ექიმის ბრძანებები: იცოდეთ სოიოს რისკები და ჯილდოები

სოიამ, სოიოს მცენარისგან დამზადებულმა პროტეინმა დიდი ყურადღება მიიპყრო და საკვები პროდუქტებისა და ჯანმრთელობის ინდუსტრიაში თითქმის ტენდენციური გახდა. მრავალფეროვანი საკვებით საკვები ლობიო მდიდარია ომეგა -3 ცხიმებით, B ვიტამინებით, თუთიით, რკინით, პოლიუჯერი ცხიმებით, ბოჭკოებით, ფიტოქიმიკატებით და ანტიოქსიდანტებით. სოიო ყველაზე პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, რადგან ისინი იყენებენ ტოფუს და ტემპეს ცხოველური ცილის შემცვლელად.

სოიო შეიცავს იზოფლავონებს, რომლებიც ორგანიზმში იცვლება ფიტოესტროგენებად. ფიტოსეტროგენები ჰორმონის ესტროგენის მსგავსია. ქალები ხშირად იყენებენ სოიას, როგორც ჰორმონის ჩანაცვლებითი თერაპია, მენოპაუზის სიმპტომების შესამსუბუქებლად. იგი ასევე უკავშირდება გულის დაავადებების და კიბოს პროფილაქტიკას და კონტროლს.

მიუხედავად იმისა, რომ სოიას უამრავი სარგებელი მოაქვს, ამ ლობიოს გარშემო ასევე არსებობს დაპირისპირება. პრობლემა ძირითადად დაუმუშავებელ სოიას უკავშირდება. სოიოს შეიძლება დადუღება ან დაუმუშავებელი გახდეს. დადუღებული სოია, რომელიც ყველაზე ხშირად გვხვდება აზიაში, არის K2 ვიტამინის შესანიშნავი წყარო. D ვიტამინთან კომბინირებისას, K2 დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ გულის დაავადებები, დემენცია, ოსტეოპოროზი და ზოგიერთი კიბო. დაუმუშავებელი სოიო, ამერიკელების მიერ ყველაზე მეტად მოხმარებული პროდუქტი, მეორეს მხრივ, შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტი-საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აფერხებს თქვენს სხეულს საჭირო ნივთიერებების ათვისებაში. ექსპერტები არ ეთანხმებიან Tofu- ს (Flikr) ჯანმრთელობის სარგებელს.

ადამიანის უჯრედებს, მათ შორის კიბოს უჯრედებს, აქვთ პროტეინის რეცეპტორები, რომლებიც განსაკუთრებით განსხვავებულია მათთან დაკავშირებულ მოლეკულების მიმართ. ამ ორს შორის შესაბამისობა განსაზღვრავს, თუ როგორ იმოქმედებს ეს უჯრედი. ისინი ან გამოიწვევს უჯრედის აქტივობას ან დაბლოკავს მას. სოიას ორივეს გაკეთება შეუძლია. იმის გამო, რომ ადამიანის ესტროგენი და სოიოსგან მიღებული ფიტოსტროგენი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, უჯრედები ვერ განასხვავებენ ამ ორს. ზოგი თვლის, რომ სოიოს ფიტოსტროგენმა შეიძლება გამოიწვიოს ძუძუს კიბოს ზრდა ადამიანის ესტროგენთან მსგავსების გამო. მეორეს მხრივ, ზოგი მიიჩნევს, რომ მას შეუძლია ხელი შეუშალოს ძუძუს კიბოს პროტეინის რეცეპტორებში ადამიანის ესტროგენის ადგილის დაკავებით.

სოიას ჭეშმარიტი სარგებელი მოდის მხოლოდ ფერმენტირებული სოიოს პროდუქტების მოხმარებაზე, როგორიცაა მისო, ტემპი, ნატო და სოიოს უმეტესობა. დარწმუნდით, რომ მხოლოდ მცირე რაოდენობით სოიოს მოიხმართ, რადგან ის შეიძლება იყოს ნატრიუმის შემცველობით. სოიოს ცილა კვლავ კარგი ალტერნატივაა ცხოველური ცილისა და რძის პროდუქტებისთვის, ორივე მათგანი მდიდარია ცხიმოვანი ცხიმით.

რჩევები სოიოს ჭამის შესახებ

• ყოველდღიურად მოიხმარეთ არა უმეტეს ერთი ულუფა სოიოს (30 მგ).
• მიირთვით მხოლოდ ფერმენტირებული სოიოს პროდუქტები, როგორიცაა მისო, ტემპი, ნატო და სოიოს ზოგიერთი სოუსი.
• მოერიდეთ დამუშავებული სოიოს პროდუქტებს, როგორიცაა სოიოს ნაყინი, კონსერვი თინუსი, სოიოს ჩიპი, სოიო, სოიოს ბურგერები, სოიოს ჩვილი ფორმულები, სოიოს კაკალი და ტოფუ.
• მოერიდეთ იზოფლავონისგან დამზადებულ სოიოს დანამატებს.

დოქტორი დევიდ სამადი არის უროლოგიის თავმჯდომარე და რობოტიზირებული ქირურგიის ხელმძღვანელი Lenox Hill Hospital– ში და უროლოგიის პროფესორი Hofstra North Shore – LIJ სამედიცინო სკოლის. ის არის Fox News Channel- ის სამედიცინო კორესპოდენტი და AM970- ის მთავარი კორესპოდენტი ნიუ-იორკში.