგიურად
Მარილი და პილპილი
1/2 ჭიქა ახალი კამა სარეველა, დაჭრილი
10 დიდი კალამატას ზეთისხილი, დაჭრილი (სურვილისამებრ)
წვენი 1 ლიმონის
1 კოლოფი De Cecco linguine
4 სუფრის კოვზი არაჟანი
ოდნავ მოშუშეთ ნიორი ზეითუნის ზეთში, დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და წითელი წიწაკა და გააჩერეთ რბილობამდე. დაამატეთ ყაბაყი და საზაფხულო ყაბაყი, და მოხარშეთ, სანამ რბილია, მაგრამ არ გაქრება. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაბოლოს, დაამატეთ კამა, ლიმონის წვენი და ზეთისხილი. გადაყარეთ ერთად და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაყარეთ ნარევი al dente linguine- თან. მორთეთ თოჯინა არაჟნით.
კრისტოფერ უოკენის ახალი დელი ორაგული
(ემსახურება ოთხს)
11/2 ფუნტი ორაგული ფილე, კანი დარჩა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი
1 ხახვი, დაჭრილი 1/2-დიუმიან სეგმენტებად
1 ქილა მაიორ გრეის chutney
3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
1/2 ჭიქა ახალი cilantro, დაჭრილი
წვენი 1 ლიმონის
გააცხელეთ ბროილერი. ბასრი დანით დაჭერით ორაგულის ფილე ჯვარედინად ოთხ ნაწილად, ორაგულის კანი არ გატეხოთ. შეიზილეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მოჭრილ ორაგულის ნაჭერზე და მის ნაპრალებში, შემდეგ შეიზილეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ზღვის მარილი. Გადადე. ქვაბში ხახვის ნაჭრები ოდნავ მოაფეთქეთ. მოყავისფრო ხახვი დაალაგეთ ფუნთუშის ფურცელში ან პირექსის ფირფიტაში, ორაგულის ფილედ ჩამოყალიბეთ ხახვის ფენა, სავარაუდო ფართობით. პატარა შერევით თასში აურიეთ ჩუტნე, ნიორი, კინანტრო და ლიმონის წვენი. შეიზილეთ ეს ნარევი ორაგულის ფილეტის თავზე, დარწმუნდით, რომ სოუსი ნაპრალებში მოხვდება. შემდეგ აიღეთ ორაგულის ფილე და ჩააფეთქეთ იგი ხახვის საწოლის თავზე, ისე, რომ კანი ზევით იყოს და სოუსის მხარე ქვემოთ. განათავსეთ ტაფა ბროილერის მახლობლად და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი არ დაიწვა და ფილე შუა არ არის ცხელი შეხებით და მუქი ვარდისფერი. ამოიღეთ კანი და მიირთვით ტაფადან, სოუსით და ხახვის მხრიდან ქვემოთ.
