შობამდე სამი ღამე და გრინვიჩ ვილიჯის ყველაზე მყუდრო რესტორანში, გრანჟ ჰოლში, ბარი სავსე იყო მარტინის მსმელებით, რომლებიც დღესასწაულთან დაკავშირებით ბოლო სპრინტს აღნიშნავდნენ. სამოცდაათი წინდა ეკიდა ბარიდან, თითოეულში აღბეჭდილი იყო ჩვეულებრივი მომხმარებლის სახელი. მაგრამ განწყობა მწარე ტკბილი იყო, რაც ძირითადად განპირობებული იყო ქირავდება რესტორნის ნიშნით.
ხალხი შემოდიოდა და ნიშანს ეკითხებოდა, თქვა დელ პედრომ, დიდი ხნის ბარმენმა. მათ არ სჯერათ.
მართლაც, რეგულარულ პირებს უჭირთ იმ ამბის გადაყლაპვა, რომ რესტორანი, კომერციული ქუჩის მწვერვალ მოსახვევში, თებერვლის ბოლოს დაიხურება.
ეს გულისამაჩუყებელია, თქვა 31 წლის ჯენიფერ ლამბერტმა, დიდი ხნის რეგულარმა, რომელიც ცოტა ხნის წინ ქალაქიდან მოშორდა, მაგრამ არდადეგებზე ბრუნდებოდა. ის ბარში იჯდა მეგობარ კარლა სილვერმანთან ერთად. ამ ადგილს უბრალოდ ნიუ-იორკი ჰგავს.
თქვენ იცით, რომ ნიუ იორკში ხართ, როდესაც აქ ხართ, თქვა ქალბატონმა სილვერმანმა, 43 წლის.
მარადიული მსგავსია აქ სამუდამოდ, თქვა ქალბატონმა ლამბერტმა.
მხოლოდ 12 წლის წინ დააარსეს ბიზნეს პარტნიორებმა ჯაკი სმიტმა და ჯეი საულიჩმა გრანჟ ჰოლი, ღირსშესანიშნავი რესტორანი, რომლის 1930 წლის სამახსოვრო ნამუშევრები, კლასიკური მარტინი და ჯაზური მუსიკა გრძნობდა, რომ იგი სხვა დროს გადაბრუნდა.
ჯეი დეპრესიის ეპოქის სიყვარულით არის განწყობილი, თქვა 49 წლის ქალბატონმა სმიტმა, რომელიც გრანჟ ჰოლის ერთ-ერთ კაბინაში იჯდა ბოლო დღის მეორე ნახევარში. და მე მსურდა გახსნა რესტორანი, რომელიც ემსახურებოდა სახლის კომფორტულ კერძებს. ეს ბუნებრივად ჩანდა: გულთბილი საკვები და დეპრესიის წლები. გარდა ამისა, მათ კარგი გამოცდილება ჰქონდათ: წყვილებმა ერთად შექმნეს Cowgirl Hall of Fame და Gulf Coast რესტორნები.
მათი უკანასკნელი ინსპირაციის დროს, კომერციის ქუჩაზე მდებარე ლურჯი წისქვილის ტავერნა იკეტებოდა. ქალბატონი სმიტის თანახმად, ყოფილი მწუხარე ლურჯი წისქვილი ძველი სოციალისტური სახიფათო იყო, ისეთი რეგულარული ხატებით, როგორიცაა ევგენი ო’ნილი და ეთელი და ჯულიუს როზენბერგი.
ქალბატონმა სმიტმა და მისტერ საულიჩმა ცისფერი წისქვილის მიერ გამოთავისუფლებულ სივრცეში გადავიდნენ მუქი კაკლის სასადილო ჯიხურები და ტერასის იატაკი ხელუხლებლად. მათ დაამატეს 1920-ის ლამპარის ჩრდილები, 1941 წლის ბრუნსვიკის ბარი, ფრანკლინ დელანო რუზველტისა და უინსტონ ჩერჩილის გამოსახულებები და პლაკატები ეროვნული აღდგენის ადმინისტრაციისთვის. უკანა კედელზე მათ ეკიდათ დიეგო რივერას სტილის ფრესკა, რომელიც მხატვარმა დევიდ ჯოელმა დახატა.
სახელი გრეინჯ ჰოლი გახლდათ ქალბატონი სმიტის ბებია, ბაბუა, ოჰაიოელი ფერმერები და სამოქალაქო ომის შემდეგ ჩამოყალიბებული პოლიტიკური და სოციალური სამეურნეო ასოციაციის გრანჯის წევრები.
მუშაობდა შეფ კევინ ჯონსონთან, ქალბატონმა სმიტმა შექმნა შუა აღმოსავლეთის ტრადიციული კერძების მენიუ, როგორიცაა succotash, კარტოფილის ბლინები და შემწვარი სტეიკი.
ძირითადად, ბაბუაჩემის რეცეპტების მომზადება მინდოდა ცხიმის გამოკლებით, თქვა ქალბატონმა სმიტმა, რომელსაც აქვს თბილი ყავისფერი თვალები და ხუჭუჭა ყავისფერი თმის თავი. რესტორანი საკმაოდ წარმატებული იყო საკმაოდ სწრაფად: მე ადგილობრივი სამეზობლო ვიყავი, ამიტომ ხალხი მიცნობდა და ადგილმდებარეობამ ფაქტორი ითამაშა. ჩვენ ვემსახურებოდით კომფორტულ საკვებს, რომლის ჭამაც ხალხს დღის ბოლოს სურს.
და სელებრითებსაც კი სჭირდებათ ნუგეში: ლივ ტაილერმა 16 წლის დაბადების დღე რესტორანში გამართა, ხოლო New York Post– ის გვერდი Six– მა ბრედ პიტის 30 წუთიანი ლოდინი სადილის მაგიდასთან (მან დაელოდა, თქვა ქალბატონმა სმიტმა, მაგრამ ყველას ელოდება გასულ წელს ბილ კლინტონი გამოჩნდა, რამდენიმე კვირის შემდეგ კი მონიკა ლევინსკი შემოვიდა და ისმოდა, რომ ბილი თავის სამეზობლოში სადილობდა.
მისტერ პედროს, რომელიც ბოლო რვა წლის განმავლობაში მუშაობდა ბარში და ემხრობა 1940-იანი წლების ფსიქოდელიურ კავშირებს, უყვარს რეგულარული ამბების მოყოლა, მათ შორის ის დაქორწინებული წყვილის შესახებ, რომლებიც წლების განმავლობაში შემოდიოდნენ.
ბატონმა პედრომ დრამატურგი იყო. დარწმუნებული არ ვარ, რა გააკეთა მან მისგან, ალბათ. ისინი დაშორდნენ. განქორწინების შეთანხმებაში მათ სიტყვიერი შეთანხმება ჰქონდათ, რომ გრანჟ ჰოლი იყო მისი ადგილი. მას შეეძლო გამეგრძელებინა მოსვლა, მაგრამ მას არ უშვებდნენ.
რესტორანმა მოიწონა მეზობლობა მასპინძლობდა ფონდების დამფუძნებლებს ანტიკვარული ლამპრებისთვის, რომლებიც ახლა განათებულია კომერციის ქუჩაზე და დოკუმენტური ფილმით 'ბედფორდის ქუჩის კოლექტორი', რომელიც შარშან იყო ოსკარზე ნომინირებული.
მაგრამ ნიუ იორკის მრავალი რესტორნის მსგავსად, გრანჟ ჰოლიც გაგრძელდა იჯარამდე. ქალბატონ სმიტის თქმით, რესტორანში საოპერაციო ხარჯების გაზრდაა, პარტნიორებმა გადაწყვიტეს, ხელახლა ხელი არ მოაწერონ.
ძალიან სამწუხაროა, რომ გრეინჯის მოგზაურობა დასრულებულია, თქვა კეტი დონალდსონმა, ბედფორდის, ბაროუს და სავაჭრო ქუჩების სამეზობლო ბლოკების ასოციაციის პრეზიდენტმა. აქ ბევრი რესტორანი გვაქვს, მაგრამ გრეინჯი ახლახან საყვარელი იყო სამეზობლოში. ისინი მართლაც განსაკუთრებული ხალხია - ეს ჰგავს საუკეთესო მეგობრის დაკარგვას.
საზოგადოების უმეტესი ნაწილის მსგავსად, ქალბატონი დონალდსონი ღელავს იმის დანახვაზე, თუ რომელი რესტორანი ჩაანაცვლებს გრენჯ ჰოლს. მან თქვა, რომ ყველა მეპატრონეს სურს იქირაოს დიდ სახელგანთქმულ რესტორანში. ჩვენ შეშფოთებულები ვართ იმით, რომ ვინც არ შემოვა, ისინი მაღალანაზღაურებად იჯდებიან და მეზობლებისადმი მეგობრული დამოკიდებულება არ ექნებათ.
კომერციის 50 ნომერში მდებარე შენობა ეკუთვნის Kingman Real Estate- ის რეალტორებს ჯუდიტსა და რიჩარდ კინგმანს. ქალბატონმა კინგმანმა თქვა, რომ რესტორნების რამდენიმე მფლობელმა დაათვალიერა სივრცე და რომ ნებისმიერ ბიზნესს მოუწევს იჯარის გაფორმება ხმაურით და სამუშაო საათების შეზღუდვით.
მისი თქმით, წარმატებული რესტორანი არის ის, რაც მათ მეზობლებს ასიამოვნებს, თქვა მან. ვფიქრობ, ყველას იმედი გვაქვს, რომ ამ ტიპის რესტორანი გადავა.
რაც შეეხება ტრიუმვირტს, რომელიც გრანჟ ჰოლში მუშაობდა, მისტერ საულიჩი პენსიაზე გადის, შეფ ჯონსონი გადადის შტატში, ხოლო ქალბატონი სმიტი აპირებს გაზაფხულზე ჰარლემში დაბალკვალიფიციური სამხრეთ კვების რესტორნის გახსნას.
ირონიული თვალსაზრისით, გრეინჯ ჰოლი იღებს ბრწყინვალე გამოგზავნას: სექსი და ქალაქი თებერვლის პირველ კვირაში გადაიღებენ მის ბოლო ეპიზოდს.
მათ სთხოვეს, პატარა წვეულება გავაკეთოთ მას შემდეგ, რაც გადაღება დასრულდება. მათ თქვეს, რომ ეს ალბათ ემოციური ღამე იქნებოდა მათთვის, თქვა ქალბატონმა სმიტმა. ვფიქრობ, ალბათ ყველასთვის სამწუხარო ღამე იქნება.
-დაკოტა სმიტი
სინგლების Scoop მაღაზია
ელინამ იგორი გაიცნო გეფილტეს თევზის არომატით ნაყინთან.
მე აქ დავიწყე მუშაობა, თქვა 18 წლის ელინა ბადალბაევმა, რომელიც გაბრწყინებული უღიმოდა უზბეკ ემიგრანტ იგორ ფატტახოვს, 19 წელს, როდესაც ისინი დედოფლის შტატში მაქს და მინას ნაყინის სალონში იდგნენ. შემდეგ მან აქ დაიწყო მუშაობა. ამის შემდეგ ყველაფერი ხდება. ახლა მე მაქვს მისი ნაყინის კონუსი.
ქუინზბოროუს ხიდის აღმოსავლეთით მდებარე მართლმადიდებლურ ებრაულ სამყაროში არიან ადამიანები, რომლებსაც არასდროს სმენიათ სუდე და ბუნგალო 8-ის შესახებ და რომ არ წასულიყვნენ იქ, თუ ასეც გააკეთებდნენ. რატომ უნდა გელოდებათ ისინი, როდესაც მაქსსა და მინასთან თქვენი ბიშერტი - იდიშის წინა ტერმინი წინასწარ განსაზღვრული სიყვარულია - ერთად ნაყინის არომატით, როგორიცაა ლოქსი, ქაშაყი, ბაბკა, კეტჩუპი, ორაგული და ხოჭო?
ეს ნაყინზე მეტია, თქვა აბე ბეიდამ, ბრუკლინის Ocean Parkway- ის რეგიონის 41 წლის მარკეტინგის აღმასრულებელმა, რომელიც გასულ შაბათს ღამით 1:15 საათზე დახლზე ეკიდა. ეს უფრო ნაყინის დამოკიდებულებაა. ამ საზოგადოებაში ეს ძალიან კარგი ადგილია.
35 წლის ბრიუს ბეკერი, რომელმაც მაქს და მინას 1997 წელს ძმასთან, 30 წლის მარკთან ერთად დაიწყო, თავს ნაყინის ბარმენად მიიჩნევს. განსხვავება იმაშია, რომ ალკოჰოლი დეპრესიულია; ნაყინი თითქმის ენდორფინია.
მისასალმებელია ის მთავარი ქუჩის ამ მონაკვეთზე, საიუველირო გამზირის პირას, სადაც მამაკაცებს აქვთ შავი ქუდების ტარება და იარმუსების ქსოვა და პაემნებს ხშირად აწყობენ.
თუ ეს ხალხი ირლანდიის ბარში წავიდოდა, ისინი გამორჩეულები იყვნენ, თქვა მარკ ბეკერმა. როდესაც ისინი აეროპორტის ან სასტუმროს დარბაზში ხვდებიან, უხერხულია. მსგავსი ადგილი ზღვარზე მიაქვს.
ბრიუსი და მარკი ბაბუის, მაქს სოკლოფის, ორგანული ქიმიკოსის შეცვლით გაიზარდნენ, რომლის დიპლომი კოლუმბიის უნივერსიტეტისგან მაღაზიის კედელზეა ჩამოკიდებული, Wacky Pack- ის გადასაფარებლების, ჯერი გარსიას ამოტვიფვრისა და სამი ჯოჯოხეთის და ჯო დიმაჯოს ფოტოების გვერდით.
მან თავისი ფული იშოვა კბილის პასტით და საღებავით, თქვა ბრიუსმა. მისი ჰობი იყო ნაყინი.
მოხუცის გარდაცვალების შემდეგ, ბრიუსი ასუფთავებდა თავის სახლს და ეს მოხდა მისი რეცეპტების წიგნზე. მან იგი მიიტანა სეიფის ყუთში.
ვოლ სტრიტზე ვმუშაობდი და მთხოვეს ცუდი მარაგის გაყიდვა. მე ვიცი ადამიანები, ვინც ციხეში ჩასვეს მსგავსი რამის გამო, თქვა ბრიუსმა. ასე არ ვცხოვრობ. გასვლის დრო მოვიდა.
ძმებმა გახსნეს თავიანთი მაღაზია, 19 ადგილიანი და 50 ტევადობის მქონე, კუ გარდენ ჰილსის ებრაული ცენტრის მოპირდაპირე მხარეს და იმავე ბლოკში, სადაც Shimon– ის რძის რესტორანი და Ramat Gan Fruit and Vegetables. შაბათს გვიან ღამის საათების გამო, მათ ჩაშენებული ჰქონდათ შაბოების შემდგომი ბაზარი. თავდაპირველად, ისინი კონსერვატიული იყვნენ თავიანთი არომატით, შემოიღეს გემრიელი ნარევები, როგორიცაა ატამი-მარწყვი, ჟოლო-ვაშლი და მანგოს კარამელი. ბიზნესის გაზრდისთანავე, მათ წარმოადგინეს ნაყინი შთაგონებული ლობიოს, ქერისა და კარტოფილის შამფურით, რომელსაც ებრაელები უყვართ, რომლებიც იცავდნენ ბიბლიურ აკრძალვას შაბათის განმავლობაში ღუმელის ან სხვა ნაპერწკლების ანთების შესახებ. მათ ჩაანაცვლეს რძე მაიონეზით, მათი ბებია, მინა, შერეული მის ცხონარში. მათი ლოქსის არომატით ნაყინი შეიცავს ნამდვილ ლოქსს. არც ეს არის იაფი ლოქსი, თქვა ბრიუსმა. მათი 500-ზე მეტი არომატის ნაწილი გახდა მუდმივი საშუალება; რამდენიმე, როგორც მწნილი და ჯალაპეო, შეწყდა, სანამ პირველი აბაზანა არ დაცარიელდებოდა.
ნაყინის ძმების შესახებ სიტყვა გავრცელდა Jewel Avenue- ს მიღმა; 2002 წელს ჟურნალ People- მა ძმები მოწინავე ბაკალავრების სიაში შეიყვანა.
კონტრმენ დენი აისი, 20 წლის უკან გიტარას ინახავს და ზოგჯერ ქალებს ხიბლავს Metallica's Nothing Else Matters– ის შესრულებით - ახსოვდა მოდის დიზაინერის ისააკ მიზრაჰის ვიზიტი, რომელიც, სავარაუდოდ, Flatbush– ის Yeshiva– ს კურსდამთავრებული იყო.
მას სურდა ყველა არომატის მოსინჯვა, - თქვა მისტერ ასისმა. ის გარბოდა ნივთების გასინჯვით, ყვიროდა: ‘უჰ! უხ! ‘შემდეგ მან მიაღწია ბალზამიან ვინეგრეტასა და მარწყვს და უბრალოდ შთანთქა იგი.
დროთა განმავლობაში, მარკ ბეკერმა შეამჩნია სოციალური წესრიგი მაღაზიაში: ახალგაზრდა ქალთა დიდი ჯგუფები, რომლებსაც თავიანთი დანიშნულების თარიღის დასრულების შემდეგ შემოდიოდნენ. მას შემდეგ, რაც გოგონები დაიწყებენ აქ მოსვლას, ბიჭები გაიგებენ და როგორ წრეს ირგვლივ, თქვა მან. ქალბატონების ღამე იყო.
გაკეთდა მატჩები. 29 წლის იისროელ ორენბუჩი, პროგრამული უზრუნველყოფის შემმოწმებელი, იყო ბიჭი, რომელსაც მეზობლად მყოფი ქალები პლატონის მეგობრად აღიქვამდნენ, რომელსაც შესაძლოა იმპროვიზირებული ხელოსნის დაქირავება შეეძლო.
ერთ დღეს მისაღებში გავედი და დავინახე დედაჩემი და იისი, რომლებიც ნაღდი ფულის გამო იბრძოდნენ, - თქვა რეიჩელ (ფროიო) ფროჰლიჩმა, 28 წლის სპეციალური საგანმანათლებლო მასწავლებელმა. იგი ცდილობდა ანაზღაურებინა გადაადგილებული ავეჯის გარკვეული ნაწილი, და ის ამას არ მიიღებდა. დედაჩემმა უთხრა: ‘თუ არ მაძლევ უფლებას რომ გადაგიხადო, ფული გამოიყენე რეიჩელის სასიამოვნო ადგილას წასასვლელად’.
ორივემ მაქსსა და მინასთან წასვლა დაიწყო კვირაში სამჯერ. შვიდი თვის შემდეგ, მისტერ ორენბუხმა სთხოვა ძმებს ბეკერებს, შეექმნათ ქალბატონ ფროლიხის ორი საყვარელი არომატის, პიტნის ორეოს და პიტნის ჩიპის კომბინაცია. როდესაც წყვილი შემდეგ შევიდნენ მაღაზიაში, მან ქალბატონ ფროჰლიხს აჩუქა Froyo's EngageMINT- ის აბაზანა და ბეჭედი. მან ორივე მიიღო.
შერწყმის სურვილი უნივერსალურია, - თქვა მეტ თურქმა, მომღერალმა, რომელიც ხშირად ასრულებს Max and Mina's– ში. მაგრამ როდესაც გეუბნებიან 'შენ აქ ხარ შერწყმისთვის', ეს შედეგია. აქ, ყველაფერი შეიძლება მართლაც მოხდეს ისე, როგორც ეგონა.
ბატონი თურქის რეპერტუარში თავის კოშერ Deadhead საარჩევნო ოლქში მონაწილეობს პალესტინის ლტოლვილთა ბანაკში შექმნილი სიმღერა.
მან ეს ერთხელ ვიმღერე, და ქალმა ახლახანს გააღიზიანა, უთხრა მან ხალხს ნაყინის სალონში ბოლო ღამით. ყველა მზად არ არის. მაგრამ თქვენ ხალხი გონებაგახსნილი ხართ, ამიტომ მე შევეცდები.
მისტერ თურქმა მანდოლინი მოიხარა და არაბულად იმღერა, რადგან მაღაზიის ვიტრინაში ნარინჯისფერი ნეონი ამრეკლავს.
ჩვენ არსად არ უნდა წავიდეთ, თქვა ბატონმა თურქმა სიმღერის დასრულების შემდეგ. ეს ყველაფერი აქ ხდება.
-კიტ ელიოტ გრინბერგი
